五道传统经典菜（面临失传的8道传统名菜）
五道传统经典菜（面临失传的8道传统名菜）这是一道上海老正兴菜馆的蜜家独创菜，秃肺指的就是青鱼的肝脏，经过葱、姜、黄酒、笋、糖和酱油的腌制，做出来味道独特，菜馆师傅用的都是10斤以上的青鱼，不过现在这种鱼已经成了稀有物种，已经很难吃到了。宋楼火烧传承已久，它的全程都靠手艺师傅手工制作，做法讲究，味道独特，遗憾的是现在的许多人对其”毫不感冒“，导致手艺师傅越来越少，面临着失传的境遇，可叹啊~！这是一道即将失传的河南名菜，鸡蛋的吃法有多种多样，铁锅蛋做法最为考究，没有一点硬实力根本做不出来。正宗的铁锅蛋要用到定制的厚铁锅和铁锅盖，据说现在制作这种厚铁锅的师傅已经越来越少了。使用后铁锅的好处就在于铁的吸热能力较强，可以产生足够的高温，让鸡蛋中的空气得以保留，达到蓬松的效果和极佳的口感。不过这些传统的手艺，现在已经渐渐流失，少有人能知道了。四川名菜春芽烘蛋，这是经典中的经典，不过现在的许多厨师都不会做，所以也即将失传了。还有经典的四川菜玫
美食与人生一样，总是一期一会，有时错过一次，就是一辈子都难弥补的遗憾。随着时代的变迁，许多盛极一时的名菜也因为种种原因逐渐消亡，如今只变成泛黄老菜单上的一行字或口耳相传的一段传说，再也难觅盛时的味道。
中国历史上那些已经失传了的美食，你都知道哪些？有吃过没？想必大家都知道咱们中国的美食文化博大精深，这传承了几千年的美食，是其他国家都无法与我们相比的。不过在这几千年的时间里创造出了无数种美食，但是因为某种原因从而消失在这世界上。那小妖编今天就来给大家介绍这几种中国面临失传美食，你都吃见过哪些？
第一道：江南百花鸡
这时一道广州文园酒家的招牌菜，是用虾胶摊抹在鸡皮的内侧蒸熟而成。装盘的时候，是用江南的名花夜来香或者白菊花做陪衬，所以名曰“百花鸡”。因为虾胶可以用多种手法烹饪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和鸡皮鸡肉搭配，做成美味风味独特。
第二道：银丝卷
银丝卷要数济南聚丰德的最为出名，整体呈半透明状，面质筋道有嚼头，甜咸程度适中，非常的美味。银丝卷制作手法独特，通过油旋捏制而成，现在估计少有人会做。即使现在有人能做出来，手法也是大不如以前了，真的是美食的一种消亡！
第三道：铁锅蛋
这是一道即将失传的河南名菜，鸡蛋的吃法有多种多样，铁锅蛋做法最为考究，没有一点硬实力根本做不出来。正宗的铁锅蛋要用到定制的厚铁锅和铁锅盖，据说现在制作这种厚铁锅的师傅已经越来越少了。使用后铁锅的好处就在于铁的吸热能力较强，可以产生足够的高温，让鸡蛋中的空气得以保留，达到蓬松的效果和极佳的口感。不过这些传统的手艺，现在已经渐渐流失，少有人能知道了。
第四道：春芽烘蛋
四川名菜春芽烘蛋，这是经典中的经典，不过现在的许多厨师都不会做，所以也即将失传了。还有经典的四川菜玫瑰炸锅，玲珑鱼脆，又有多少人会做呢？这些经典又传统的美食名菜，真的面临着失传的境遇呀，说多了都是泪！
第五道：油粉饭
山西晋南襄汾的油粉饭最为出名，油粉饭最大的特点就是它的绿豆粉，经过特殊的工艺加工，看上去像油一样，虽然浑浊，但是却异常的香喷美味，里面配以花生、黄豆、玉米、胡萝卜块，再加入手擀的面条，撒上香菜吃，色香味俱全，味道一流，不知你们有没有口福吃过呢？
第六道：宋楼火烧
宋楼火烧传承已久，它的全程都靠手艺师傅手工制作，做法讲究，味道独特，遗憾的是现在的许多人对其”毫不感冒“，导致手艺师傅越来越少，面临着失传的境遇，可叹啊~！
第七道：青鱼秃肺
这是一道上海老正兴菜馆的蜜家独创菜，秃肺指的就是青鱼的肝脏，经过葱、姜、黄酒、笋、糖和酱油的腌制，做出来味道独特，菜馆师傅用的都是10斤以上的青鱼，不过现在这种鱼已经成了稀有物种，已经很难吃到了。
第八道：无骨蛇筒
这是一道经典的传统顺德手工名菜，吃到的全是蛇肉，无需吐骨，对于爱吃蛇肉的人来说就是一绝。无骨蛇筒挑选一斤左右的榕蛇，把整个蛇骨抽取出来，而不破坏蛇皮，用椒盐腌制，烹饪出来口感劲道有韧性，奇香无比，蛇肉爽滑，风味独特。因为制作过程太为繁琐和考究，现在的酒店餐馆几乎吃不到了。
这就是今天给大家分享的面临失传境遇的8道传统名菜，第6道和第8道尤为珍贵，会做的厨师少之又少。你们都吃过这些菜吗？我赌50个榴莲，几乎没有人全部都吃过的。
