正宗老式豆瓣酱的做法（自制豆瓣酱烧鸡）

正宗老式豆瓣酱的做法（自制豆瓣酱烧鸡）8、大火五六分钟就可以了，嫩鸡不经煮7、倒水开始煮鸡肉，稍微补一点盐，放一勺醋，干辣椒放进去4、调大火把鸡肉炒干水分，炒到有一点焦黄5、还可以再炒一下，炒到没有血色6、调小火放一勺豆瓣酱炒香，然后下2勺酱油米酒翻炒

By 小仙女就是我z

用料

• 嫩鸡 半只
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 2勺
• 米酒 2勺
• 辣椒 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片

做法步骤

1、嫩鸡半只，一些青辣椒红辣椒干辣椒，葱2根，花椒小搓，香叶小片，八角一个，姜蒜一些，豆瓣酱。

2、锅里少油小火爆香姜蒜葱白，忘了拍

3、下八角香叶花椒炒香

4、调大火把鸡肉炒干水分，炒到有一点焦黄

5、还可以再炒一下，炒到没有血色

6、调小火放一勺豆瓣酱炒香，然后下2勺酱油米酒翻炒

7、倒水开始煮鸡肉，稍微补一点盐，放一勺醋，干辣椒放进去

8、大火五六分钟就可以了，嫩鸡不经煮

9、下青红辣椒开始收汁

10、出锅撒葱花就行了

小贴士

辣椒吃不了这么辣可以适量放，鸡肉比较嫩，不用放很多水炖，五六分钟就熟了

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