韩国人在北京三十部（懂行在北京的韩国人）
韩国人在北京三十部（懂行在北京的韩国人）在韩语中“感性”是指情感，他们希望这间餐厅成为人们城市生活中情感的聚集地，通过食物沟通人与人之间的情感，确定了这个名字，后来才知道在中文中“感性”竟然是其他的意思。感性食堂的名字有什么含义？想出这个名字的另一位老板白先生不好意思地告诉我们，最初想到的韩语名字 국가대포집 （韩语里是国家标题的意思），中文名字却想了很久。拉到最后还有探店视频等着你，没吃饭慎点！走进感性食堂，有一种瞬移到韩国街角小店的错觉。暖黄的灯光、满墙复古的韩文海报、陈列在墙边的足球奖杯，老板张先生在柜台前用韩语热情地打招呼。
新一季的《姜食堂》要回归了，每一次在电脑前“蹲守观看”，节目里诱人的餐食好像能冲出屏幕，一期节目就能诱惑大家吃上几天韩餐。
在北京想要寻到对味的韩国味道，望京地区是首选。
有趣的是，一家没有室外招牌的“食堂”门前总是排着长队，其中不乏一些在北京生活的韩国人。店内只容纳十桌左右的客人，每一桌客人离开时都异常满足，这家“食堂”引起了我们的好奇。
拉到最后还有探店视频等着你，没吃饭慎点！
走进感性食堂，有一种瞬移到韩国街角小店的错觉。暖黄的灯光、满墙复古的韩文海报、陈列在墙边的足球奖杯，老板张先生在柜台前用韩语热情地打招呼。
感性食堂的名字有什么含义？想出这个名字的另一位老板白先生不好意思地告诉我们，最初想到的韩语名字 국가대포집 （韩语里是国家标题的意思），中文名字却想了很久。
在韩语中“感性”是指情感，他们希望这间餐厅成为人们城市生活中情感的聚集地，通过食物沟通人与人之间的情感，确定了这个名字，后来才知道在中文中“感性”竟然是其他的意思。
不过，这间餐厅在很多客人心中确实是“情感”的收容所。
店内挂满一墙韩文写的小牌子，所有人都以为在“报菜名”，事实上都是顾客的名字，每一个人的名字中，也包含着他们留在这里的故事和记忆。老板介绍牌子上的每一位客人都给他们很深的印象，有时候还会把这些印象也用幽默的语气写在牌子上。
对于他们来说，这样一个小的举动是一种友情的体现，但对很多客人来说，这是一种归属感。
两个大男孩在异国经营的家乡味道餐厅，在装饰上也非常用心。小时候的游戏背景板、重庆森林的海报、写着趣味短语的漫画，无一不能构建起一个印象里青春的感觉。
张老板说，他们会找一些有趣的东西摆在店里，希望能带给食客们一种轻松感。而店里的奖杯是他们的好友夺得冠军以后拿来的，酷爱足球的白先生因为开了这家餐厅而没能与他们共赴赛场，队友们用这种方式与他分享这份荣誉。
吃饭绝对不仅仅是为了好吃和吃饱，更多时候，餐桌是人与人之间增进情感的介质。
两位老板从读书时就来到了北京，至今已有十年时间，大学毕业后也干过各种各样的工作，内心总是想着开一家自己的餐厅，终于在去年两人合力实现了这个愿望。
开店之初就没想做常规的韩餐。
炸鸡、拌饭、冷面甚至都没有出现在他们的菜单上。开店一年，白先生又在研究新的菜品了，他把新菜做出来给我们尝，在一边关切地问，“感觉怎么样？”
感性食堂的韩餐和一般印象里重口酱料十足的味道不太一样，准确的说更像是“韩国家常味道”，在这里吃饭就好像是到了韩国朋友家做客，主人用心的做了拿手的家常菜。
这种感觉，是其他店无法复制的舒服。
锅
不辣的韩国火锅
最经典的韩式火锅大概是“部队锅”，感性食堂的招牌菜也是它，由火腿肠、午餐肉、蔬菜、拉面、泡菜和年糕等组成，汤是用韩国辣酱做底料，所以味道浓郁，很下饭，是韩国人冬日的最爱。一大锅的量就够 4 个人吃，围坐在一起，是一种非常温暖的料理形式。
