糖雪球的做法重点（做一个零失败开胃解腻糖雪球）

糖雪球的做法重点（做一个零失败开胃解腻糖雪球）外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。一般室温在20度时常温保证4天不化，在冬季和早春这个时间段在常温下可以保证10天不化。再倒入山楂进行翻炒滚上糖霜； 将比例兑换好的冰糖和水一并入锅，中小火熬制；熬制期间要不停搅动；直到冰糖完全糖化了，并开始出现均匀气泡后倒入白醋；

山楂对被称为冬天第一果，很多中药成分都含有山楂。山楂酸甜可口，开胃生津，而且能解腻。山楂生吃保健效果最好。从营养学角度来看，山楂含有丰富的维生素，仅次于鲜枣和猕猴桃，维C含量达到每100克果肉含60~90毫克，另外还含有维生素B1、B2。此外山楂中糖类、有机酸含量都比较高，故生吃虽好但口感很酸人们常常难以接受。

山楂有很多种花样吃法，因山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，用它来炖肉可以使肉炖到酥烂还能解油腻。在挑选山楂时，果皮上果点小、少、光滑的相对口感酸度低。从果形看，一般椭圆形山楂加工性要好得多，常用来做山楂糕，扁圆形的山楂加工性和口感差。从果肉颜色看，白色或黄色加工性和口感更好。

步 骤

山楂洗净去蒂，如果有去核器最好去掉核，我没有就省略这个步骤了；

将比例兑换好的冰糖和水一并入锅，中小火熬制；

熬制期间要不停搅动；

直到冰糖完全糖化了，并开始出现均匀气泡后倒入白醋；

再倒入山楂进行翻炒滚上糖霜；

外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。一般室温在20度时常温保证4天不化，在冬季和早春这个时间段在常温下可以保证10天不化。

这道小零食烹饪简单，人人都能做。不过需要注意的一定要在熬制糖霜的时候，一定要有耐心，火力不能太大，需要不停搅动，直到出现均匀气泡之外才能入醋入山楂。