买洋葱白的好还是红的好（买洋葱挑紫色白色还是黄色的）
买洋葱白的好还是红的好（买洋葱挑紫色白色还是黄色的）相比之下，白皮洋葱因为含水量含糖量比紫皮洋葱更多的原因，白皮洋葱在保存时间上要少于紫皮洋葱，一般买回家建议一周内食用完。白皮洋葱相对紫皮洋葱差别就很明显了，白皮洋葱的肉质相对更加柔软，口感上更加鲜甜嫩脆，水分含量是最高的，可以直接生吃，因此白皮洋葱的做法一般是以搭配凉拌菜为主，比如凉拌猪耳朵、凉拌猪头肉、凉拌牛肉、凉拌蔬菜等等，在菜品中主要作用是增甜增香，适合口味偏淡的蔬菜或者不需要长时间烹饪的凉拌菜使用为主。一说到紫皮洋葱，那大家应该是购买最多的一种了，紫皮洋葱具有葱味最浓、辣味最浓、刺激性最浓3大特点，在紫皮、白皮和黄皮三种中味道最重，由于香味和刺激性最强，所以比较适合腥味较重的菜品搭配，如干锅肥肠、小炒牛肉、羊肉火锅这些菜品均可加入紫皮洋葱去腥提味，效果比其他颜色洋葱都要好很多。除此之外，紫皮洋葱在保存时间上也是最长的，相比白皮洋葱黄皮洋葱来看，紫皮洋葱的含水量更少，所以存放不易腐烂
一问到增香的佐料有哪些，除了大家熟知的大蒜、生姜、香葱以外，相信洋葱大家肯定也并不陌生，洋葱是一种非常奇怪的蔬菜，自己不但可以做主菜直接炒着吃，还可以给别的菜当配菜，与各种肉类蔬菜一起烹饪，如洋葱炒肉、洋葱炒鸡蛋、洋葱炒木耳、洋葱炒鸡等等，能极大程度给其他菜品增添香味。
另外由于洋葱本身价格便宜实惠，菜品使用范围也广，并且洋葱特有的香气特别能增加食欲，因此洋葱几乎能成为大部分人包括麟大官人我最爱吃的蔬菜之一。
洋葱又叫圆葱、球葱、玉葱、葱头等，洋葱的肉质嫩脆，口感鲜甜，气味香浓，可以生吃也可以烹饪着吃，营养价值也是非常的高。据测算，洋葱不但富含钾、锌、硒、纤维质等营养素，更有着两种非常特别且其他蔬菜无法替代的物质：槲皮素和前列腺素A，这两种物质能够让洋葱具有预防癌症、维护心血管的作用，另外洋葱本身的脂肪含量很低，糖分含量也低，具有多吃不胖的特点，所以洋葱适合绝大多数人食用，是一道营养丰富的低价美味蔬菜。
洋葱虽然营养实惠，但是这买洋葱倒也要些技巧，目前市面上的洋葱说简单点倒也分好几种，但是光论颜色挑，大致可分为“紫皮洋葱”、“白皮洋葱”以及“黄皮洋葱”，不同的洋葱看上去只是颜色不同，许多人不会挑都是随便买，其实三者的区别很大，买错了做出来味道都是差别很大的，下面麟大官人就为大家来一一分享三者的区别。
一说到紫皮洋葱，那大家应该是购买最多的一种了，紫皮洋葱具有葱味最浓、辣味最浓、刺激性最浓3大特点，在紫皮、白皮和黄皮三种中味道最重，由于香味和刺激性最强，所以比较适合腥味较重的菜品搭配，如干锅肥肠、小炒
牛肉、羊肉火锅这些菜品均可加入紫皮洋葱去腥提味，效果比其他颜色洋葱都要好很多。
除此之外，紫皮洋葱在保存时间上也是最长的，相比白皮洋葱黄皮洋葱来看，紫皮洋葱的含水量更少，所以存放不易腐烂变质，因此平时家里爱吃肉的同学们可以常备一些存放阴凉通风角落备用，一般放一个月都是没问题的。
白皮洋葱相对紫皮洋葱差别就很明显了，白皮洋葱的肉质相对更加柔软，口感上更加鲜甜嫩脆，水分含量是最高的，可以直接生吃，因此白皮洋葱的做法一般是以搭配凉拌菜为主，比如凉拌猪耳朵、凉拌猪头肉、凉拌牛肉、凉拌蔬菜等等，在菜品中主要作用是增甜增香，适合口味偏淡的蔬菜或者不需要长时间烹饪的凉拌菜使用为主。
相比之下，白皮洋葱因为含水量含糖量比紫皮洋葱更多的原因，白皮洋葱在保存时间上要少于紫皮洋葱，一般买回家建议一周内食用完。
黄皮洋葱在色泽上处于紫皮洋葱和白皮洋葱之间，在口感上和气味上也是如此，黄皮洋葱的辛辣味相对适中，香味也处于二者之间，可以生吃也可以做菜，使用范围相对比上面二者更广，但是黄皮洋葱不耐存放，一般建议是买回来3天内食用完为佳。
另外教大家一个切洋葱小技巧，因为洋葱本身切起来特别辣眼睛，这让许多人很苦恼，其实大家在切洋葱之前只需要先把刀抹上水，洋葱抹上水再切，辣味就会明显减少哦。
这样相信大家应该都知道买洋葱应该如何挑选颜色了吧？其实三种洋葱不但外观颜色不同，在口味气味以及使用菜品上都不一样，所以大家可要好好学习上手实践了哦，我是麟大官人，美食道路上一起加油吧！！
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