为什么说潮汕是美食界的孤岛（潮汕一食客竟然发明了）

为什么说潮汕是美食界的孤岛（潮汕一食客竟然发明了）来源：汕头橄榄台产量上来了，黄志宏马上开了家牛肉火锅店，卖自己产的牛肉丸，还通过互联网进行推销，销量相当不错。自主研发机械手锤设备代替人工，又遵古制作，把传统工艺产业化，并通过互联网营销推广，这次，“牛‘器’冲市”获得“潮菜乡村振兴主题赛”汕头赛区创客组一等奖，未来可期，黄志宏表示，有信心把汕头手锤牛肉丸发扬光大。说到这部机械，黄志宏有点得意。他说，自己之前从事PVC行业20年，一次偶然的机会，他在吃到正宗手锤牛肉丸后，觉得非常惊艳，于是开始琢磨起如何用机械手达到手锤的效果。黄志宏说：“正正经经手锤的牛肉丸，非常好吃，现在汕头手锤的牛肉丸非常少，从去年开始我就想，人工师傅现在非常缺乏，我来做个机械，来锤牛肉，将这个工艺做下去，所以从去年开始做这个机械。”自认为是资深食客的黄志宏说，市面上，机打的牛肉丸相当普遍，但做出来的牛肉丸口感总是差一点。而真正的手锤牛肉丸，产量又太低。黄志宏说：“市场

说到地道正宗的潮汕牛肉丸，很多人都知道它弹牙口感的秘诀在于“手工反复锤打”，而由于成本原因，现在的很多牛肉丸，都无法遵照古法。为此，最近汕头有位食客就从注塑机得到灵感，发明了“手锤肉丸机”，还获得“潮菜乡村振兴主题赛”汕头赛区创客组一等奖，一起去瞧瞧。

今年，在市人社局主办的第二届“粤东创业英雄会”创业大赛“潮菜乡村振兴主题赛”上，黄志宏的“牛‘器’冲市”项目，获得了创客组一等奖。所谓的牛“器”，就是一台机械手锤牛肉设备。机械、手锤，这不矛盾吗？在作坊里，黄志宏揭开了谜底。

只见黄志宏把新鲜的腿肉切块，放入“手锤肉丸机”，打开开关，调好时间，机械手就工作起来了。

说到这部机械，黄志宏有点得意。他说，自己之前从事PVC行业20年，一次偶然的机会，他在吃到正宗手锤牛肉丸后，觉得非常惊艳，于是开始琢磨起如何用机械手达到手锤的效果。

黄志宏说：“正正经经手锤的牛肉丸，非常好吃，现在汕头手锤的牛肉丸非常少，从去年开始我就想，人工师傅现在非常缺乏，我来做个机械，来锤牛肉，将这个工艺做下去，所以从去年开始做这个机械。”
自认为是资深食客的黄志宏说，市面上，机打的牛肉丸相当普遍，但做出来的牛肉丸口感总是差一点。而真正的手锤牛肉丸，产量又太低。
黄志宏说：“市场的牛肉丸是用机械搅拌，用绞肉机绞，破坏了牛肉本身的纤维，搅拌过头会有变脆的感觉，锤的牛肉丸是柔韧的感觉。手工来锤，一天锤3砧，也就10来斤丸子。”

那这个问题如何解决呢？黄志宏冥思苦想，最终做出了这部“手锤肉丸机”。
黄志宏说：“做袋子让我接触了非常多的注塑，我们称为PP，也接触了非常多家注塑厂，十几年前就已经有机械手了，为什么人工手不能用机械手来代替呢？所以灵感就从这里来。有一个大概的雏形，然后自己生产，试了3个月，现在就非常成功了，这部机器锤个10个月没问题。”

产量上来了，黄志宏马上开了家牛肉火锅店，卖自己产的牛肉丸，还通过互联网进行推销，销量相当不错。
自主研发机械手锤设备代替人工，又遵古制作，把传统工艺产业化，并通过互联网营销推广，这次，“牛‘器’冲市”获得“潮菜乡村振兴主题赛”汕头赛区创客组一等奖，未来可期，黄志宏表示，有信心把汕头手锤牛肉丸发扬光大。

来源：汕头橄榄台