土豆炖肉的正确方法和做法（土豆炖肉虽家常）

土豆炖肉的正确方法和做法（土豆炖肉虽家常）4.中火上锅，锅热后倒入一点点食用油，加入一粒八角煸香，然后下入肉块煸炒出猪油，大概要翻炒一分钟吧，翻炒至肉缩水，下入姜片和葱段、一勺料酒，翻炒均匀。3.将一整块肉冷水下锅，加几片姜片和一勺料酒，煮开后继续煮一分钟，取出放清水中洗掉浮末，然后切成稍微有厚度的片备用。材料：五花肉一块、土豆一个、香菇几个、葱一段、姜一块、料酒一勺、生抽2勺、草菇老抽一勺、冰糖几粒、八角一粒、香叶、桂皮、草果、白芷、肉蔻、盐适量、食用油少许。做法：1.土豆去皮后，切成滚刀块，不要切太大，砂锅小，太大不易熟。我家一般买来土豆都会封袋放冰箱冷藏，这样储存的时间长还不易生芽。2.香菇一定要选择干香菇，先将干香菇洗净后再用水泡开，泡香菇的水不要扔掉，可以当水用。这香菇是我过年的时候买的，自己晒干保存，那时候才2元多一斤，现在的价不敢恭维。​

哈喽大家好，热爱美食的曦妈又来分享美食了。这几天不知道是不是因为天气热的原因，猪肉竟然降价了，已经吃了几个月的素，这次说啥也得买点，孩子喜欢吃蒸米饭，浇上浓浓的汤汁，搭配几块软烂的肉，不一会儿碗就见底了。如果问下饭菜中谁最香，除了红烧肉就属土豆炖肉了。

土豆炖肉是极其普通的一道家常菜，肉质软烂，土豆入味，汤汁浓稠，很受大众喜爱，街边的小铺或是肉食摊子，亦或是饭店都有这道菜，而自己在家做的风味总是与卖的有差距，除了调味料和烹饪技术的差别之外，选择合适的锅具也是做好这道菜的关键，一般这道菜用铁锅和砂锅炖出来的风味最是独特，其实不难理解，砂锅和铁锅导热性均匀，还透气，能最大程度激发出肉的香气，这道菜好吃也是理所应当的。

做了多次土豆炖肉，我个人还是觉得选用带皮五花，肥瘦均半的好吃，看似有些肥、油腻，但是就像红烧肉的口感，肥而不腻，反而更喜欢吃肥肉，这也是这道菜好吃的关键。今天就来分享一个懒人做法，不需要熬糖色，只需要一个家家都有的小砂锅，注意食材的添加顺序，炖出来的味道保证香，学会你都能去摆摊了。

土豆炖肉

材料：五花肉一块、土豆一个、香菇几个、葱一段、姜一块、料酒一勺、生抽2勺、草菇老抽一勺、冰糖几粒、八角一粒、香叶、桂皮、草果、白芷、肉蔻、盐适量、食用油少许。

做法：1.土豆去皮后，切成滚刀块，不要切太大，砂锅小，太大不易熟。我家一般买来土豆都会封袋放冰箱冷藏，这样储存的时间长还不易生芽。

2.香菇一定要选择干香菇，先将干香菇洗净后再用水泡开，泡香菇的水不要扔掉，可以当水用。这香菇是我过年的时候买的，自己晒干保存，那时候才2元多一斤，现在的价不敢恭维。​

3.将一整块肉冷水下锅，加几片姜片和一勺料酒，煮开后继续煮一分钟，取出放清水中洗掉浮末，然后切成稍微有厚度的片备用。

4.中火上锅，锅热后倒入一点点食用油，加入一粒八角煸香，然后下入肉块煸炒出猪油，大概要翻炒一分钟吧，翻炒至肉缩水，下入姜片和葱段、一勺料酒，翻炒均匀。

5.开始调色，加几粒冰糖、两勺酱油和一勺草菇老抽，香叶、桂皮、草果、白芷、肉蔻、盐加进去，翻炒均匀，然后倒入泡香菇的水，再转移到砂锅中，铺上香菇，大火烧开转小火，慢炖一个小时。​

6.大约炖到40分钟的时候，下入土豆块，搅拌均匀后盖盖子炖20分钟，这期间不要加水了，一次性加足够的水即可，等汤汁大约到三分之一处即可。

砂锅土豆炖肉咸香味美，这才是土豆炖肉正确的打开方式，家里有砂锅的可以试试的哦，重要的是既可以当锅又可以当碗，真正的懒人做法。

小贴士：1.五花肉要选带皮五花，为了更入味，可以切之前在猪皮上扎些小孔。2.土豆最后放，既有形又软烂。

​大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！

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