酱香麻辣鸭头绝味配方（绝密配方秘制麻椒鸭头）

酱香麻辣鸭头绝味配方（绝密配方秘制麻椒鸭头）调料：10斤鸭头用菜籽油750克，烧烤粉20克，味精20克，豆瓣酱125克，花椒粒5克，朝天椒40克，红酱油20克，花椒粉13克，熟芝麻25克，辣椒面20克，炒制：把菜籽油放入锅中烧开后，放入豆瓣酱，花椒粒，朝天椒，炒香后，放入红酱油，鸭头炒均匀后，放入辣椒面，烧烤粉，味精，花椒粉，芝麻撒在上面就可以了。

给大家提供一款麻椒鸭头，做法，有兴趣的朋友可以试下。

原料：鸭头

腌制：每百斤鸭头用盐2500克，冬天腌制2小时，夏天腌制1.5小时，清水30斤，捞出用清水漂洗下。

卤制：将腌好的鸭头放在卤水锅内，卤制12分钟后捞出放凉，切成两半。

调料：10斤鸭头用菜籽油750克，烧烤粉20克，味精20克，豆瓣酱125克，花椒粒5克，朝天椒40克，红酱油20克，花椒粉13克，熟芝麻25克，辣椒面20克，

炒制：把菜籽油放入锅中烧开后，放入豆瓣酱，花椒粒，朝天椒，炒香后，放入红酱油，鸭头炒均匀后，放入辣椒面，烧烤粉，味精，花椒粉，芝麻撒在上面就可以了。