七律美丽的湘西（散文背篓人家）
七律美丽的湘西（散文背篓人家）张家人受此鼓舞和启发，决心投身厨艺事业，开始以现成湘西山村的原生态食材如野菌、土鸡土鸭为基本材料，开始钻研乡土菜的技艺......十多年的锅勺碰撞，十多年的磨练和钻研，使张家人每年都会有湘西名厨诞生.......从此，背篓成了背篓人家饭店的象征，背篓人家则成了饭店的御赐招牌。 食罢，乾隆兴致未减，问：“小店可曾有名？”店主答曰：“山野小店，哪有名！”乾隆看一眼满地的背篓，笑道：“如此好菜，店不可无名，就叫‘背篓人家’吧！” 一个品牌，如同一部编年史，总有它不凡的故事。而背篓人家也有它底蕴深厚的品牌故事： 在湘西泸溪，一户张姓人家在街头开了一家小饭店，店偏客少，平时靠织筐编篓度日。 据传，乾隆皇帝微服私访来到湘西泸溪县时，曾在这户张姓人家的店里用餐。小店地处偏僻，又值黄昏，无菜下锅，店主只得宰了自家的老母鸡，取出晒干收藏以备饥荒时食用的锅巴，用鸡汤熬成的卤汁浇在油炸的锅巴上。店内一时间炸声大
一只湘西的小背篓，一首充满湘西风情的乡土诗。。
那背篓里，承载了多少童年时的梦? 又承载了多少童年时的味道和苦涩的记忆?！
可曾想到?！一个小小的餐馆，从零开始起步，不断做大做强，一路从小小的山村，入驻怀化，杀进长沙，再狂飚到首都北京及祖国的大江南北，经过中央、省、市媒体的传播，以食为天的天下苍生牢牢记住了它的名字---它就是植根于湘西侗族和苗族原生态文化且带着浓郁的乡土气息的背篓人家！
背着一群芦萍人满满的追求，背着满满“营养、绿色、土滋味”的理念， 背篓人家已经成为怀化人创业史上可歌可泣的传奇！
一个品牌，如同一部编年史，总有它不凡的故事。而背篓人家也有它底蕴深厚的品牌故事：
在湘西泸溪，一户张姓人家在街头开了一家小饭店，店偏客少，平时靠织筐编篓度日。
据传，乾隆皇帝微服私访来到湘西泸溪县时，曾在这户张姓人家的店里用餐。小店地处偏僻，又值黄昏，无菜下锅，店主只得宰了自家的老母鸡，取出晒干收藏以备饥荒时食用的锅巴，用鸡汤熬成的卤汁浇在油炸的锅巴上。店内一时间炸声大作，锅巴奇香扑鼻。乾隆细细品尝，连赞香脆可口，实乃世间少有之美味。乾隆问此乃何菜，店主笑称：“尊客有所不知，此菜叫‘平地一阵雷’。”乾隆颔首赞曰：“店家，此菜可称江南第一菜。”
食罢，乾隆兴致未减，问：“小店可曾有名？”店主答曰：“山野小店，哪有名！”乾隆看一眼满地的背篓，笑道：“如此好菜，店不可无名，就叫‘背篓人家’吧！”
张家人受此鼓舞和启发，决心投身厨艺事业，开始以现成湘西山村的原生态食材如野菌、土鸡土鸭为基本材料，开始钻研乡土菜的技艺......十多年的锅勺碰撞，十多年的磨练和钻研，使张家人每年都会有湘西名厨诞生.......从此，背篓成了背篓人家饭店的象征，背篓人家则成了饭店的御赐招牌。
水往低处流，人往高处走。背篓人家饭店也迁移出芦坪，其主打菜“婆婆鹅”香飘怀化.顾客闻香而至，门庭若市，成为名扬一方的名店。
中国社会进程，充满沧桑变迁的曲折历程，也让张氏菜传人饱受波折困难，厨艺几次险些中断，但张氏后人靠着中国农民活下去的顽强毅力和特殊的情感，将张氏厨艺生生不息地传承了下来，特别是张氏第八代传人张斌，在其兄张松的主持下重新竖起了背篓人家这块充满活力和发展潜力的金字招牌。
张斌(张中平)，出生在鹤城区芦坪乡，作为家中老三，他读了四年书就辍学在家，帮着父母干农活。好在有个厨艺高超的爷爷，是十里八村有名的厨子，哪家有红白喜事，总少不了爷爷去掌厨，13岁的张斌就跟着爷爷去做菜，总免不了偷吃几块肉，掂几把勺子和锅铲……这种潜默移化的岁月最终让张斌打从小就喜欢上了厨师这门手艺。
后来长大成人，张斌想起爷爷做的乡土鹅，味蕾基因很快使他在厨艺界的翘楚，并毅然加入背篓人家团队。在董事长张松的带领下，张斌和他的事业伙伴一道树立起 绿色、营养和土滋味的餐饮经营理念，以张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜，并不断创新改良，把背篓人家打造湘西民族餐饮的名片。
从一个普通的厨工，到一个中国烹饪大师，张斌怎能忘记自己曾经在学厨时所洒过的汗水和眼泪?！怎能忘记自己在深圳等沿海城市打工的艰辛历程?！难怪张斌一说起过去自己成长的经历，喉咙都难过得有些哽噎了.......是的，正是因为这些道不尽的苦难，形成了他后来在背篓人家兢兢业业苦干实干的精神！而背篓人家正是靠无数个像张斌这样的员工拼搏出来的！
在背篓人家菜品研发中心，记者看到的都是一些来自湘西的土鸡土鸭土鹅……当然这是背篓人家出品的核心优势，他们的食材都取自湘西大山和背篓人家自己的原材料基地。背篓人家崇尚绿色、环保，乡土口味，致力于湘西少数民族菜品开发研究，并创办了特色菜品研发中心，组建了民间特色菜系研发团队。 瞧，百吃不厌的“稻香锅巴鸭（子姜鸭）、稻香田园鹅（婆婆鹅）、乡村锅巴、侗乡美酒” 是背篓人家的“四件宝”，也是原生态、土滋味的代表作。
一只背满绿色、营养和土滋味的背篓，背出了一个充满活力和核心竞争力的全国湘菜连续企业！
一群敢想敢干的湘菜人，在希望的田野里走出了一条成功的创业之路。
