广式烧腊全套教程（万能卤水配方）

广式烧腊全套教程（万能卤水配方）卤汤制作过程； 盐470克，鸡粉200克，味精250克，麦芽酚80克，肉宝王50克，花雕酒500克，金标生抽100克，骨髓浸膏100克， 鸡油2000克，药芹段100克，香葱300克，姜片400克，香菜200克，洋葱丝200克，以上所有料倒入锅内熬制出香味，将料渣过滤干净，调料配比；

香料配比；

八角25克，香叶13克，桂皮20克，砂仁10克，白扣15克，白芷40克，良姜15克，草果20克，丁香15克，甘草8克，小茴香10克，姜片10克，灵草12克，罗汉果一个，干柠檬片4克，陈皮10克，当归15克，山奈10克，花椒30克，干辣椒段200克，

以上所有香料清洗，炒香装入料包内，

封油配比；

鸡油2000克，药芹段100克，香葱300克，姜片400克，香菜200克，洋葱丝200克，

以上所有料倒入锅内熬制出香味，将料渣过滤干净，

调料配比；

盐470克，鸡粉200克，味精250克，麦芽酚80克，肉宝王50克，花雕酒500克，金标生抽100克，骨髓浸膏100克，

卤汤制作过程；

高汤三十斤烧开，加入香料包小火熬制十分钟，加入调料，封油小火熬制十分钟即可。