临期奶制品的利润（临期食品行业有多暴利）

临期奶制品的利润（临期食品行业有多暴利）很多人认为临期食品之所以这么便宜，是因为产品本身存在问题。也有人认为临期食品和过期食品没有什么区别，吃完后会对身体健康造成不好的影响，所以不准备购买。事实上，这种看法有些过于偏颇。一般来讲，大多数食品上标注的保质期是最佳食用期，在期限内食用会获得最佳风味，并不代表超过了日期就完全不能食用。那么，临期食品会影响健康吗？通过观察，如今很多公民开始密切观察一些超市摆放出来的临期食品，一听到有新商品出售，二话不说就成群结队去抢购。其实，说是临期产品，其实还没有过期。而且食品适量的买回去，家人很快就能够吃完。用低廉的价格买到和平时一样食用的产品，无疑是赚到了。可能很多人都认为，临期食品打折了那么多，商家肯定是亏了啊，为什么还说商家还赚得盆满钵满呢？其实这主要是因为临期食品的毛利率相当高，据有关专家表示，因为食品一旦过期，所产生的损失是非常巨大的，所以很多商家为了止损，会将这些临期食品以原价的20%至

文：子衿

随着我国经济的发展，吃穿住用行等老百姓最基础的需求都得到了很好的保障，尤其是“吃”这方面，不仅日常饮食的水平飞速提升，休闲零食的规模也越来越大，据有关机构资料显示，2021年中国休闲食品行业市场规模达到了11562亿元。

预计2022年增速达7.2%，市场规模将达12391亿元。我国是全世界最大的休闲食品市场之一，但是对于很多人来说，购买休闲零食的花销还是比较大的。那么，有什么办法能用更少的价钱买到同样的商品呢？办法还是有的，那就是购买临期食品。什么是临期食品?

“临时食品”是指即将达到食品保质期，但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，有关部门发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。也就是说，到了保质期临界期限的食品，需要告知顾客并单独出售。

通过观察，如今很多公民开始密切观察一些超市摆放出来的临期食品，一听到有新商品出售，二话不说就成群结队去抢购。其实，说是临期产品，其实还没有过期。而且食品适量的买回去，家人很快就能够吃完。用低廉的价格买到和平时一样食用的产品，无疑是赚到了。

可能很多人都认为，临期食品打折了那么多，商家肯定是亏了啊，为什么还说商家还赚得盆满钵满呢？

其实这主要是因为临期食品的毛利率相当高，据有关专家表示，因为食品一旦过期，所产生的损失是非常巨大的，所以很多商家为了止损，会将这些临期食品以原价的20%至50%左右卖出，也就是说，临期食品的毛利率是最高能达到70%左右，算是一个暴利行业了。

那么，临期食品会影响健康吗？

很多人认为临期食品之所以这么便宜，是因为产品本身存在问题。也有人认为临期食品和过期食品没有什么区别，吃完后会对身体健康造成不好的影响，所以不准备购买。事实上，这种看法有些过于偏颇。一般来讲，大多数食品上标注的保质期是最佳食用期，在期限内食用会获得最佳风味，并不代表超过了日期就完全不能食用。

而且大多数临期食品都会在保质期的临界期内出售，所以并不用太过担心食品安全。不过，在选购临期食品的时候也要注意，一些容易腐烂变质的食品最好还是不要购买临期食品，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红教授也表示过，临期食品是否安全，还是要看具体食品的品质有没有变化。

像牛奶、面包这种很容易变质的食品就不要购买了，而薯片、方便面等本身就不容易出现变质的食品就是比较好的选择。那么，超市里的临保牛奶，长期喝下去会不会对身体造成什么影响？你会专门买“临保”牛奶吗？相信不同的人会有不同的看法。

首先先来了解一下什么是临保牛奶。所谓的临保牛奶，也就是临近保质期的牛奶。这样的牛奶往往都会摆在货架最显眼的位置，并且外包装上会有“买2赠1”或其他打折的标识。商家就是想通过这样直接且诱人的促销方式，来吸引人们的购买。

不过需要注意的是，临保牛奶的本质其实就是快要到期的牛奶。超市之所以愿意将其半价出售，也是为了避免牛奶过期后无法处理的悲剧。所以就会通过优惠的方式，来尽快将这些快到期的牛奶进行处理，正好也能降低自己的损失。

那么，这样的“临保牛奶”到底能不能购买？喝多了会不会对人体健康有损害呢？

事实上，作为消费者，在谈论这种牛奶时，主要有两种态度。有人认为即将过期的牛奶还没有超过销售期限，由于超市里仍有出售，这意味着其质量有保证。另外，价格比较便宜，物美价廉，所以他们选择购买这种类型的牛奶。

然而，有一些人对这种类型的牛奶非常抗拒，甚至觉得牛奶的成分发生了变化。他们宁可花更高的价格购买保质期更长的牛奶，也不愿意占这个便宜，即使买了之后，他们仍然无法跨越心中的障碍，觉得这种牛奶会对他们的身体产生某些影响。

对此，营养学家说出了真相。营养学家表示，在保质期内的奶，一般情况下是没有安全问题的，但是任何食品的保质期前提条件都是在一定的温度、湿度储存条件下才能实现的，即使是新鲜的奶，如果你储存环境不合适，可能短时间内就变质了。

牛奶属于乳制品，很容易腐败变质，是需要冷藏的，如果暴露在常温下，几个小时就会变质，如果在炎热的环境，变质的时间更短。所以超市冰柜中的牛奶，如果你可以在短时间内喝完，买回家是没有问题的，如果买回家还要放置一段时间，那就很有可能出现变质的情况了。

简而言之，消费者可以放心地购买接近保质期的牛奶，因为它的质量和成分是有保证的。如果其成分发生了变化，正规的购物中心是不会出售的，如果被起诉，这个购物中心将被追究责任。但是在购买接近保质期的牛奶时，我们也应该考虑它是否按照适当的规范和标准进行储存。

此外，有些牛奶并非是以纯牛奶为主的奶类。更多的是添加了很多添加剂的味奶或其他乳制品，而这些饮料的主要成分并非牛奶，其营养价值远远要比牛奶差很多。特别是在给孩子和老人选购的时候，一定要多加注意。

果味奶和真正的牛奶相比，果味奶的糖分会比较高，也不含多少牛奶成分。喝多了不仅不会获得营养，还容易发胖，也会对身体的代谢能力造成一定的负担。正所谓“一分价钱一分货”，如果牛奶价格低于市场价，可能会存在冒牌，或以次充好的问题，并不适合买来饮用。

那么，你觉得在购买牛奶时，我们还需要注意哪些问题？