20多块钱的华强北4代能买吗（出厂价格不过千的龙泉）
20多块钱的华强北4代能买吗（出厂价格不过千的龙泉）但其实，在日本的日本酒柄名（商标）注册时，原则上是不允许使用数字的。因此其他申请都被拒绝了，而“十四代”却奇迹般地通过了申请。高木酒造的上一代藏元，高木辰五郎，在多年前的采访中解释了，其实当初酒造在注册“十四代”商标的同时，也申请了“十三代”和“十五代”的商标。新酒酿成时酒造悬挂着的杉玉为什么是十四代？不是十五代十六代？
位于山形县的高木酒造
高木酒造创业于1615年，是山形县一家历史悠久的酒造。
“十四代”（JYUYONDAI）诞生于1994年。在此之前，高木酒造主要是以生产当地的清酒“朝日鹰”（ASAHITAKA）的品牌为主。
如今的“朝日鹰”虽然只用于出品本酿造酒，但由于“十四代”的声名远扬，价格也是悠悠的水涨船高。
新酒酿成时酒造悬挂着的杉玉
“十四代”柄名的由来为什么是十四代？
不是十五代十六代？
高木酒造的上一代藏元，高木辰五郎，在多年前的采访中解释了，其实当初酒造在注册“十四代”商标的同时，也申请了“十三代”和“十五代”的商标。
但其实，在日本的日本酒柄名（商标）注册时，原则上是不允许使用数字的。因此其他申请都被拒绝了，而“十四代”却奇迹般地通过了申请。
或许是因为负责审核的官员，把“十四代”训读成了某人的名字，以至于通过了审核。
无论是哪种阴差阳错，“十四代”都成为了新生代日本酒中顶级酒的代表作，在全世界的清酒爱好家中都炙手可热。
而关于高木酒造在“十四代”之后还会有“十五代”，“十六代”的猜测，几乎不可能会发生了。
而原本酿造“十四代”清酒的高木顕統藏元，其实是酒造的第十五代藏元。
高木酒造第十五代藏元 “十四代”创始人 高木顕統
说到“十四代”，就不得不提酒造的第十五代藏元，高木顕統（TAKAGI AKITSUNA）。
毕业于人才辈出的东京农业大学酿造学科的高木顕統一直到1993年之前，都在东京新宿的伊势丹做清酒买手，积累了相当的经验。1993年6月，父亲辰五郎因为当选了山形县的议员，事务繁忙，于是将儿子顕統召回以操持酒造。
凭借着自己的酿造知识，在大学教授的指导下每一天在尝试中不断改进改良，终于在翌年出品的新酒中，交出了让他自己满意的答卷。
高木顕統将倾注了自己理想和心血的清酒用父亲当时申请的原本打算用于出品酒造陈年古酒的品名“十四代”。
“十四代”的流行归结于几大原因- 前无古人的“芳醇旨口”
尽管当时的日本酒行业仍旧沉浸在新泻酒“淡丽辛口”的潮流中，但高木顕統的十四代显然与旁人不同，它的香气充满了水果的芬芳花香萦绕，它的口感香甜醇厚，不管是冷饮还是加热，都无法破坏它出落得亭亭玉立的饱满气质。而这种特征也让“十四代”成为了后来在年轻人之间大肆流行的“芳醇旨口”风格的先驱地位。
由于“芳醇旨口”的特征，大多数的店都会用高脚杯提供“十四代”
- 醒目的标签设计
由于清酒的畏光特性，因此大多数日本的清酒商店都会把清酒避光保存。这样做虽然可以避免紫外线影响，但却经常因为昏暗而看不清酒标。
而“十四代”从基础款本酿造的本丸到高端的“龍泉”，“龍月”，“双虹”，上面的“十四代”的品名都是镀上了金色，在黑暗中闪闪发光。可谓是KIRAKIRA的“十四代”。
为了能在一众清酒中容易被Pick到，真的是煞费了苦心。
黑暗中闪闪发光的十四代酒标
- 坚持日本酒的品质
不同于葡萄酒那种变化所带来的乐趣，清酒的生产者们更注重于稳定如一的品质。
而为清酒保持稳定如一品质的方法就是巴氏杀菌。但巴氏杀菌所使用的加热方法本身也会对清酒产生一定程度的损害。
为了减少这种损害，如今大多数的精品酒造会选择装瓶后对酒瓶进行热水浴的方式进行杀菌。而高木酒造在这种方法的基础上，对杀菌的时期也进行了严格把控。
虽然为了能够让消费者更早的品尝到新酒的乐趣，“十四代”的许多酒款都会出品生酒（不经过巴氏杀菌）和生詰酒（压榨后进行一次巴氏杀菌）两个版本，但大多数的“十四代”都会经过一次62~65℃的低温热水浴。
在酿酒期，高木顕統藏元每一天都会对酒亲自试饮，以检查酒的状态，从而挑选最适合进行巴氏杀菌的那一天。（从清酒压榨完成之后的2周至2个月时间里酒质会经历一系列的变化，最后逐渐稳定下来。）
整个杀菌的过程耗费时间人力，高木酒造每一天的处理能力约为1000瓶。
瓶内巴氏杀菌处理中的“十四代”
- 在实践中不断创新
大多数清酒酒造在前期的成功之后，都会进行许多创新的尝试，高木酒造也不例外。
开发了独自的酒米“酒未来”，“龍之落之子”。不停为喜爱“十四代”的清酒爱好者们带来耳目一新却又品质风格如一的清酒。
包括既有酒款的制作过程，也会根据新的技术进行改良，甚至不惜更换原来的酒米。
