快捷搜索:  汽车  科技

潮汕清心丸汤的做法(潮汕特色甜汤清心丸绿豆爽)

潮汕清心丸汤的做法(潮汕特色甜汤清心丸绿豆爽)“绿豆爽”的制作比较讲究,先要将绿豆磨成两片(潮汕人称之为“畔”),用清水泡浸约2个小时后,再用清水反复进行清洗,直到洗至水清、无粉质为止。在潮汕,有一碗糖水让游子念念不忘,而且只有在家乡才可以品尝到的糖水就是清心丸绿豆爽。“清心丸”是潮汕特有的小吃,“清心丸”,不但口感独特,而且赏心悦目,就像霞映澄塘,洁白的天鹅荡漾于碧波之上。潮汕山区有一种植物“城鹅”,有些地区称“江西薯”,其块根可磨成粉,称为“城鹅粉”,用其制作点心,色泽洁白透明,韧中带有弹性。在炎热的夏季,具有清热消暑的作用,所以人们美其名为“清心丸”。清心丸便是用“城鹅粉”制作的。先将650克水煮沸,加入50克白矾,然后冲进500克的“城鹅粉”中,边冲边搅拌,搓揉成粉团后,再搓成直径0.5厘米的小长圆条,再切成小粒。(也有切成1厘米见方的小方块的)。

潮汕清心丸汤的做法(潮汕特色甜汤清心丸绿豆爽)(1)

夏日炎炎,吃上一碗清甜可口的甜汤,真是又舒心又滋润。

夏日里最当时的甜汤自然要算是清心丸绿豆爽。绿豆能清热解暑。具有驱除暑热、治烦渴、助排泄、促进机体正常代谢等功效,更可以说是夏秋季节一款惹人喜爱的、消暑清热的最佳甜汤小吃。

潮汕清心丸汤的做法(潮汕特色甜汤清心丸绿豆爽)(2)

在潮汕,有一碗糖水让游子念念不忘,而且只有在家乡才可以品尝到的糖水就是清心丸绿豆爽。“清心丸”是潮汕特有的小吃,“清心丸”,不但口感独特,而且赏心悦目,就像霞映澄塘,洁白的天鹅荡漾于碧波之上。

潮汕山区有一种植物“城鹅”,有些地区称“江西薯”,其块根可磨成粉,称为“城鹅粉”,用其制作点心,色泽洁白透明,韧中带有弹性。在炎热的夏季,具有清热消暑的作用,所以人们美其名为“清心丸”。

清心丸便是用“城鹅粉”制作的。先将650克水煮沸,加入50克白矾,然后冲进500克的“城鹅粉”中,边冲边搅拌,搓揉成粉团后,再搓成直径0.5厘米的小长圆条,再切成小粒。(也有切成1厘米见方的小方块的)。

潮汕清心丸汤的做法(潮汕特色甜汤清心丸绿豆爽)(3)

“绿豆爽”的制作比较讲究,先要将绿豆磨成两片(潮汕人称之为“畔”),用清水泡浸约2个小时后,再用清水反复进行清洗,直到洗至水清、无粉质为止。

在清洗的过程中,要同时将脱出的绿豆壳捞掉,使之只存下纯净的一畔畔淡黄的绿豆畔,便可把绿豆畔捞起,并沥去其水份。然后,将绿豆畔放入蒸笼里蒸熟,便可下锅煮“绿豆爽”甜汤了。如果大家想丰富口感,也可以加入莲子、银耳、枹杞等等。

潮汕清心丸汤的做法(潮汕特色甜汤清心丸绿豆爽)(4)

锅中放入水,煮沸后放白糖,再放下清心丸和蒸熟的绿豆畔,煮至清心丸浮起即好。清心丸不能放太多,汤水要清。

夏季时,各农贸市场都有做成小方块的清心丸和蒸熟的绿豆畔卖,买回去用糖水一煮就能吃了。

夏日,家里也常常会煮上一锅清心丸绿豆爽,我是百吃不厌。我对清心丸绿豆爽的感情是三十几年如一日,钟爱如初。

潮汕清心丸汤的做法(潮汕特色甜汤清心丸绿豆爽)(5)

在制作清心丸绿豆爽时,要注意一点,就是一定要先将白糖水勾芡煮成糊状,再倒入清心丸绿豆爽,而不能先将绿豆畔放白糖水中煮沸,再来勾芡,因为这样会造成绿豆畔在糊汤中分布不均匀。喝清心丸绿豆爽要趁热,要用小碗。

来源:行走潮汕

猜您喜欢: