砂锅鱼头最好的做法（学做家常菜砂锅鱼头）
砂锅鱼头最好的做法（学做家常菜砂锅鱼头）PS: 一锅汁浓味鲜的砂锅鱼头就做好了。 准备好清洗干净的鲢鱼头、洋葱片、胡萝卜片、大蒜粒、青椒片、生姜片。 将鱼一切两半，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、生抽抹匀，两面都抹好腌制15分钟入味，撒上适量干淀粉抹匀。 砂锅下少量油，下洋葱片、姜片和大蒜粒爆香，下鱼头码好，倒入腌汁，沿锅边淋些油，盖盖大火焖一分钟，听见锅里噼啪声音改小火焖10分钟左右，出锅前放入青椒和胡萝卜焖煮一下。
天气越来越冷了，又到了吃砂锅菜的时候了，砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，传热均匀、散热慢，保温能力强，有利于水分子与食物的相互渗透，食物本身的鲜香成分溢出更多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂，用砂锅可以做好多菜：有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅面、砂锅饭……等等。
今天跟着老师学做砂锅鱼头，可以选择鲢鱼、草鱼、三文鱼、黑鱼……等海鱼和淡水鱼都行；砂锅鱼头是传统的汉族名菜，在很多地方都有各自的一套做法，用砂锅做出的砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，百吃不厌。
材料：鲢鱼头一个，洋葱半个，大蒜10个，青椒30克，胡萝卜30克，料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、姜、葱、盐各适量
做法：
准备好清洗干净的鲢鱼头、洋葱片、胡萝卜片、大蒜粒、青椒片、生姜片。
将鱼一切两半，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、生抽抹匀，两面都抹好腌制15分钟入味，撒上适量干淀粉抹匀。
砂锅下少量油，下洋葱片、姜片和大蒜粒爆香，下鱼头码好，倒入腌汁，沿锅边淋些油，盖盖大火焖一分钟，听见锅里噼啪声音改小火焖10分钟左右，出锅前放入青椒和胡萝卜焖煮一下。
一锅汁浓味鲜的砂锅鱼头就做好了。
PS:
喜欢吃辣的可以把胡萝卜改成辣椒；
调料按自己家有的放，不用拘泥，煮的时候要多晃动一下锅，防止粘锅底；
大蒜头要多些，洋葱可以增香，也可以防止粘锅底。
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