鱼腥草叶子为什么不能吃(鱼腥草叶子万不可直接生吃)
鱼腥草叶子为什么不能吃(鱼腥草叶子万不可直接生吃)4、锅中倒入食用油烧七成热,加入蒜末、红辣椒翻炒,加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀。3、经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤,鱼腥草叶子的涩味去除了,捞出鱼腥草叶子控干水分,蒜瓣去皮切碎,红辣椒去蒂部去籽后切成小粒。做法:1、鱼腥草叶子摘掉老梗和老叶,清洗干净以后捞出装入盘子中,先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右。2、然后腌制十分钟,将鱼腥草叶子再次冲洗一下,放入盘子中加入清水,浸泡6小时以上,中间可以换几次清水。
导语:鱼腥草叶子万不可直接生吃,一定要这样处理,否则又涩又难吃。在皖北没有鱼腥草这个菜,我也是第一次在农村集市见到,每天都去菜市逛一逛,就为了不错过一些难得一见的野菜,遇到一定会买。今天购买的鱼腥草叶子价格也不贵,一块钱一小把,买了2把。每次烹饪没吃过的野菜,都习惯性地先把叶子放嘴里嚼一下,试试是否有苦味或者涩味。原来鱼腥草叶子涩味还非常大, 如果不处理,难以下咽。所以一定要除去涩味,下面就教大家去除涩味的方法和怎么做好吃?
【凉拌鱼腥草叶】
主料:鱼腥草叶子2把、红辣椒1个、蒜瓣2个。
辅料:油2勺、食盐6克、生抽10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、白糖2克、香醋10毫升。
做法:
1、鱼腥草叶子摘掉老梗和老叶,清洗干净以后捞出装入盘子中,先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右。
2、然后腌制十分钟,将鱼腥草叶子再次冲洗一下,放入盘子中加入清水,浸泡6小时以上,中间可以换几次清水。
3、经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤,鱼腥草叶子的涩味去除了,捞出鱼腥草叶子控干水分,蒜瓣去皮切碎,红辣椒去蒂部去籽后切成小粒。
4、锅中倒入食用油烧七成热,加入蒜末、红辣椒翻炒,加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀。
5、鱼腥草叶子装盘,将调制好的调味汁倒入到鱼腥草叶子上面,吃之前充分拌匀,鱼腥草又加入了糖醋味,吃起来完全没有涩味,还很好吃。
6、装盘上桌,成品图出炉,如果不喜欢生吃鱼腥草叶子,也可以将叶子开水焯后再加调味料凉拌。
7、这就是鱼腥草,长得很像红薯叶,很多人认错,可以从这朵白色的小花看出是鱼腥草叶子。
鱼腥草你吃过吗?鱼腥草可以当药,药用可以怎么吃呢?还请留言告知小编、转发本文和关注我。
(图文原创,禁止盗图搬运,作者保留追究法律的权利)