湖南最拿手的特色菜（湖南的一道有地标性的特色名菜）

湖南最拿手的特色菜（湖南的一道有地标性的特色名菜）四：锅中放食用油（35克），油温烧到五成热到入姜丝，再放花椒籽（2~5克）中火把香味煸炒出来，再把鸡肉到入锅中翻炒几下，放点辣椒粉（2~5克）接着翻炒，把辣椒粉炒出辣椒红的颜色来后，到入致美斋9度米醋或者白醋（三分之一瓶）醋要从鸡肉四周锅的边缘到入，这样出来的鸡肉才酸爽。再倒入清水没过鸡肉，然后调味，鸡精（1调味勺）、味精（1.5勺）、食用盐（2.5~3勺左右）根据自己的口味来调盐的多少，然后大火煮开汤汁改中火煮上3到5分钟，汤汁大概还有三成的时候关小火，然后放人切好了辣椒丝、香葱段（辣椒丝、香葱段稍微预留点）三：把姜去皮洗净切成宽（1.5~2毫米），长（8~10厘米）的丝。指天椒、野山椒切成段（5~6毫米），大红椒切丝和姜丝差不多就行了。清远鸡或者文昌鸡一只（1500克）左右的鸡、姜一块（25~35克）、指天椒（六个）、野山椒（四个）、花椒（5克）、致美斋9度米醋或白醋（三分之一瓶）、大

哈喽！大家好，今天小熊又来了。

今天给大家分享的是湖南永州东安县的一道有名有地标性的特色湘菜：东安鸡

东安鸡的口味是酸、辣、麻味。其他的我不多说了，开始我们今天的分享。

首先我们还是准备食材吧。

清远鸡或者文昌鸡一只（1500克）左右的鸡、姜一块（25~35克）、指天椒（六个）、野山椒（四个）、花椒（5克）、致美斋9度米醋或白醋（三分之一瓶）、大红椒（一个）、食用油（35克）、辣椒粉（辣椒面2~5克）、香葱（5克）、玉米淀粉（5克）。

一：把鸡杀好处理干净，颈尾部（颈部与鸡身链接处）有个储存食物的食袋处开个口，把食袋慢慢拿出来，（不要粗暴的弄食袋易破的）。然后从鸡的屁股处也开个口子，把的肠子肺部也清理出来，再把鸡清洗干净。

二:鸡清理好后起锅大火烧水，等水开后改中火把鸡放进去煮上6~8分钟（看鸡的年龄决定）煮到6.5~7成熟凉水冲冷，把鸡砍成一指半（1.5厘米的样子）的条状，香葱切段（5厘米）左右即可。

三：把姜去皮洗净切成宽（1.5~2毫米），长（8~10厘米）的丝。指天椒、野山椒切成段（5~6毫米），大红椒切丝和姜丝差不多就行了。

四：锅中放食用油（35克），油温烧到五成热到入姜丝，再放花椒籽（2~5克）中火把香味煸炒出来，再把鸡肉到入锅中翻炒几下，放点辣椒粉（2~5克）接着翻炒，把辣椒粉炒出辣椒红的颜色来后，到入致美斋9度米醋或者白醋（三分之一瓶）醋要从鸡肉四周锅的边缘到入，这样出来的鸡肉才酸爽。再倒入清水没过鸡肉，然后调味，鸡精（1调味勺）、味精（1.5勺）、食用盐（2.5~3勺左右）根据自己的口味来调盐的多少，然后大火煮开汤汁改中火煮上3到5分钟，汤汁大概还有三成的时候关小火，然后放人切好了辣椒丝、香葱段（辣椒丝、香葱段稍微预留点）

接着大火翻炒三十秒左右，玉米淀粉用清水兑开从鸡肉的四周慢慢倒，倒的过程慢慢翻动锅子使淀粉均匀上到每一块鸡肉上，使色泽更鲜艳。然后打开装盘。把预留的辣椒丝、香葱段撒在鸡肉上。然后在朋友圈先吃！

好了今天就到这里了，如有不懂或建议可以留言评论区。有想看我下期的可关注，我持续更新不同菜品