德国米其林餐厅排行（葱郁田野中的米其林餐厅）

德国米其林餐厅排行（葱郁田野中的米其林餐厅）Norm Architects利用了地势的落差，在缓坡上构筑下层，使两层于不同水平空间观看时产生视角上的差异，并刻意制造从上层遁入下层空间、由暗至明的独特过场，使宾客在经过了中继站的洗礼后，激发对料理更浓厚的好奇心。

Ästad Vingård是瑞典最大的葡萄园，其葱郁田野中，座落着一家米其林餐厅——ÄNG餐厅。

自Daniel Carlsson等三人接棒葡萄园后，把在2019 年于葡萄园接待大厅开设的 ÄNG餐厅加以重新设计，并于今年7月1日重新开张。请来瑞典的新瑞主廚 Filip Gemzell 掌舵， Ann-Catrine Johansson担纲侍酒师，以在地食材制作美味料理，提供极具斯堪地纳维亚丰味的Tasting Menu。ÄNG曾在2021年荣获了米其林指南一星肯定，还在北欧餐厅指南 White Guides中被评为大师级。

负责此次改造计划的是Norm Architects，他承袭了斯堪地纳维亚设计注重材料、追求极简形式之风格，推崇本质主义的设计态度，运用大量的天然材料进行铺设及集结了多重工艺底蕴和强大的设计敘事，造就感官体验上均衡且美好的氛围。

宾客先沿着蜿蜒曲径步行至温室入口，玻璃大门内的室內以铁件为结构，玻璃落地窗构建出质朴且棱角分明的明亮长域。吧台、小廚房机沙发休息区组构出空间布局，初访宾客可在此享受被地景环伺的天光及享用令人轻松自在的气泡酒及开胃小点。休息片刻厚，宾客旋即被引入隐匿的电梯中，置身相对黑暗的酒窖中一睹餐听藏酒规模，最终才才抵达宽敞且光线充裕的正式用餐空间。

Norm Architects利用了地势的落差，在缓坡上构筑下层，使两层于不同水平空间观看时产生视角上的差异，并刻意制造从上层遁入下层空间、由暗至明的独特过场，使宾客在经过了中继站的洗礼后，激发对料理更浓厚的好奇心。