青团哪个馅最好吃（元宵节排队买汤团还历历在目）
青团哪个馅最好吃（元宵节排队买汤团还历历在目）福州路上的杏花楼总店内，三列方位各异的柜台同时开卖不同系列的青团，不时有顾客前来挑选。南京路商圈，多家老字号纷纷开设了青团专柜。当街边便利店里也摆出青团专柜时，上海青团市场全面启动的感受特别强烈。在殷行路的一家便利店里，店门口贴着早餐工程的标志，走入店中，店员告知没有馒头卖，但有青团。若干种沈大成的预包装青团集中摆在收银台旁的一个小货架上，每位进店者都一目了然。
元宵节买汤团的队伍还历历在目，上海的青团已经全面上市了。
老字号们纷纷亮出了青团专柜，早餐工程的便利店也卖起了青团……搓一搓冰凉的小手，今年的青团为啥感觉卖得特别早？
周到君从沪上多家老字号了解到，今年的青团销售季会比去年长10天左右，在口味方面今年没有标新立异的创新，而是在经典品种的基础上做精、做细。
两大原因，让人感觉今年青团“来得早”
当街边便利店里也摆出青团专柜时，上海青团市场全面启动的感受特别强烈。
在殷行路的一家便利店里，店门口贴着早餐工程的标志，走入店中，店员告知没有馒头卖，但有青团。
若干种沈大成的预包装青团集中摆在收银台旁的一个小货架上，每位进店者都一目了然。
南京路商圈，多家老字号纷纷开设了青团专柜。
福州路上的杏花楼总店内，三列方位各异的柜台同时开卖不同系列的青团，不时有顾客前来挑选。
新雅粤菜馆把青团销售专柜设在了大门口，往来南京路的行人走过路过看一眼，走过去买两盒……
刚吃完汤团，马上青团就来了，为啥感觉今年的青团来得特别早？
然而，商家们都说：“不早！差不多每年都是正月十六开始启动的！”
那为什么今年会有特别早的感觉？
据周到君向商家们了解，今年市民们感觉青团来得早的原因主要有两个。
首先，今年过年早于去年。去年的正月十六是2月27日， 两天之后就是3月了。因此当市民们感受到青团大规模上市时，已经到了三月。三月给人早春的感觉，青团上市自然也不觉得早了。
而今年，正月十六是2月16日，比去年整整早了十天左右。
其次，最近的天气也比较冷，像今天市区才1℃，郊区零下。“七九”的尾巴，体感却像“三九”“四九”。青团仿佛是在严冬中忽然来了，自然会给人“早”的感觉。
也因为今年过年较早的缘故，预计青团的销售期会比去年长一周到10天左右。
青团保质期细分到三档，瞄准经典作文章
过去的一些年份，青团作为重要的节令食品，商家往往会标新立异，创造出许多新奇的新口味。
在经过数年沉淀后，今年的青团则走起稳定路线，在经典口味上下功夫。
比如，乔家栅今年的五个口味，精选蛋黄肉松馅、红豆豆沙馅、黑芝麻馅、芒果馅、榴莲馅，看上去芒果和榴莲两个口味很特别，其实也是老款，五个品种与去年一致。
杏花楼今年的新意体现在对产品系列的梳理上。
“我们现在按保质期分为三大系列，分别是前店后工厂的现制现售青团，保质期2天；生鲜平台也有售的致鲜装青团，保质期4天；还有保质期都为30天的盒装青团和袋装青团，此外还有两款礼盒和麻薯等糕团。 ”杏花楼相关负责人表示。
周到君了解到，与其他两个系列相比，致鲜系列的工艺最新颖。
“它既不是推荐热食的现制现售，也不是内置吸氧剂可放一个月。4天保质期，特别是如何在3天以后还能让青团保持柔软，口味如初，这里面有特殊工艺。”今年，也是“网红鼻祖”咸蛋黄肉松青团首次加入致鲜系列。
除了青团之外，还有草莓口味的奇异粉团和紫色的豆沙紫薯青团，漂亮的色泽很受女顾客的欢迎。
今年，新雅粤菜馆则瞄准经典口味微创新，除了细沙青团、腌笃鲜青团等四个招牌口味之外，还有陈皮豆沙青团和猪油豆沙青团两大新品。
据新雅粤菜馆相关负责人介绍，猪油细沙口味源于新雅月饼曾经的“当家花旦”猪油细沙月饼，细腻似流心的豆沙搭配现熬猪油，一口生香油渣的配比，传递传统经典口感的同时，更创新出适合现代人的口味。
陈皮豆沙青团，也是传统经典新味归来。新会十年陈皮研磨成粉入豆沙，同时加入蜜渍橘丁，入口在细腻香糯中生出一丝清爽柑橘香，后调陈香充斥口腔。
不同款的豆沙青团在口味上有细微差别，把微创新做到了最细腻。
来源：周到上海
