法国人吃的蜗牛有多大（法国人一年要吃掉4万吨蜗牛）

法国人吃的蜗牛有多大（法国人一年要吃掉4万吨蜗牛）在该国每年消耗的4万吨蜗牛中（一只蜗牛重30-50克，年消耗三亿多只蜗牛），只有800至1000吨，由250至300名法国蜗牛养殖户生产。据法国农业部称，法国餐馆的菜单中有90％的蜗牛实际上来自波兰或罗马尼亚。吃蜗牛大餐的工具来自勃艮第的蜗牛世界最大、最美味和最稀有的，需要3年才能成熟，只能在野外由手工挑选，它受法国法律保护，只能选取4.5厘米长的。野外蜗牛采集回来，要绝食静养5天，以清除体内脏东西，然后放在一个清洁的桶中，用粗盐来让它们死去，再仔细清洗后烹制，这种野外蜗牛比任何商店购买或餐厅蜗牛都更美味。

蜗牛是个神奇的动物，用它制成的美食，也是非常独特的存在，中国人号称天上飞的地上跑的啥都吃，但奇怪的是跟田螺差不多的蜗牛却甚少食用。

但在西餐厅，尤其是法餐里，法式焗蜗牛是最经典菜肴，它甚至还与鲍鱼、鱼翅、干贝并称为“世界四大名菜”，它也是各类米其林餐厅的热门菜品。

法式焗蜗牛

米其林餐厅的蜗牛菜品

吃蜗牛大餐的工具

来自勃艮第的蜗牛世界最大、最美味和最稀有的，需要3年才能成熟，只能在野外由手工挑选，它受法国法律保护，只能选取4.5厘米长的。

野外蜗牛采集回来，要绝食静养5天，以清除体内脏东西，然后放在一个清洁的桶中，用粗盐来让它们死去，再仔细清洗后烹制，这种野外蜗牛比任何商店购买或餐厅蜗牛都更美味。

据法国农业部称，法国餐馆的菜单中有90％的蜗牛实际上来自波兰或罗马尼亚。

在该国每年消耗的4万吨蜗牛中（一只蜗牛重30-50克，年消耗三亿多只蜗牛），只有800至1000吨，由250至300名法国蜗牛养殖户生产。

据说当地在养殖蜗牛的最后半年，不吃蜗牛吃蔬菜光吃面粉，这样出来的肉质会更细腻嫩滑。

在美国，约有99％的蜗牛是进口的，它们来自世界各地，如欧洲、印度尼西亚、北非、波兰等。

非洲大蜗牛

在很多非洲国家，蜗牛是他们的主要食物，像加纳一年就要消耗1.4万吨蜗牛。

中国也有法国蜗牛的踪影，和小龙虾（当时是做饲料的）一样从非洲迁徙过来的，食用的养殖品种是由我国科研部门从非洲蜗牛中变异选育而成的白玉蜗牛，在云种养上就各地农户问蜗牛养殖前景和农技问题。

但如今小龙虾水涨船高，成为夜宵必备，而蜗牛却被冷落，这是为什么呢？大概一方面是有田螺代替，二是没有养成食用习惯，毕竟西餐的蜗牛对一般老百姓来说太贵，三是没有中式餐厅或厨师去引领。

如果哪一天蜗牛像小龙虾一样火起来，养殖户们就可以通过养蜗牛来发家致富啦！