怎么吃脑花最美味（脑子不够用吃点脑花吧）

怎么吃脑花最美味（脑子不够用吃点脑花吧）具体做法：水煮脑花/资料图脑花豆腐/资料图制作脑花豆腐煲所需原料配方：豆腐250克，猪脑50克，姜米2克，蒜茸3克，芹菜米10克，红椒米4克，精盐3克，味精4克，料酒10克，鲜汤150克，食用油50克，湿淀粉5克

锡纸烤脑花/资料图

瞿秋白就义前写的《多余的话》，最后一句是“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。 永别了!”要论出名好吃的豆腐，川菜中的麻婆豆腐，无论如何要名列三甲。然而这两天一小伙通过学习烤脑花技术月入3万，成了网红，小编这才想起原来，我们 还有更多关于脑花的做法(如，四川名吃脑花豆腐等)，分享给大家。

第一种，脑花豆腐煲的做法

脑花与豆腐都是质地嫩滑，香软入味，将两者合放一块，比豆腐吸收脑花之味。并用辛吞味浓的芹菜、姜、蒜米压制脑花之腥，成菜能良好表现沙锅菜式的浓醇鲜香。风格独特，菜式保温效果好。

脑花豆腐/资料图

制作脑花豆腐煲所需原料配方：

豆腐250克，猪脑50克，姜米2克，蒜茸3克，芹菜米10克，红椒米4克，精盐3克，味精4克，料酒10克，鲜汤150克，食用油50克，湿淀粉5克

水煮脑花/资料图

具体做法：

1、将脑花洗净撕去蒙皮，入加盐的沸水中氽一水，一改二待用。撕去脑花蒙皮时，可泡在水中轻轻拍几下再撕蒙皮。

2、炒锅置火上，下油适量，下青蒜苗、葛笋尖炒至断生入碗内垫底。锅内复下油适量，下干红辣椒段炳香捞出剁细，续下豆瓣(剁细)、姜、蒜米炳香，掺入鲜汤，调入盐、白糖、料酒、豆豉、下脑花小火煮至熟入味，下味精、胡椒，推转勾少许水豆粉后人碗内蒜苗、笋尖上。

3、辣椒末撒在脑花上，锅内烧油少许冲在上面，撒上花椒面即成。

点评：此法做出的水煮脑花成菜麻、辣、鲜、烫、嫩，富有火锅味。

第五种，凉粉脑花做法

制作凉粉脑花所需原料配方：

猪脑花200克，凉粉150克，精盐5克，蒜泥6克，红油3克，红白酱油各4克，味精1克，白糖少许，香油3克，老姜5克，葱段8克，料酒8克，鲜汤适量。

具体做法：

step1、先将猪脑花洗净，漂去血水，撕去表面血筋蒙皮，入开水锅中氽一下，取出入清水内漂起，待用。

step2、取一蒸碗，垫放老姜5克，葱段5克和精盐3克，将脑花捞入碗内，再灌入鲜汤、料酒，入笼内蒸熟透，取出晾冷，然后改刀片成片状。

step3、将豌豆凉粉用冷开水漂净，改刀切成同脑花片大小一致的片，装入盛有脑花的圆盘内。

step4、取一小碗，放盐2克，蒜泥、红油、红白酱油、味精、白糖、香油调成蒜泥汁，淋于脑花凉粉片上即成。

延伸阅读>>脑花豆腐的吃法

脑花豆腐究竟怎么个好吃法?红香滑嫩、淋漓满滋的一大碟上来，舀一勺放入口中，脑花和豆腐，一荤一素两种食材，居然可以融合得如此天造地设，而麻与辣，鲜与甜，滑与糯，每一种都交代得恰到好处，却又没有以往传统麻婆豆腐常有的油腻之感。

ps：本文为头条号作者原创首发，转载请注明~想了解更多脑花小吃配方，请上http://www.hfssxpx.com查询~