黄瓜鸡蛋虾仁最佳搭配（黄瓜虾仁虾肉Q弹）

黄瓜鸡蛋虾仁最佳搭配（黄瓜虾仁虾肉Q弹）5、 炒锅上火，留底油，下入姜蒜末、红椒末炒出香味，加入少量清水，调入适量的盐、糖、鸡精，下入焯烫过的虾，翻炒均匀，淋入少许水淀粉、明油，翻裹均匀即可出锅装盘。4、 锅内加足量的水，烧开后转小火，分散下入穿好的虾进行焯水，待虾变色时捞出控水待用；1、 将鲜虾洗净，去头、去壳（尾部的壳要保留），将虾背部改刀，切入2/3，然后放入调味碗中，加入少许的盐、糖、抓匀，再加入半个蛋清抓匀，最后加入少许干淀粉抓匀后腌渍待用；2、 黄瓜去皮改刀成厚片，用小刀挖去黄瓜心，撒入少许盐、糖，抓匀腌渍5分钟，然后清水冲洗干净；少许红椒切末；3、 将虾从黄瓜片的孔中穿过，摆齐待用；

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大家好，今天与你分享的是一道颜值靓丽、味道鲜美的菜品黄瓜虾仁。这道菜最大的特点是：虾肉Q弹、黄瓜清脆，特别是虾肉的红与黄瓜的翠绿相互衬托，使得菜品给人一种赏心悦目的感觉。这道菜的做法比较简单，很容易上手，有兴趣的朋友不妨一试；在家招待亲朋时如果你能拿出这道菜，我想一定会获得大家的赞赏和认同的。下面就把这道菜的做法分享给各位朋友。

食材准备：鲜虾、黄瓜、蛋清、姜末、蒜末、红椒末、盐、糖、鸡精、淀粉等；

制作方法：

1、 将鲜虾洗净，去头、去壳（尾部的壳要保留），将虾背部改刀，切入2/3，然后放入调味碗中，加入少许的盐、糖、抓匀，再加入半个蛋清抓匀，最后加入少许干淀粉抓匀后腌渍待用；

2、 黄瓜去皮改刀成厚片，用小刀挖去黄瓜心，撒入少许盐、糖，抓匀腌渍5分钟，然后清水冲洗干净；少许红椒切末；

3、 将虾从黄瓜片的孔中穿过，摆齐待用；

4、 锅内加足量的水，烧开后转小火，分散下入穿好的虾进行焯水，待虾变色时捞出控水待用；

5、 炒锅上火，留底油，下入姜蒜末、红椒末炒出香味，加入少量清水，调入适量的盐、糖、鸡精，下入焯烫过的虾，翻炒均匀，淋入少许水淀粉、明油，翻裹均匀即可出锅装盘。

温馨提示：

1、 虾尾的壳保留，在加工过程中，虾尾会受热变红，使得菜品的颜色更加鲜艳；

2、 虾在腌渍时加入少许淀粉抓匀，能使虾的外表包裹上一层淀粉糊；淀粉糊在受热时会迅速凝固，形成保护层，有效地防止虾肉里水分的流失；

3、 黄瓜片在挖孔时，要根据虾的大小来进行，孔过大，会使虾在后续的加工过程中脱落；

4、 虾焯水时，刚放入锅内不宜立刻搅动，待定型后可轻微的拨动开，否则容易造成脱糊；

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