来这里能吃到正宗的炭火铜火锅（细数火锅江湖的6大门派）
来这里能吃到正宗的炭火铜火锅（细数火锅江湖的6大门派）火锅江湖的六大门派2其实，一万多年前，穿着皮草裙的人类祖先，和我们今时今日的情感，也并无不同。他们先是发现了火，闲来无事搞艺术创作，又发明了“鼎”，某天一不小心把刚打来的肉扔到鼎里，在火上一煮一尝：哎呦~不错哦！天然新鲜的食材，没有调味料，更不用蘸酱，就做出了人间至美的风味。而勤劳勇敢的中国人民，将这种美食逐渐发扬光大，陕西咸阳境内曾发现一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉，此炉分上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火。经鉴定，此炉为魏国器具，可见战国时不只秦国人吃火锅，魏国人也吃火锅。火锅已经成为中华大地时尚时尚最“食尚”的一件事。到了汉魏时期，人们还吃起了不同汤料，不同口味的火锅。分格鼎也叫做古代的鸳鸯锅，用各自将鼎分成不同的烧煮空间，以免不同味道的汤料串味。几千年前，古人们就发明了流传至今、享誉全球的美食。这下牛大了！要不说我们中国美食文化源远流长呢。
今年秋冬有点冷。
在寒冷时节，约三五老友，就着一口火锅煮肉涮菜，推杯换盏，一浇心中之块垒，再抒胸中之豪情，屋内的热闹鼎沸与屋外的风霜刀剑相衬，真是人生一大乐事。谁不想拥有热烈鲜艳沸腾又满足的人生呢。
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源远流长的火锅历史
其实，一万多年前，穿着皮草裙的人类祖先，和我们今时今日的情感，也并无不同。他们先是发现了火，闲来无事搞艺术创作，又发明了“鼎”，某天一不小心把刚打来的肉扔到鼎里，在火上一煮一尝：哎呦~不错哦！天然新鲜的食材，没有调味料，更不用蘸酱，就做出了人间至美的风味。
而勤劳勇敢的中国人民，将这种美食逐渐发扬光大，陕西咸阳境内曾发现一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉，此炉分上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火。经鉴定，此炉为魏国器具，可见战国时不只秦国人吃火锅，魏国人也吃火锅。火锅已经成为中华大地时尚时尚最“食尚”的一件事。
到了汉魏时期，人们还吃起了不同汤料，不同口味的火锅。分格鼎也叫做古代的鸳鸯锅，用各自将鼎分成不同的烧煮空间，以免不同味道的汤料串味。几千年前，古人们就发明了流传至今、享誉全球的美食。这下牛大了！要不说我们中国美食文化源远流长呢。
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火锅江湖的六大门派
不但历史悠久而且派系丰富。至今火锅江湖有六大门派。
➤北派火锅：主要以老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅以及羊汤火锅为代表。铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究，铜锅、清水、涮鲜羊。
➤川系火锅：主要以四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅为代表，以麻、辣、鲜、香为特征。去过成都的朋友都深有感触，一出机场就能闻到整个城市中漂浮的浓浓的火锅味。作为中国最主流的火锅派系，全国火锅商户中超过六成都是川系火锅。
➤粤系火锅：主要以海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等为代表。粤系火锅秉承了当地人一贯的饮食习惯，注重汤底、食材的鲜香。
➤云贵火锅：主要以菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等为代表。无论是口味还是食材，云贵系火锅都带着浓浓的地域风情。
➤江浙火锅：主要代表有菊花暖锅，一品锅，本地鸡锅，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等。菊花暖锅的火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片，与菊花一起涮着吃，也是real清新了。
➤锅坛黑马：湖北野味火锅、海南椰子鸡火锅等。椰子鸡火锅用海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。
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黑珍珠榜上有名的火锅
如果以上这些火锅你都吃过，还想再火锅界突破一下的话，下面为你推荐的这几家2018美团点评黑珍珠火锅餐厅，可能会刷新你对火锅的认知：
➤上海·洋房火锅
顾名思义，餐厅地址就在上海知名地标新天地的石库门洋房里。传统印象中的火锅，大都是火爆热闹的氛围，而洋房火锅室内弥漫着江南的婉约和欧式复古设计。也许你没想到，有一天你会听着钢琴吃火锅。洋房火锅整体口味都依靠顶尖食材本身。入口即化的和牛牛肉、活蹦乱跳的斑节虾、鲜美的松茸，适合走高端路线的你。
➤北京·行运打边炉
行运致力于为身在北京的食客们提供最原汁原味的香港味道，从奶茶档到鱼市的微缩香港大排档氛围，以及沉浸式的打边炉体验。您不仅可以吃到传统的各类港式打边炉更可以体验新式的涮港点 喝到正宗香滑的奶茶。
➤成都•锦城印象火锅酒楼
能在火锅林立的成都站稳脚跟，说明了这家餐厅的品质。锦城印象作为火锅连锁店品牌，并没有选择标准化的中央厨房模式。底料依靠人工单锅单炒，食材也只在单店进行处理，蘸料是成都特色的香油，从各环节接近传统正宗的老成都味道。
➤广州·顺德松记食店
凭一锅清水和超新鲜的食材，红遍广佛。老板从三十年前创业到现在，仍然坚持自己到市场上采购新鲜食材，亲自处理、调味。将这些新鲜食材，用原始简单的方法处理，呈上食材原始的鲜味，这就是清水打边炉独特的魅力。
➤香港·高流湾海鲜火锅
高流湾海鲜火锅位于尖沙咀山林道，主打的是游水海鲜作为食材的海鲜火锅。老板自小在西贡的小渔村长大，吃尽新鲜时令海鲜，在开设火锅店后，也以不卖隔夜海鲜为荣，迅速扬名尖沙咀成为城中热店，很多明星也来光顾。
在寒冷的冬季，一口口火锅，围坐起中华大地山南海北的江湖儿女。聚起的是热闹、是温暖、是放松、是畅快、是深厚的情谊。没有什么是一顿热腾腾的火锅解决不了的，如果有，那就两顿。在寒冷的时节，叫上你的好友，一起来黑珍珠吃着火锅唱着歌吧！
