这家北京烤鸭味道超级正宗（这家烤鸭据说是全聚德烤鸭的鼻祖）

这家北京烤鸭味道超级正宗（这家烤鸭据说是全聚德烤鸭的鼻祖）

“北有全聚德，南有兰老鸭”，这是一家宜良烤鸭店门口的招牌。宜良烤鸭，是云南经典的地方传统名菜。起源于明朝，距今已有600多年的历史了，据说全聚德烤鸭的做法就来自这里，但已无法考证了。

宜良烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨。鸭子一般是选用宜良麻鸭，采用和北京“便宜坊”相似的焖炉暗火烤法。

宜良烤鸭吃法和北京烤鸭有不同也有相同处。不同之处是宜良烤鸭一般是斩块直接吃，相同之处是也佐以甜面酱和葱白段。不过现在宜良烤鸭也有类似北京烤鸭的吃法，即片片后用薄饼裹鸭肉吃，名曰“片皮鸭”，不过本地人还是喜欢直接斩块后大快朵颐。