市场上最便宜的面粉是哪种（市场上的面粉种类繁多）

市场上最便宜的面粉是哪种（市场上的面粉种类繁多）我国对谷物及其制品（包括小麦粉）呕吐毒素限量值为1000μg/kg，超过这个标准不得食用。DON属于剧毒或中等毒物，人类摄入了被 DON 污染的面粉及其制成的食品后，可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等，以消化系统和神经系统为主的中毒症状，严重时会损害造血系统造成死亡。其慢性毒性表现为对胃癌细胞有一定的影响，同时对免疫系统有影响，有明显胚胎毒性和一定致畸作用。在市场上购买面粉时，没有添加任何化学成分的面粉是淡黄色，有小麦的清香味。在我国小麦主产区，比如南方冬小麦往往在成熟的季节容易遭受阴雨天气的袭击。阴雨天气导致小麦赤霉病等病菌发生，产生对人体有害的呕吐毒素。呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，属单端孢霉烯族化合物，是镰刀菌属的菌种引起的谷物赤霉病的重要指示性毒素，由于它可以引起猪的呕吐而得名。它是一种全球性的污染谷物的霉菌毒素之一，通常在小麦、玉米、大麦和燕麦等农作物中浓度较高 。

随着我国粮食加工技术的发展和人民生活水平的提高，现在市场上的面粉种类越来越多。在众多的面粉中，大多数面粉都符合国家标准。但是，也有少数厂家在加工面粉时以次充好，掺杂使假，购买时要特别小心。市场上哪些种类的面粉不能购买食用呢？

1、 颜色过白的面粉不能购买

有不少人认为面粉的颜色越白越好，其实，这样的面粉一般是添加了化学物质的。最为典型的化学物质，就是在加工面粉时，添加了过氧化苯甲酰。

在早期的面粉加工中，生产厂家为了提高面粉白色度，普遍添加过氧化苯甲酰。添加过氧化苯甲酰后的面粉，颜色雪白雪白，比面粉的本来颜色白得多。但是，这样的面粉不仅没有麦香味，增加面粉生产成本，而且对人体没有任何好处。

过氧化苯甲酰的分子式 C14H10O4；(C6H5CO)2O2 外观与性状是白色或淡黄色细炷，微有苦杏仁气味。过氧化苯甲酰属于化学品，在面粉中，尤其是在人体内，其主要的代谢产物是苯甲酸。过氧化苯甲酰只是面粉增白剂，对面粉只有增白作用，并没有实质性地提高面粉的质量，没有添加的必要。因此，国家卫生部发出通知，从2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙等面粉增白剂，食品添加剂。

在市场上购买面粉时，没有添加任何化学成分的面粉是淡黄色，有小麦的清香味。

2、 呕吐毒素超标的面粉

在我国小麦主产区，比如南方冬小麦往往在成熟的季节容易遭受阴雨天气的袭击。阴雨天气导致小麦赤霉病等病菌发生，产生对人体有害的呕吐毒素。

呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，属单端孢霉烯族化合物，是镰刀菌属的菌种引起的谷物赤霉病的重要指示性毒素，由于它可以引起猪的呕吐而得名。它是一种全球性的污染谷物的霉菌毒素之一，通常在小麦、玉米、大麦和燕麦等农作物中浓度较高 。

DON属于剧毒或中等毒物，人类摄入了被 DON 污染的面粉及其制成的食品后，可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等，以消化系统和神经系统为主的中毒症状，严重时会损害造血系统造成死亡。其慢性毒性表现为对胃癌细胞有一定的影响，同时对免疫系统有影响，有明显胚胎毒性和一定致畸作用。

我国对谷物及其制品（包括小麦粉）呕吐毒素限量值为1000μg/kg，超过这个标准不得食用。

三、发霉变质的面粉

面粉存放不当，很容易受潮发霉、变质。发霉、变质的面粉中，容易产生黄曲霉毒素等强致癌物质。一旦食用这样的面粉，将极大地危害人身健康。因此，这样的面粉千万不能购买。