适合小饭店出菜比较快的菜品（推荐餐馆点单率超高的12道菜）
适合小饭店出菜比较快的菜品（推荐餐馆点单率超高的12道菜）做法：材料：菠菜适量、干辣椒适量2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；3、热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
洋葱孜然牛肉
食材：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺
做法：
1、洋葱切块，牛里脊切薄片，青椒、红椒分别切块；
2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；
3、热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；
4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可。
炝菠菜
材料：菠菜适量、干辣椒适量
做法：
1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份
2、拌入少许盐
3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香
4、趁热倒入菠菜上拌匀即可
大盘鸡
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖
老抽、酱油、料酒、花椒、姜片
葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
1.土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2.在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁。
3.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
啤酒鸭
鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒
桂皮、八角、盐、老抽
生抽、鸡精、冰糖
1.鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了。
2.加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。
茄汁油焖大虾
1、将虾洗干净，虾背开刀，处理虾线，沥干水分待用
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，放入大虾，煎至虾变色
3、倒入酱油，翻炒五秒，倒入水，没过大虾
4、放入盐、白糖，大火烧开
5、五分钟后开锅勾芡收汁，摆盘，洒上葱花即可
南瓜浓汤
1、南瓜洗净去皮切块备用
2、南瓜块放入锅中，放入清水，清水刚刚没过即可
3、火开后转中小火煮二十分钟，瓜块软了即可
4、用手持搅拌机把南瓜直接在锅中打成浓汤
5、在南瓜浓汤里放入奶油，放入现磨黑胡椒和盐即可
6、上桌前用奶油滴在浓汤上划出花纹即可
凉拌藕片
食材
莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。
步骤
1、莲藕洗净，削皮切片。
2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。
3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。
4、根据个人口味撒上适量香菜。
凉拌木耳
食材
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。
步骤
1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
豉香芹菜土豆条
材 料：芹菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克
做 法：1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉。
2、芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水
3、姜去皮切成末
4、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味
5、加入土豆煸炒片刻
6、加入芹菜翻炒均匀
7、加盐，生抽翻炒均匀即可
小炒肥肠
食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许
做法
1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段
2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以，肥肠较肥，切片比较不腻
3、芹菜摘完后切段备用
4、所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜
5、肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香
6、放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，洒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味
7、出锅，装盘。
爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
水煮鱼
用 料
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）
干辣椒（剪成段）100g / 花椒20g
酱油15ml / 姜片10g / 蒜末15g / 淀粉2汤匙
蛋清1只 / 料酒10ml / 盐 / 鸡精少量 / 黄豆芽200g
糖5g / 胡椒粉少量 / 清汤 / 郫县豆瓣（剁碎）2汤匙
五香油材料：八角2块 / 花椒5g / 干辣椒10g
山奈1块 / 桂皮1块 / 香叶2片 / 油500ml
做 法
1.首先把草鱼，洗干净刮鳞片，去鱼鳍，去头去尾巴。沿着鱼的脊椎开始切开，片成两片，把鱼排也片下来。怕片的鱼肉太薄容易滑动，可以在鱼下面垫上厨房用纸。左右按住鱼肉，右手轻轻片鱼片，注意安全，防止切手
鱼片片得越薄越好，片好的鱼片用清水洗几次，去掉杂质。洗干净之后开始加入淀粉，白酒，米酒，姜片，盐，葱白，腌制鱼肉
2.开始做五香油，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用
3.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用
4.炒锅烧热，放入3汤匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味
5.将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒
6.加入清汤（或者开水），没过鱼肉
7.汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中
8.锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火
9.将热油浇在鱼片上即可
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