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家乡民俗美食散文(乡土散文舌尖上的甘州)

家乡民俗美食散文(乡土散文舌尖上的甘州)终审:严景新简评:土特产是家乡百姓的热爱,美酒虽能陶醉,知识却能提高人生。文章展现了作者对家乡美食的研究,很有见地。冬天的甘州,这座小城似乎静下来了,时间也慢了下来,人们的脚步更是慢下了。深冬时节,北风呼号,天寒地冻,感觉这时候吃火锅是最好的时候,本地享有盛名的“红沙窝”肉羊,以肉嫩、味香、无膻味、营养丰富成为首选。大冷天吃涮羊肉,一家人围坐在一起,温暖幸福其乐融融 暖心又暖身。不管外面的风多大,屋子里围着桌子,一家人热热闹闹地围着吃火锅,是冬天最暖心的一幕。俗话说“冬吃羊肉赛人参”,《本草纲目》记载,羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。而甘州人同样耐吃涮羊肉,冬天常常会看到火锅店里,三五挚友围桌一起,吃涮羊肉,喝点小酒,畅谈人生 品味酒的辛酸苦辣 见证普通而不凡的百味人生。甘州,这个有着两千多年的历史文化名城,积淀了丰富的文化宝藏,有属于自己独特的韵味,慢慢了

家乡民俗美食散文(乡土散文舌尖上的甘州)(1)

每到夜晚时分,我总爱坐在阳台窗前,仰望苍穹,皎洁的明月嵌在夜空中,满天的繁星是多么的耀眼美丽,它的浩瀚和深邃带给我无尽的想象,我想这满天繁星中定有一颗称为甘州的星星在夜空中熠熠生辉,她便是我此生永远深爱的热土——我的家乡甘肃甘州。享誉中国优秀旅游城市之称的甘州,四季分明,气候宜人,各有其味。

春天的早晨,趁着时光正好,上班的人们出门前总是要赶着吃上一碗面,牛肉面、小饭、糊饽面筋任由你选,最地道的还是甘州臊面。甘州臊面为面与汤分作,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。汤以鸡汤为佳,牛、猪排骨汤亦可,加入胡椒粉和姜粉等调好味后,再加入适量水淀粉,使汤达到一定的色度和浓度,最后加入豆腐片。捞面浇汤,佐以肉丁、葱花、香菜、豆腐丁 搅拌一番,滋溜入口,简单却是美味!吃完心满意足地去上班,顷刻间笑意溢满阡陌。“人间有味是清欢”,就像甘州臊面一样,在简单的生活里创造了他们不单调的生活,炊烟起,欢声响,万家灯火在黑夜中闪烁,这便是宁静美好的“味道”。

夏天的夜晚,燥热难眠,约上三五好友,去甘泉公园走一遭,夜色阑珊,穿行于亭台楼阁,小桥流水,一步一景,色彩斑斓,花香袭人。湖水中的大型音乐水景表演宛若烟花恣意开放,五光十色、流光溢彩,让人流连忘返。寻一处枝繁叶茂的树荫,热热闹闹的围坐一团,吹吹风,听听浪花拍打湖岸轻柔的声响,看看夕阳落湖的霞光盛景,聊一聊奇闻趣事。此时推荐你来一份消暑解热的杏皮茶,一种存在于夏天的消暑解渴饮料 当地的杏皮酿制而成,将挑选好的杏皮切成小块,浸泡、清洗,清水煮沸后过滤,加入适量冰糖,便可饮用。尝上一口冰爽透心凉,最是舒心不过。平凡的日子就像杏皮茶,杏皮找到了合适的辅料,人们找到了夏天舒适的打开方式,这是热闹清爽的“味道”。

家乡民俗美食散文(乡土散文舌尖上的甘州)(2)

秋天的果园,瓜果飘香引来了各地游客的观光,入园采摘体验生活,也是别有一番滋味的。忙碌的人们脚步不停,笑意写在脸上。此时忙里偷闲,去吃张掖最有特色的手抓羊肉 普遍的吃法是把羊屠宰后,简单的切块,直接放入大锅中水煮,只加入干姜、干花椒等少许调料,煮熟后捞出,直接用手撕取,蘸上盐末,就着大蒜食用 你也会感悟到别样的风味。吃肉与喝汤同等美味,在当地肉吃到七八分饱后,须要盛上羊肉汤,泡上烤制得酥香可口的“烧壳子”,或者在汤里煮少量的面条继续吃,直到吃好为止。然后喝一碗“三炮台”茶,苦中带有甘甜,涩中带着清香。那苦涩的滋味从舌尖上蔓延开去,甜味自然涌上心头。细细地品味,手抓羊肉带给你口腔的回味无穷,“烧壳子”带给你牙齿的黏连,“三炮台”带给你舌尖苦涩清香,就像人生,或滑口,或黏连,或苦涩,或甘甜,这都是成长中的一部分,有苦有甜,有忙有闲,但重要的是要学会纾解,这就是苦味回甘的“味道”。

冬天的甘州,这座小城似乎静下来了,时间也慢了下来,人们的脚步更是慢下了。深冬时节,北风呼号,天寒地冻,感觉这时候吃火锅是最好的时候,本地享有盛名的“红沙窝”肉羊,以肉嫩、味香、无膻味、营养丰富成为首选。大冷天吃涮羊肉,一家人围坐在一起,温暖幸福其乐融融 暖心又暖身。不管外面的风多大,屋子里围着桌子,一家人热热闹闹地围着吃火锅,是冬天最暖心的一幕。俗话说“冬吃羊肉赛人参”,《本草纲目》记载,羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。而甘州人同样耐吃涮羊肉,冬天常常会看到火锅店里,三五挚友围桌一起,吃涮羊肉,喝点小酒,畅谈人生 品味酒的辛酸苦辣 见证普通而不凡的百味人生。

家乡民俗美食散文(乡土散文舌尖上的甘州)(3)

甘州,这个有着两千多年的历史文化名城,积淀了丰富的文化宝藏,有属于自己独特的韵味,慢慢了解你会发现,爱上她是如此的简单,爱她可口的美食,爱她旖旎的山水,爱她秀丽的风光,爱她独特的韵味。


审阅:唐春林

简评:土特产是家乡百姓的热爱,美酒虽能陶醉,知识却能提高人生。文章展现了作者对家乡美食的研究,很有见地。

终审:严景新


作者: 纪天才,甘肃甘州人。先后在《人民网》《新华网》《中国特产报》《中国旅游报》《甘肃日报》《上海文学》《党的建设》等报刊、网站发表各类文章1000多篇。其中有近200篇论文、通讯、散文、杂文、调研报告获国家和省(部)、市级奖励。著有散文集《岁月留痕》。

编辑:卜一


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