山东家乡麦面粉（家乡的发达面粉）

山东家乡麦面粉（家乡的发达面粉）父母那代人，对于饥饿的体会非常深刻、对于白面馒头的渴望更强烈，他们希望儿女们能够吃饱、吃好。母亲小时候，由于家庭变故母亲跟她的奶奶长大，那时候吃了上顿没下顿，她八十多岁的奶奶为了省下口粮上吊了，墙角留下了半口袋白面、半口袋玉米面。后来我舅用做木工挣来的钱，买成面粉，蹬着自行车骑100多里的路，给我在平原师范读书的母亲送过去，度过了最困难的时期。家乡的发达面粉还被加工成粗的细的宽的窄的挂面、做成珍珠琪，成为我们夏津的名吃。没长牙的孩子，和掉了牙的老人，更适合喝细挂面、珍珠琪。煮好的挂面，软软乎乎的，再滴上几滴香油，那叫一个香！小时候，三四岁的小妹不爱吃饭，父亲用筷子缠上煮好的细挂面，假装让我和大妹张开嘴和她抢着吃，这样小妹才肯吃，现在想想我们就是吃饭的托儿，当时太想吃了，又不敢真吃，只能闻闻味儿，香油挂面伴着我童年的嗅觉和味觉记忆。小时候，我生病了不愿吃饭的时候，奶奶就给我摊面糊。奶奶去集上

文/王凤华

从前的面粉没有现在这么多花花绿绿、名目繁多的牌子，从小到大我吃的面粉就是家乡的发达面粉，包饺子、蒸馒头、擀面条，劲道儿，还有淡淡的好闻的麦香。

勤劳的人们都会变魔术，面粉在家乡的婶子、大娘手里、在母亲手里变着各种花样儿：做成馒头、花卷、包子、水饺、盒子、油饼、混沌、面条、枣花糕……喂养着我们。

小时候，为了防止鸡、狗、猫和老鼠偷吃，家家都把干粮(饼子、馒头、窝头、红薯)放进竹篮子里，用钩子挂在房梁上吊起来。下午放学回家后，饿得肚子咕咕叫，根本饿不到吃饭，于是我放下书包，踩着堂屋里的大桌子，迫不及待地从房梁的筐子里拿出个白面馒头，用菜刀切开，然后撒上盐粒儿，淋上棉油，吃起来那叫一个香！我在院子里吃，我家的白狗跳起来跟我抢，我就使劲儿攥着馒头，手一个劲儿地往高处举，好几只鸡围着我，吃我掉在地上的馒头沫。

家乡的发达面粉还被加工成粗的细的宽的窄的挂面、做成珍珠琪，成为我们夏津的名吃。没长牙的孩子，和掉了牙的老人，更适合喝细挂面、珍珠琪。煮好的挂面，软软乎乎的，再滴上几滴香油，那叫一个香！小时候，三四岁的小妹不爱吃饭，父亲用筷子缠上煮好的细挂面，假装让我和大妹张开嘴和她抢着吃，这样小妹才肯吃，现在想想我们就是吃饭的托儿，当时太想吃了，又不敢真吃，只能闻闻味儿，香油挂面伴着我童年的嗅觉和味觉记忆。

小时候，我生病了不愿吃饭的时候，奶奶就给我摊面糊。奶奶去集上卖了家里老母鸡下的蛋，给我买回一些白面，把白面倒进瓷盆里加水、放上两个鸡蛋、再放上一点盐，搅拌成糊状，在大锅里两面用油煎，又软又香，吃下去，我的病也好了一半。

父亲说他小时候赶上了自然灾害、挨饿，榆钱儿、槐花都吃光了，连树皮都吃。父亲觉得春脖子那么长，看着地里的小麦，就渴望变成雪白的面粉，做梦都想吃上白面馍馍。

母亲小时候，由于家庭变故母亲跟她的奶奶长大，那时候吃了上顿没下顿，她八十多岁的奶奶为了省下口粮上吊了，墙角留下了半口袋白面、半口袋玉米面。后来我舅用做木工挣来的钱，买成面粉，蹬着自行车骑100多里的路，给我在平原师范读书的母亲送过去，度过了最困难的时期。

父母那代人，对于饥饿的体会非常深刻、对于白面馒头的渴望更强烈，他们希望儿女们能够吃饱、吃好。

我刚记事的时候，人们的生活条件还不太好，馒头几乎是用来看的，吃饭时先吃窝头、饼子、地瓜，快吃饱的时候，一人扭一块馒头解解馋。“驴打滚儿”也是那时家家户户都吃过的，类似于肉卷的形状，一层白面、一层玉米面，比起纯玉米饼子或窝头来要好吃多了。想吃个净面馒头太难了，老人、小孩或者正在生病的人，才有资格吃白面馒头，或者家里来亲戚了，才会吃白面馒头。

上初中时，我在夏津三中住校，同学们都用网兜盛玉米饼子、窝头，甚至还有高粱面窝头，放进学校食堂的大笼屉里，要是谁网兜里放了白面馒头，就会招来许多羡慕的目光，中午开饭时经常被早去的同学故意拿错，可见那时同学对白面馒头馋到了什么程度。

母亲为了锻炼我的生存能力，赶上星期六或星期天不上学的时候，给我一个布口袋、一些钱、几斤粮票，让我去雷庄粮点或者八方塔粮点籴面，尽管我很打怵，但还是硬着头皮去了，完成后觉得很有成就感。一个小女孩骑着父母的28自行车，后车架上驮着一袋面，歪歪扭扭地骑行在乡间的路上，现在想想，那是我心里最美好的画面。

在母亲的督促下，我跟母亲学会了和面、蒸馒头，学会了压䢋子、包水饺，母亲说学会做饭，长大成家后才不会饿着。

后来，日子渐渐好起来。人们常常用白面烙葱花饼，外皮金黄焦酥；韭菜盒子，外酥里香，我百吃不厌，也成了我味觉记忆中最爱的家乡味道。

在我老家修房盖屋、婚丧嫁娶，都离不开大白馒头。老家的大铁锅里蒸的馒头最好吃，用柴禾烧火，蒸出的馒头又白又大又香，尤其是贴在锅帮上的馒头，下面是金黄的饹馇，就一碗白菜、猪肉、粉条，吃起来那叫一个喷喷香。

孩儿生日，人们就用白面做花糕，一层一层用红枣点缀，寓意着年年高；老人过生日，就做个大寿桃，涂上食用颜料，看起来栩栩如生，就像真的。

生活条件好了，老家的乡镇上也有了发达面粉的代销点，人们去赶集时顺便就把面粉买回了家。后来乡里又有了馒头房，家常馒头、竹签馒头、方块馒头应有尽有，再后来村子里也有了卖馒头的。

馒头是北方人的主食。家乡的发达面粉，蒸出的白面馍馍，是家乡最美的味道。填饱了肚子，才有劲儿读书，才有诗和远方。发达面粉，养活了几代夏津人，也养活了我们一家人。

“民以食为天”，发达面粉28年只做两件事：做好面和做更好的面。如今发达面粉遍及全国多个城市，惠及一方方百姓，成为老百姓最信任、最满意的“放心面粉”、“放心挂面”，最喜欢的“绿色食品”。生活因有发达面粉而更加美好，日子因有白面馒头而有滋有味。

家乡的发达面粉，就像风干了的白色乳汁，把我喂养大，多少年来我心怀感激、感恩。用心虔诚地祈福：发达面粉越做越大、越做越强、越做越好！