不过韩国其实不止这一种酱料火锅，白老板向我们介绍了他最近新研制的牛肉火锅。开火前将白菜、苏子叶和牛里脊等一层一层包裹着摆满锅底，开吃前再倒入鲜骨汤，看起来颇有寿喜锅的风格，吃的时候还要蘸生鸡蛋液。
不得不说，火锅的汤味淡了，能尝到的就是牛肉和蔬菜的原汁原味，惊喜感就是离开了泡菜和辣酱，韩国人原来也喜欢“清汤牛肉锅”。
海鲜
腌制虾蟹是下饭神器
对大多食客来说，对于生冷海鲜的记忆就是去日料店吃刺身，其实韩国也有一道非常有名的——酱油蟹。将新鲜的螃蟹加入许多草药和矿物质腌制，蟹肉入口即化，味道咸香，是韩国人非常喜欢的“下饭”料理。
酱蟹的吃法也有讲究，戴上手套，先大口吸掉蟹脚里的蟹黄，然后直接咬碎蟹壳吃里面的蟹肉，完全不需介意满手酱汁和不优雅的吃相。吃到最后他们会把米饭放进蟹背壳里，用剩余的酱汁和蟹黄拌饭，这种形式被称为“饭盗贼”，听起来就非常好吃。
在感性食堂，老板们还推出了酱油蟹和酱油虾的组合，入口滑滑凉凉的，不油腻，酱汁的咸鲜味吃着上瘾。
小吃
曾经的宫廷美味
韩国人很喜欢吃小吃，其实最开始这些点心小吃是只有宫廷中才能吃到的，不过随着时光流逝不再只是上流社会的食物。韩国街边有许多小篷车，里面都在贩卖各种小吃，不绝的香气引诱你走向“深夜的罪恶夜宵”。
炒年糕当然是最有名的韩国小吃了。1800 年代的料理书《是议全书》里记载，炒年糕最初是一种王室的饮食。在宫中的炒年糕是由白糕，牛肉，酱油，葱等做成的。在没有辣椒的时节，放入代替辣椒粉的酱油的炒年糕是非常珍贵的王的食物。
在感性食堂的炒年糕里我们还发现了一些鱼饼和油炸紫菜，这两样也是非常受欢迎的韩国小吃。鱼饼有时也会被放在大酱汤里或者搭配辛拉面食用，口感很像鱼豆腐。而炸紫菜卷里面是粉丝，酥脆可口。
另外饼类也是非常常见的小吃，历史上泡菜饼的材料是牛肉、泡菜和鸡蛋，烹制方法也是烧烤，所以是宫廷中非常贵重的食物。在平民化的过程中渐渐发展为谷物和泡菜土豆饼，成为农作时的完美充饥物。
感性食堂的泡菜饼和牛肉饼、土豆饼一起，都是非常受欢迎的面食类小吃，尤其是泡菜饼的泡菜味道纯正、口感饱满，一个人可以吃下一整张。
酒
啤酒、米酒、烧酒
韩国人非常爱喝酒，“在韩国不喝酒就交不到朋友”。他们喜欢在各个场合喝各种不同的酒，烧酒、果味酒、炸弹酒还有米酒。
在感性食堂，老板为我们推荐了麴醇堂米酒，有香蕉、桃子等口味。韩国米酒一般叫做小米酒，咚咚酒或者“玛克丽酒”。和我国的酒酿类似，但韩国米酒是白色的，更浑浊，因为酒酿是取用了过滤后的清酒，而韩国米酒中混杂了糯米。
米酒口味清淡，类似于碳酸饮料的味道，还能解油腻，所以非常适合吃韩餐时当作“饮料”。
两位韩国老板在北京生活已经 10 余年了，他们坦言感觉到了中国人对韩国菜接受程度的提升。以前人们吃地道的辣炒年糕会感觉辣的受不了，近几年或许是社会压力大的缘故，人们从食物上寻求发泄，嗜辣喜辣，也越来越能吃辣了。
不过对于他们二位来说，北京依然是个生活节奏很快的城市，尤其当去到国贸、三里屯附近，他们会感到这个城市与韩国不同的“生存感”。望京的生活节奏还算得上平缓，于是他们大多数时候生活圈子还是在这里，踢踢球、吃吃烤肉，经营着自己心爱的感性食堂。
张先生为我们推荐了两人一直很喜欢的烤牛肠，他们经常去的店铺叫“杨平牛肠汤”，坐标望京，离感性食堂不远。就像感性食堂的许多菜品一样，韩餐的选择比我们印象中更为丰富。
送走中午最后一桌客人，到了感性食堂的午休时间。张先生和白先生也开始了一天中难得的闲暇，他们用不那么标准的中文冲着后厨每一位工作人员说，“阿姨，今天也辛苦了，多吃点。”
你最喜欢韩国料理中的哪道菜？