比如“龍泉”在2003年度曾使用了新开发的“龍之落之子”作为原料酒米进行酿造，后又改成兵库县产“山田锦”。
而“龍月”在2009年前一直使用的是“爱山”，而在2009年开始出品的“龍月”，原料酒米则全部改换为“山田锦”。
十四代“龍泉”
- 名人所带来的效应
“十四代”在香港等地最初的走红，离不开日本著名足球运动员中田英寿。
早在2013年，中田英寿便携手高木酒造出品了以35%的“山田锦”为麹米，40%的“爱山”为掛米酿造的售价不菲的海外限定版清酒“N”。
在2015年的时候，中田英寿又在日本电视台的未来THEATER节目中称高木顕統为清酒界的革新者，为其打Call。
有了享誉全球的前日本最帅足球明星中田英寿的帮衬，“十四代”走红自然是水到渠成。
Tom Ford活动上中田英寿，木桐的安东尼，高木顕统
中田英寿与十四代的合作款"N"
和"Black Label"
以下是一份酒商们一定不愿意告诉你们的价格表。（出自“马丁说酒”公众号）
高木酒造“十四代”价格对照- 本丸（1.8L）
出厂价：2000日元 约合120人民币
市场价：约 2000~3000人民币
- 中取纯米（1.8L）
出厂价：2800日元 约合168人民币
市场价：约2500~3200人民币
- 龍之落之子纯吟（1.8L）
出厂价：3210日元 约合193人民币
市场价：约 2800~3500人民币
- 七垂二十贯（1.8L）
出厂价：10000日元 约合人民币600元
市场价：约 3000~5000人民币
- 龍月（1.8L）
出厂价：10000日元 约合人民币600元
市场价：15000~20000人民币
- 龍泉（720ML）
出厂价：14000日元 约合人民币840元
市场价：约 20000~30000人民币
（以上出厂价数据来自世界文化社2014年11月出版的【严选日本酒手帖】，价格为2014年当时的酒造出厂价格。）
在本文发表的2018年，龍泉（720ML）的出厂价格约为16000日元，折合人民币960元。
到底是什么原因，使出厂价格几百人民币的龍泉疯卖到3万元人民币一瓶？
除了酒造的坚持和努力以外，还有以下几个市场因素。
酒造严格限制出货数量“十四代”不通过中间商流通商，只对其特约店销售。每一家店每一款酒都有既定的入荷数量。
从酒造诞生至今的25年来，尽管人气越来越旺，从不缺买家，但入荷数量几乎没有太大的变化。从而导致“十四代”的酒越来越供不应求。
而“物以稀为贵”，市场决定了价格。无论酒厂出货时的价格是多少，只要“十四代”的爱好者和追捧者数量仍旧在增加，那么“十四代”就不会有停止涨价的那一天。
中古，也就是所谓的二手市场。
日本女孩儿对于限量版品牌包包的痴迷程度在全世界数一数二。在日本，甚至可以买到一些品牌当地都看不到的稀有款式。这些都是拜中古市场所赐。
而随着清酒在全世界范围内的流行，其中的一些人气品牌出现供不应求的状态后，便对一些稀有的酒款采取抽选，摇号等方式进行发售。通过一些抽选的方式购买到的清酒便以数倍，甚至数十倍的价格再度流入二手市场。
一些例如yahoo，乐天等网站的“十四代”清酒便是由此而来。
除此之外，日本还有一些所谓的买手，和各大酒贩店关系甚好，经常能拿到一些稀缺货物。而内地酒商手中的大多数“十四代”清酒，则是由此而来。
当然也是可能的。
同样出自高木酒造之手的“朝日鹰”，其本酿造得价格大约是“十四代”本丸的一半不到。
另外还有由于高木酒造监修而被夸赞为有着“十四代”之魂的“花邑”。“花邑”雄町如今已然成为日本居酒屋酒单上的常客。虽然是以旨味为主，佐以香醇的个性，但价格却是“十四代”赤磐雄町十几分之一。
朝日鹰 本酿造
花邑 雄町 纯米吟酿
“十四代”作为知名度最高的“幻之酒”，其实出厂价格对于买家来说，已经不那么重要。
“我一直认为清酒反映了日本文化诚实纯朴的一面，这在十四代上面也得到了体现。
一个如此炙手可热的酒造，完全可以随便就涨个天价，赚了钱买上7台不同颜色的法拉利，一天换一台开。可是酒造主却没有这么做，而是不管市场如何，他仍坚持着提供自己认为合理的价格。这在如今浮躁的世界，是多么难以想象的事情！
十四代的可贵，不光是其超群的品质，而那种追求完美，不忘初心的精神，这才是酒里面的灵魂吧！
毕竟美酒，不管价格高低，都应该是给人们带来快乐的产物。而对于十四代的热爱者和饮家来说，花市场价喝到十四代，也是物有所值，非常愉悦吧！至少我是这样！”
——胡子马丁
干杯~
原文转载自公众号：马丁说酒
martinhaowine
作者：辣妈Fall
部分照片来自网络，以及HappyVino清酒俱乐部小伙伴们的分享
