超正宗巧克力慕斯蛋糕（巧克力天使蛋糕--有）

超正宗巧克力慕斯蛋糕（巧克力天使蛋糕--有）将巧克力屑倒入蛋糕面糊中； 将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛入打发好的蛋白里；用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌均匀；（注意不要画圈！） 黑巧克力用擦丝器擦成细小的巧克力屑； 蛋白中加入柠檬汁、盐，分3次加入细砂糖； 打发成湿性发泡状态；

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“蛋白用不完可以直接放进冷冻室保存（也还是尽快的用完最好）。做蛋糕的时候总会有剩余的蛋白，积累到4个就可以做一个天使蛋糕了。这款巧克力口味的蛋糕，味道的确是相当的给力，这不，一烤出来稍凉就被哄抢一空啦。没有添加任何油脂，韧劲十足，非常好吃。（非常感谢我的烘焙启蒙老师君之）”

主料

• 蛋白 (4个)
• 玉米淀粉 (12克)
• 低筋面粉 (32克)
• 柠檬汁 (1/4小勺)
• 细砂糖 (60克)
• 黑巧克力 (45克)
• 盐 (1/8小勺)

准备材料；

黑巧克力用擦丝器擦成细小的巧克力屑；

蛋白中加入柠檬汁、盐，分3次加入细砂糖；

打发成湿性发泡状态；

将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛入打发好的蛋白里；用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌均匀；（注意不要画圈！）

将巧克力屑倒入蛋糕面糊中；

快速翻拌使巧克力屑均匀地分布在蛋糕面糊中；

把面糊倒入7寸圆形蛋糕模具中，震下气泡，放进185度预热好的烤箱，上下火，中层，烤35分钟左右；

成品；

切成块，搭配自制的香草奶油冰淇淋，味道真是超级赞；