芹菜买绿色好还是黄色的（粗的细的怎么选）

芹菜买绿色好还是黄色的（粗的细的怎么选）西芹顾名思义，西方来的芹菜，所以西芹也被称之为洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜，即本土芹菜，所以也被称为本芹。原产地不同粗的芹菜叫做西芹，它的根茎又粗又厚，一般很少叶子，摸上去手感硬邦邦的，这种西芹口感比较爽脆，单独素炒或是搭配肉类一起炒都可以。而香芹菜作为土生土长的品种，体形要细很多。下半茎略带白色，上半茎呈现绿色，叶子略带黄色。芹香味十分浓郁而突出。而这点也是西芹所不具备的，一般都会让我们用来包饺子吃。口感西芹叶比香芹菜少，但茎粗壮，因为水分较少，所以比较干，比较脆。除了被当作配料之外，它更多地被用来炒菜。比如凉拌西芹、西芹炒百合、西芹炒腰果等，都是国人常吃的家常菜。而香芹水分充足，纤维比较细，吃起来口感更加爽口。

自小生活在农村的我，每年的冬天自家的菜园里都会种上一垄芹菜。成熟后的芹菜，将叶子摘下来用来下面，而茎则可以用来炒肉或者是炒香干。只需要一点点，脆爽的口感再加上独特的香味，瞬间使得普通的家常菜焕发出光彩。

入冬以后，天气干燥，正是吃芹菜的大好时节，冬季是芹菜上市的季节，这个时候的芹菜特别的鲜嫩多汁，用指甲轻轻地掐一下就能出水儿，再加上冬天的芹菜卖得也要比其它的蔬菜便宜，所以我们家隔三差五就会买些芹菜吃，冬天里的芹菜无论是包饺子还是炒菜都特别的美味。

但是想要把芹菜做出来好吃的话，也是有很多技巧的，芹菜的品种多种多样，最常见的就是西芹和香芹这两种了。这两种芹菜有什么区别呢？到底哪一种芹菜炒出菜来更香更好吃？今天就来详细地说一下芹菜的种类区别，买芹菜，内行人都看这3处，以后别再买错了。

外观

粗的芹菜叫做西芹，它的根茎又粗又厚，一般很少叶子，摸上去手感硬邦邦的，这种西芹口感比较爽脆，单独素炒或是搭配肉类一起炒都可以。而香芹菜作为土生土长的品种，体形要细很多。下半茎略带白色，上半茎呈现绿色，叶子略带黄色。芹香味十分浓郁而突出。而这点也是西芹所不具备的，一般都会让我们用来包饺子吃。

口感

西芹叶比香芹菜少，但茎粗壮，因为水分较少，所以比较干，比较脆。除了被当作配料之外，它更多地被用来炒菜。比如凉拌西芹、西芹炒百合、西芹炒腰果等，都是国人常吃的家常菜。而香芹水分充足，纤维比较细，吃起来口感更加爽口。

原产地不同

西芹顾名思义，西方来的芹菜，所以西芹也被称之为洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜，即本土芹菜，所以也被称为本芹。

不管是哪种芹菜，都各有所好，各有各的特点，炒菜，拌凉菜可以用西芹，包饺子还是建议大家用香芹，味道足。

那我们到底怎么才能挑选到好的芹菜呢？

看颜色

买芹菜的时候，应该选择那些颜色嫩绿的，这样的芹菜新鲜程度比较高，而且特别的嫩，吃起来口感最好。

看根部

通常我们吃芹菜，百分之九十以上都是叶柄部分。在颜色上，芹菜柄为淡绿色为最佳，这种芹菜比较嫩且新鲜。如果芹菜的叶柄颜色越深，那么就表明芹菜生长时间越长，吃起来口感口感很差。在叶柄的数量上，还有一个讲究，那就是芹菜至少要有4个叶柄，这才是一棵好芹菜。另外，挑选芹菜时，掐一下芹菜的根部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

看叶子

芹菜的叶子要是发黄，发蔫，不平整，那么就说明这芹菜已经存放很久了，不新鲜了，要买就买叶子呈深绿色，叶子还有叶柄是同一颜色，翠绿翠绿的。