饺子馅怎么调最好吃不放水（调饺子馅最怕这2种料）
饺子馅怎么调最好吃不放水（调饺子馅最怕这2种料）相信大多数人调馅的时候，尤其肉馅会加一些料酒吧？觉得料酒可以去肉腥味。其实并不对，这料酒去腥是需要高温加热后挥发的过程才可以去掉腥味，而饺子却是一个密封的空间，无法挥发出去的料酒，会让馅料味道变得怪怪的，所以想要去腥不要加料酒，可以加葱姜水、花椒水都可以，生姜花椒去腥，大葱增香。这五香粉放到馅料中，不管是荤馅还是素馅，都会破坏原香原味，不仅味道被破坏了，还会使饺子馅又涩又难吃，与其放五香粉，还不如加一点白胡椒粉，这样会让饺子更鲜香。想要饺子馅鲜嫩多汁，这打水是一定离不了的，猪肉馅适合打葱姜水，就是把葱姜和清水一起用料理机打成汁，然后过滤出葱姜渣留水备用：牛肉馅适合打花椒水，就是花椒清洗干净后放入锅中熬煮5分钟，过滤出花椒后水留用。打水之前先给肉馅中加一勺盐顺着一个方向搅打发黏，然后把葱姜水或者是花椒水少次适量放进去，每一次都要等到汤汁被肉馅完全吸收再加下一次，最后再加入各种调味料，然后泼一
天气越来越冷，在经历了断崖式降温以后，北方的“秋裤”已经无法抵御寒风萧瑟了，不知道多少人开始穿保暖裤了呢？反正小宁出门已经穿上加绒保暖裤了。年近40，已然到了不管时尚不时尚，保暖最重要的阶段了，可能只有当了妈妈的人，才会体会到“有一种冷叫你妈觉得你冷”这句话的真实含义，如今小宁也是千叮咛万嘱咐，就怕女儿冻着了。
一转眼就要到“立冬”节气了，中国人的传统美食“饺子”就该闪亮登场了。俗话说：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。意思就是冬天到了，得吃饺子，不吃的话就要冻耳朵，当然这是只一句俗语。可能是年纪大了，也可能是做了全职太太以后时间比较充裕，总会记得一些节气的美食。
中国人呐，就好像把饺子和冬天拴了个结儿一样，不管外面天气多么寒冷，回到家一碗热气腾腾的饺子下肚，浑身都舒服了，没有饺子的冬天，就是一个不完整的冬天。很快就要吃饺子了，今天小宁就教大家调肉馅的小妙招！
这饺子好不好吃，完全取决于馅料的味道，同样的一块肉，不同的人调出的馅大不相同，有的鲜香又多汁，有的有腥味口感还发柴，究其原因，大概就是没有掌握到拌馅的小技巧，下面就跟北方的厨娘来学习一下如何调好吃的饺子馅吧！
想要饺子馅鲜嫩多汁，这打水是一定离不了的，猪肉馅适合打葱姜水，就是把葱姜和清水一起用料理机打成汁，然后过滤出葱姜渣留水备用：牛肉馅适合打花椒水，就是花椒清洗干净后放入锅中熬煮5分钟，过滤出花椒后水留用。
打水之前先给肉馅中加一勺盐顺着一个方向搅打发黏，然后把葱姜水或者是花椒水少次适量放进去，每一次都要等到汤汁被肉馅完全吸收再加下一次，最后再加入各种调味料，然后泼一个热油，搅拌均匀锁住水分即可。这个方法做出来的肉馅，包你鲜嫩又多汁。
调饺子馅的时候，很多人都觉得调料种类越多，饺子馅味道越香，其实是不对的，如果调味料放得不对，味道反而会大打折扣。调饺子馅首先就是不要放五香粉，相信10个人里有9个都爱放吧？
这五香粉放到馅料中，不管是荤馅还是素馅，都会破坏原香原味，不仅味道被破坏了，还会使饺子馅又涩又难吃，与其放五香粉，还不如加一点白胡椒粉，这样会让饺子更鲜香。
相信大多数人调馅的时候，尤其肉馅会加一些料酒吧？觉得料酒可以去肉腥味。其实并不对，这料酒去腥是需要高温加热后挥发的过程才可以去掉腥味，而饺子却是一个密封的空间，无法挥发出去的料酒，会让馅料味道变得怪怪的，所以想要去腥不要加料酒，可以加葱姜水、花椒水都可以，生姜花椒去腥，大葱增香。
所以，拌馅的时候，想要饺子鲜香，一定不要放料酒和五香粉，想要饺子馅饱满多汁，记得要打水哦！打水的时候谨记顺着一个方向搅打到肉馅完全喝饱水分再也吸收不进去的时候就可以了！这调饺子馅的小妙招你学会了吗？觉得有用别忘记分享给身边的朋友哦！
