可爱温柔的马卡龙（你所未知的马卡龙）

可爱温柔的马卡龙（你所未知的马卡龙）马卡龙与咖啡 饼身和内陷都分别加入了砂糖，这就导致了马卡龙过甜的口感，但真正好的原料制作出来的马卡龙并不会把你腻死在甜蜜里。是一种恰到好处的甜蜜，食用时搭配着茶或咖啡综合其甜味，花上一段时光，一小口一小口的品尝，搭配着茶或咖啡，蹉跎着一个下午，真是极好的。 这就要谈到极具盛名的对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。Laduree是在马卡龙中最著名的品牌，曾有一种说法，“如果你没吃过Laduree，可千万不要轻易评价马卡龙”。因为马卡龙是一款失败率极高的甜点，其酥脆的表皮就来自与对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制，所以很难做出为人称道的马卡龙。 而一枚完美的马卡龙，表壳外面光滑无痕，饱满光泽，里面像棉花糖一样细腻。在灯光下，表皮泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边，具有真正的马卡龙色，那

传统的法式糕点仿若是柏拉图式的甜点，在其背后，是传承的底蕴与文化。法国因其高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格，在这个快速消费的时代，他们无视快速消费的产品，依旧遵循自身，放慢脚步，对甜点从选材到制作与烘焙的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。在经典的传统法式甜点中，马卡龙（Macaron）是最具有法国式浪漫色彩的甜点。

但最初马卡龙始于意大利，如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。在马卡龙的起源中，相传，早期的一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。在法国大革命期间，天主教受到了革命党人的打压，神职人员的境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，逐渐便把蛋白杏仁饼传到了法国。

杏仁饼

五彩缤纷的马卡龙

这就要谈到极具盛名的对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。Laduree是在马卡龙中最著名的品牌，曾有一种说法，“如果你没吃过Laduree，可千万不要轻易评价马卡龙”。因为马卡龙是一款失败率极高的甜点，其酥脆的表皮就来自与对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制，所以很难做出为人称道的马卡龙。

而一枚完美的马卡龙，表壳外面光滑无痕，饱满光泽，里面像棉花糖一样细腻。在灯光下，表皮泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边，具有真正的马卡龙色，那种自然的色彩，是只加入天然的颜色，例如果酱，抹茶粉，巧克力酱等所呈现的色彩。而不是加入了色素使得马卡龙的颜色更加分明，却影响了马卡龙的口感使其变成无趣的饼干。

马卡龙层次口感分明，外酥内软。香脆的口感混合着软绵与馨香。除了其独特的表层被人喜欢，馅料也更为重要，可以加入玫瑰，荔枝，覆盆子等来做为马卡龙里面的馅料，其馅料与外壳想成了奇妙的制衡点，相辅相成，赋予了马卡龙与众不同的浪漫与灵魂。

饼身和内陷都分别加入了砂糖，这就导致了马卡龙过甜的口感，但真正好的原料制作出来的马卡龙并不会把你腻死在甜蜜里。是一种恰到好处的甜蜜，食用时搭配着茶或咖啡综合其甜味，花上一段时光，一小口一小口的品尝，搭配着茶或咖啡，蹉跎着一个下午，真是极好的。

马卡龙与咖啡