copasense.2和copa20.1（颠覆还是zuo死）
copasense.2和copa20.1（颠覆还是zuo死）而这个三项的根本就是风味轮。之前的一篇分析风味轮的文章中，我有提及这一版风味轮变得有些莫名其妙，不知所云。链接请戳→→→SCAA新版风味论发布，但是缺陷味觉都哪儿去啦？然而归根结底，其变化以及使用对象变了。1，确立了风味轮，并衍生出了杯测，2，建立了N项考试与证书，3，修改了WBC规则同时据个人观察，星巴克一直以来都是一个神奇的存在，初学者鄙夷星巴克，认为那么烂的奶泡，自己能分分钟超越他。而对咖啡接触颇深的人则对星巴克的稳定深有同感，想不到星巴克烂也能烂得如此稳定。而老鸟们则对星巴克存在敬畏之心，总把星巴克总部不缺技术专家的话挂在嘴边。那么问题来了，这个SCAX究竟要做什么？究竟是要颠覆还是zuo死？首先，让我们来分析一下SCAX之前究竟都做了些什么。
在风味轮发布之后没几天，在跟朋友打电话闲聊时，谈到这个事件，朋友就向我透露了一个消息，发布风味轮的主要原因是SCAA与SCAE要合并。当时我还在想，歪果仁真会玩呢，结果第二天就爆出了两家机构合并的消息。
作为一个并不推崇“第三波咖啡浪潮”的爱好者，相信有不少朋友也会对我那些略带偏激的文字表示不理解，不认同。而听到SCAA与SCAE合并的消息之后，我的第一反应是SCAX这个是要同IIAC对抗？还是打算合伙去消灭星巴克呢？
如果说要同IIAC对抗呢，个人觉得至少可以翻看一下意大利的历史，尤其是二战的历史，意大利人除了折腾一下自己吃的食物之外，任何事情能做好都是偶然，因为打不开炸药箱而投降的事情都曾发生过，SCAX通过其影响力去改变，同化IIAC的概率可以说是微乎其微。可能刚刚教好意大利人什么是杯测，意大利人就屁颠屁颠给自己做杯esp犒赏下自己。
而合伙消灭星巴克可能就更是空中楼阁了，毕竟星巴克的师父peets都已经把第三波中的三巨头收购了俩，现在SCAX扛大旗的就只剩咖啡界的“苹果”—“蓝瓶子”了。当然有人会认为精品咖啡是未来的趋势，可是我觉得一个是有钱就能买到，还能装逼，另一个却需要脑力全开去找寻风味，有那点时间精力看看书，泡泡妞多好。
同时据个人观察，星巴克一直以来都是一个神奇的存在，初学者鄙夷星巴克，认为那么烂的奶泡，自己能分分钟超越他。而对咖啡接触颇深的人则对星巴克的稳定深有同感，想不到星巴克烂也能烂得如此稳定。而老鸟们则对星巴克存在敬畏之心，总把星巴克总部不缺技术专家的话挂在嘴边。
那么问题来了，这个SCAX究竟要做什么？究竟是要颠覆还是zuo死？
首先，让我们来分析一下SCAX之前究竟都做了些什么。
1，确立了风味轮，并衍生出了杯测，2，建立了N项考试与证书，3，修改了WBC规则
而这个三项的根本就是风味轮。之前的一篇分析风味轮的文章中，我有提及这一版风味轮变得有些莫名其妙，不知所云。链接请戳→→→SCAA新版风味论发布，但是缺陷味觉都哪儿去啦？然而归根结底，其变化以及使用对象变了。
一开始，风味轮是给烘焙师与咖啡师使用，其究竟有几种变化，说得一清二楚。而现在随着两个机构逐渐壮大，进行合并形成了SCAX，风味轮也进行了一个转变，开始抛弃专业术语，针对爱好者与消费者进行简化。从一开始并不存在风味轮这一事物，到后来专业人员进行杯测开始使用风味轮，发展至现在感官科学家开始找出科学依据，风味轮在极大程度上改变了咖啡业界与消费者对咖啡的看法，同时也在极大程度上颠覆了人们对咖啡的认知。让人们对苦味提神的咖啡，有了花果茶的新看法。
然而这种颠覆却也有着一个很明显的缺陷，那就是SCAX本身在烘焙方面并没有多少建树，当然有人会说了，如果他们烘焙方面没建树，怎么会有风味轮出现呢？又怎么会有金杯萃取呢？
最根本的原因就是这一系列的理论，都是建立在A值为60的情况下。但是这个标准的建立从一开始的参考作用，到后期的实行推广，乃至于最新版粉墨登场，渐渐地消费者开始默认，开始了解到原来中烘的咖啡风味表现最为明显。
但是问题来了，一开始是谁默认中烘就是最佳烘焙度？难道其他烘焙度不好吗？同时这种不动声色就代表了大多数人的现象在国内其实早已屡见不鲜，然而SCAX的这一步走了十五六年，就如同当年Peets跟星巴克将第一波的牛仔咖啡击败一样，无非历史轮回，换了件衣服罢了。其实第一波的牛仔咖啡在现在说不定杯测也能打到83~85分，毕竟当时并不流行卡蒂姆种的咖啡，当然了这个与本文已经并无多大关系。
那么最后我们探讨一下，SCAX究竟在何处zuo死呢？
答案很简单，那么就以下几个问题，1，为什么消费者喝杯咖啡那么简单的事情还要专门看指南呢？不累吗？2，谁规定者中烘就比深烘好喝，中深烘就不如中浅焙？3，速溶咖啡打开了消费者对咖啡的认识，星巴克改良了咖啡的口感，而SCAX的重新定义花果茶是要做什么？苹果手机上手既能使用，但是咖啡入口还要适应，还要去学习，这个不会zuo是什么？
说得简单一些，速溶咖啡小卖部就有，卡布奇诺出门左拐右拐可能也能发现购买，但是喝杯精品咖啡要翻出手机，找到风味轮，自己去研究粗细温度风味，如此折腾，究竟是颠覆还是zuo死呢？
有时候写一些东西只是因为我能写出来，能做得到，没太多复杂的原因。
