葱油拌面酱汁需要下油吗(满屋飘香的葱油)
葱油拌面酱汁需要下油吗(满屋飘香的葱油)7、过程中可以加一次冷油,没过葱叶,这样葱叶炸的比较香6、锅底留油,直接放葱叶!(还是温馨提示下,不要有水分,防止溅油)3、热锅冷油4、开小火加入葱白(葱白可以提前洗干净,晾干,以免油溅起来。如果着急的话,可以用厨房纸擦干)5、葱白炸到焦黄且枯就可以捞出!黑了就苦(全程小火)
我作为一个南方妹子从什么时候爱上葱油的,应该是看了黄磊老师《向往的生活》,看这个荧幕上的各位明星在那狼吞虎咽吃着葱油拌面的时候,我也在吞着口水。好想吃,这不动手自己做了葱油,太香了,日常不想煮饭或者早餐,宵夜也不错~拿出炸的葱油,十分钟就能搞定,再煎个鸡蛋就可以了。 而且不止拌面,鸡胸肉,猪肉,蔬菜,冷菜,火锅都是可以作为蘸料的~~~好处多多~~
By 安冉An
用料
- 油 适量汤匙
- 葱 10根
- 生抽 6勺
- 老抽 3勺半
- 耗油 一勺半
- 熟白芝麻 适量
- 糖 适量克
做法步骤
1、所有的食材,提前备好,小葱切断,不要太短,也不要太长,大概4cm左右,葱叶跟葱白分开放(分开炸) 我的白芝麻是熟的 酱料: 生抽:老抽:耗油:糖 = 4 :2 :1 :0.5
2、热锅,加入金龙鱼葵花籽油(油的话看自己想要的量)
3、热锅冷油
4、开小火加入葱白(葱白可以提前洗干净,晾干,以免油溅起来。如果着急的话,可以用厨房纸擦干)
5、葱白炸到焦黄且枯就可以捞出!黑了就苦(全程小火)
6、锅底留油,直接放葱叶!(还是温馨提示下,不要有水分,防止溅油)
7、过程中可以加一次冷油,没过葱叶,这样葱叶炸的比较香
8、这个程度就可以出锅,夹出来有点刺啦刺啦的脆响的声音(锅中留油)
9、.小火,加入白芝麻
10、还是提醒下,不要炸糊了,焦黄就可以了,超级香的,飘香的感觉
11、加入调好的酱料,还是小火,不停的搅拌,防止糊锅底
12、起泡泡以后就立刻关火,立刻!立刻!不然会有糊味(就毁了(T ^ T))
13、葱白葱叶打底,倒入酱汁
14、葱白葱叶打底,倒入酱汁
小贴士
1. 全程小火,防止糊了 2. 要小葱,比较香,葱白葱叶一定要无水 3. 拌面或者作为蘸料,一定要从碗底捞出,因为油跟酱料是分离的
油的营养功效
使食材更加有味,增加食物色泽
油的饮食禁忌
无
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