椒盐豆腐怎么炸又酥又脆（家常椒盐脆豆腐）

椒盐豆腐怎么炸又酥又脆（家常椒盐脆豆腐）温馨提示：4、 炒锅洗净上火，倒入馒头粒干煸，至水气被煸出，馒头粒酥脆时，撒入适量的椒盐、辣椒粉翻匀；下入葱花、青红椒粒、适量的老干妈辣酱翻炒均匀，倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅装盘；1、 将凉馒头改刀成大小合适的粒；将嫩豆腐改刀成丁；将青红椒洗净，改刀成粒；大葱的葱白改刀成葱花；2、 取一容器，加入少量的淀粉、适量的面粉调匀，再加入适量的椒盐、辣椒粉搅拌均匀；3、 炒锅上火，宽油，将油加热至6成热；在加热油的同时，将改刀后的豆腐丁放入调好的粉中裹匀；当油温达到6成热时，将裹好粉的豆腐下入锅内炸制，至外壳金黄、酥脆时捞出沥油待用；

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大家好，今天与你分享的是一道家常椒盐脆豆腐。这是一道很普通的家常菜，所采用的主要食材包括：嫩豆腐、凉馒头等，经过简单加工，就能成为一道老幼皆宜的家庭美食，无论做下酒菜、还是做小零食都非常的棒。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，想你能喜欢。

食材准备：嫩豆腐、凉馒头、青红椒、面粉、淀粉、椒盐、辣椒粉、老干妈辣椒酱等；

制作方法：

1、 将凉馒头改刀成大小合适的粒；将嫩豆腐改刀成丁；将青红椒洗净，改刀成粒；大葱的葱白改刀成葱花；

2、 取一容器，加入少量的淀粉、适量的面粉调匀，再加入适量的椒盐、辣椒粉搅拌均匀；

3、 炒锅上火，宽油，将油加热至6成热；在加热油的同时，将改刀后的豆腐丁放入调好的粉中裹匀；当油温达到6成热时，将裹好粉的豆腐下入锅内炸制，至外壳金黄、酥脆时捞出沥油待用；

4、 炒锅洗净上火，倒入馒头粒干煸，至水气被煸出，馒头粒酥脆时，撒入适量的椒盐、辣椒粉翻匀；下入葱花、青红椒粒、适量的老干妈辣酱翻炒均匀，倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅装盘；

温馨提示：

1、 馒头最好选用隔夜的剩馒头，改刀时易成型；

2、 因加盐内含有盐，因此调制粉时，椒盐的量不宜过多，通常一汤匙即可；

3、 调制粉时，辣椒粉的量依据个人喜好酌情添加；

4、 喜欢豆豉味道的朋友，最后步骤操作时，也可撒入适量的豆豉一同炒香，成品菜味道层次更丰富；

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