炖肉炖排骨注意事项（不管炖肉还是炖排骨）

炖肉炖排骨注意事项（不管炖肉还是炖排骨）

现在大家的生活条件越来越好了，每一个人的饮食种类也是变得丰富起来，像我们平常生活中，经常吃的猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等，不仅含有丰富的营养，而且还有鲜美的口感，不过最好吃的应该就是炖肉了，软嫩的肉搭配上鲜美的汤汁，简直就是人间美味，不管炖肉还是炖排骨，万万不要放“它”，难怪汤难喝肉难吃有臭味！

肉类食物是我们重要的营养来源，但是不管是什么样的肉，都是有一些腥臭味，所以有一些人为了去除这些腥臭味，就会在炖肉的时候添加上一些调味品，企图用这样的方式来掩盖掉腥味，像我们熟悉的葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶等调味品，但是并不是所有的调味品都适合放到炖肉里面，放错了不仅不能取出腥味，而且还会破坏一整锅肉汤，造成汤腥肉臭。

不管是在炖肉汤还是在炖排骨汤的时候，首先去腥可以说是每一个人都会遇到的一个问题，没有去除肉质里面的腥味，不仅肉有腥臭味，而且还口感发硬发柴，十分难吃，而且就连汤汁也是有腥臭味，简直难以下咽，而最常见的去腥方式应该就是用料酒浸泡，然后在焯水了，按照正常情况下，这几乎能去除掉肉表面一大部分的腥味了，但是肉里面的腥味，却是难以去除干净，所以不管炖肉还是炖排骨，是要放一些调味料的，但是万万不要放“它”。

不管炖肉还是炖排骨，最忌讳加它，那就是花椒，万万不要放“它”， 10人做9人错，花椒口感属于麻辣，而不管是炖肉汤还是排骨汤的口感都是清淡的鲜香味，这样花椒就会严把一整锅肉汤的口感都破坏掉，而且花椒刺激性味道还会加重肉里面的异味，这样也就难怪汤腥肉臭了。所以小伙伴以后不管炖肉还是炖排骨，万万不要放花椒，要是担心有腥味的话，可以添加一些生姜和葱段，这个都是有非常好的去腥提鲜效果哦。看完文章记得点赞收藏哈，有不懂的欢迎在评论区留言哈！