烂掉的水果碰到了有危害吗（过年水果买多了）
烂掉的水果碰到了有危害吗（过年水果买多了）而且，低温环境使水果中果胶酯酶的活性提高。这种酶类物质会分解水果内部的不溶性果胶，从而就会导致水果出现“变软变烂”的问题。有没有朋友吃过东北地区的冻梨？那可是颇具地方特色的美食，梨子在经过超低温冷冻后再吃，据说口感风味都很独特。不过，大多数的水果都不“抗冻”，如果处在低温保存的环境下，水果会发生一系列的化学反应，发生“质变”。我们都知道，水果在采摘、运输以及自家储存时都会不可避免地磕碰到，比如跌撞、挤压等，所有这些都算是机械性损伤，水果被损伤的地方就会出现变色、变软等情况，但其实这种“烂果”是完全可以吃的，不用担心会对健康有影响。因为磕碰只是细胞发生了破损，细胞质溢出，一些多酚类物质转化成了深色的醌类物质，导致颜色变深而已。从根本上讲，并没有被细菌等有害物质感染。第二种、冻伤
春节来临前家家户户都会买年货，其中，水果是必不可缺的部分。大家在购买时一般都会多买点，想着家里客人来了可以尽情吃。
如今春节已经过去了，不少人家都会出现水果囤多了的情况，由于购买的时间比较长了，一些水果可能会出现霉变、烂果等情况。面对这些烂了一点的水果，到底该怎么处置比较好呢？
水果烂了一点是扔还是吃，取决于这三点对于节约惯了的父辈们来说，丢掉只是烂了一点的水果无疑会很心疼。那是不是烂了的水果就只能丢掉不能再吃了呢？这就要看水果烂了的原因是什么了，原因不同处理方式也会不同。
第一种：机械性损伤
我们都知道，水果在采摘、运输以及自家储存时都会不可避免地磕碰到，比如跌撞、挤压等，所有这些都算是机械性损伤，水果被损伤的地方就会出现变色、变软等情况，但其实这种“烂果”是完全可以吃的，不用担心会对健康有影响。
因为磕碰只是细胞发生了破损，细胞质溢出，一些多酚类物质转化成了深色的醌类物质，导致颜色变深而已。从根本上讲，并没有被细菌等有害物质感染。
第二种、冻伤
有没有朋友吃过东北地区的冻梨？那可是颇具地方特色的美食，梨子在经过超低温冷冻后再吃，据说口感风味都很独特。不过，大多数的水果都不“抗冻”，如果处在低温保存的环境下，水果会发生一系列的化学反应，发生“质变”。
而且，低温环境使水果中果胶酯酶的活性提高。这种酶类物质会分解水果内部的不溶性果胶，从而就会导致水果出现“变软变烂”的问题。
不过，这种低温环境下产生的“质变”大家也不用担心，它们只是细胞破损，并不存在微生物或毒素，也可以继续食用。
第三种、腐烂变质
那除了以上两种情况外，水果还会因为时间久了而腐烂变质，辨别起来也比较简单，我们可以看到烂了的部分有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸……
这种情况下的烂果哪怕再不舍得也一定要果断扔掉，因为水果变质后如果食用会引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等问题。
不少人都认为，“将烂了的那部分去除后可以继续食用”。但是，没坏的那部分中同样含有毒素，只不过我们看不见。有些情况下，没有变质的部分所含的展青毒素甚至达到了腐败变质部分的10%—50%。
也就是说，吃“没坏的那部分”同样会给身体增加中毒风险，不可轻易尝试。
因此，家里的水果或其他食物已经储存了很长时间，但不清楚是由于哪种原因“烂了一点”，建议直接扔掉。
这个也要“因果而已”，不同的水果储存方式也会存在一定的差异。像苹果、梨、桃子、香蕉等水果，室温下保存即可，而且要尽快吃掉，如果来不及吃完，记得放冰箱冷藏保存。
而像柑橘类、车厘子、草莓、葡萄等水果最好的储存方式是买回家就放进冰箱，最好用纸袋包装，吃前再拿出来。这样可以最大限度地保持新鲜和风味。
同时，水果从冰箱取出后，应该尽快吃掉，不要重复放入冰箱—取出—再放入的过程，这样会加速腐烂。
当然了最健康的储存方式还是“吃进肚子里”，现买现吃、吃多少买多少，这样既营养健康，也不会浪费。说了这么多，大伙儿快看看自家过年买的水果都还“好”吗？如果是变质了，可一定要记得丢掉。
