最喜欢吃的四种川菜（云南人最爱的11道特色川菜）
最喜欢吃的四种川菜（云南人最爱的11道特色川菜）很多人觉得鱼香肉丝不过就是一道简单的家常菜，但是越简单的菜肴，做起来越不简单。我听过最残忍的话就是：“鱼香肉丝里没有鱼”！但不得不承认，鱼香肉丝是我一段时间不吃就会想念的味道！抛开味道先不说，就这颜值也是极高的。各种蔬菜和肉片漂浮在一片红色的海洋里，色彩鲜艳，看着就让人胃口大开，再加上最后呛辣椒的神来之笔，“呲啦”一声，辣椒的香味直钻鼻尖，谁能扛得住这香辣味的诱惑？水煮肉片，“麻、辣、鲜、香”俱全，让人胃口倍增！初入嘴里，是麻椒和花椒的试探，接下来是肉片的爽滑来袭让人招架不住，最后再来一点小菜抚平舌尖，轻轻松松就让人吃舒坦了，直呼过瘾！二、鱼香肉丝
说起四川，很多人想到的就是“天府之国”的美称，也有人想到四川的美女很养眼，而在美食家们的眼中，四川美食才是最勾人心魄的。
临近四川的云南人亦是喜食川菜，大大小小的川菜馆在昆明遍地开花，有几道菜我一直以为是云南菜，想不到居然都是川菜！一起看看这些云南人爱吃的特色川菜，有没有你爱吃的呢？
一、水煮肉片
作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香过瘾的口感，吸引了一大波忠实粉。
抛开味道先不说，就这颜值也是极高的。各种蔬菜和肉片漂浮在一片红色的海洋里，色彩鲜艳，看着就让人胃口大开，再加上最后呛辣椒的神来之笔，“呲啦”一声，辣椒的香味直钻鼻尖，谁能扛得住这香辣味的诱惑？
水煮肉片，“麻、辣、鲜、香”俱全，让人胃口倍增！初入嘴里，是麻椒和花椒的试探，接下来是肉片的爽滑来袭让人招架不住，最后再来一点小菜抚平舌尖，轻轻松松就让人吃舒坦了，直呼过瘾！
二、鱼香肉丝
我听过最残忍的话就是：“鱼香肉丝里没有鱼”！但不得不承认，鱼香肉丝是我一段时间不吃就会想念的味道！
很多人觉得鱼香肉丝不过就是一道简单的家常菜，但是越简单的菜肴，做起来越不简单。
鱼香肉丝选料精细，刀工考究，在一顿旺火的催发下，色泽红润，其味不见鱼而带有鱼香，咸、甜、酸、辣缠绕舌尖，肉丝质地柔滑软嫩，凭本事下饭，凭味道征服一个又一个挑剔的嘴巴！
三、麻辣烤鱼
我觉得鱼肉不管怎么做都好吃，但最好吃的还是要属烤鱼，不接受反驳！
烤鱼一上桌，那香味简直让人垂涎三尺，特别鲜嫩、麻辣的鱼肉，进入嘴中的那一刻，太难以忘记了！
吃烤鱼就要趁烫吃，迫不及待地夹起一块鱼肉，立马感受到那种令人陶醉的滋味，外皮焦脆，内里细腻鲜嫩，在各种调料的配合下，就像把全世界最好的味道都融入其中一般，非常美妙！
四、棒棒鸡
昆明街头随处可见的就是“天府棒棒鸡”，这家店承包了多少人的零食和下午茶？
棒棒鸡也是颇受云南人追捧，每一片鸡肉连皮带骨，加上秘制高汤和红油，鸡肉韧而不柴，麻中带辣，辣中带香，伴随着浓浓的料汁在嘴中肆意流淌，真香！
五、回锅肉
没想到我从小吃到大的回锅肉，居然是川菜的一员！不过这么多年家里的五花肉也没浪费，毕竟这么好吃菜谁不爱呢？管他是什么菜系，好吃就够了！
回锅肉最大的特点便在“回锅”二字上，煮的时间把控到位，既去腥，又把肉香牢牢锁住，等待爆炒，有了锅气的加持，回锅肉才能完美发挥出自己独特的香味，让人欲罢不能。
回锅肉不用炫技，也没有复杂的配料，是实实在在的好吃。
回锅肉能在餐桌上占有一席之地且经久不衰，靠的还是下饭的功底，辣能唤起入眠的味蕾，香能直击灵魂，加上眼睛直勾勾的盯着它，这一口，相信你们也会喜欢。
六、夫妻肺片
夫妻肺片是一道成都传统名菜，是由郭朝华、张田政夫妻走街串巷，提篮叫卖而闻名的菜肴，经过不断改进终成一代名品。
夫妻肺片色泽红亮，质地软糯，加上秘制料汁的浓香麻辣，在味觉和视觉的双重冲击下，很快便对这道菜缴械投降，臣服于他！
七、芋儿肥肠鸡
喜欢吃肥肠的朋友对这道菜肯定不陌生，在昆明开一家爆火一家，哪怕排队2小时也要去吃一顿，可想而知，它的味道有多好！
上品的芋儿肥肠鸡，火候把控得当，鸡肉香嫩，不硬不柴，肥肠软糯，香辣可口，充盈的汁水在齿舌间不断流动，芋头香糯，入口即化，三者的融合堪称绝配，鸡肉、肥肠、芋头的香味相互交织，每一口都很满足，真是太巴适了！
地道的四川人，一直都喜爱偏麻辣重油的口味，因此这道肥肠芋儿鸡充分满足了大家的口味，微辣中带着一丝花椒麻麻的口感，这种感觉太令人上头了！
八、麻婆豆腐
大家都知道，川味以麻辣著称，而这道麻婆豆腐更是融入了川菜的精髓，又麻又辣，巴适得板！
麻婆豆腐下饭的本事毋庸置疑，刚出锅的麻婆豆腐表面覆盖着一层辣油，红润润的，还能保持豆腐内的热度不会快速消散，麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，各种味道融合在一起，不管冬天还是夏天都能让人吃得浑身舒坦！
九、蚂蚁上树
蚂蚁上树应该算是一道出场率比较高的家常菜，肉末与粉丝的结合，造就了一份独特的味道。
因肉末贴在粉丝上犹如缓缓在树上爬行的蚂蚁而得名。做好的蚂蚁上树酱香浓郁，柔嫩爽滑，粉丝劲道不油腻，食之别有一番风味。
普通的粉丝在肉末的点缀下，别具一格，无论是颜值还是口感都特别棒，有它在的餐桌，米饭煮满满一锅也不够吃。
十、麻辣香锅
川菜还有一道菜让云南人欲罢不能的美食，引得无数人为他折腰，就是麻辣香锅，麻、香、辣这三个字就能表达它的魅力！
说实话这种辛辣口在云南颇受欢迎，麻辣香锅配菜丰富，菜与菜之间相互吸引、融合，最后达到一锅香，那种鲜辣在嘴中横冲直撞，让人猝不及防地就迷上了它，口舌之间感受到的冲击和快感，一尝难忘。
做一锅色香味俱佳的麻辣香锅也不是一件容易的事，既要兼顾各种菜的口感，又要让它们融合得完美无缺，或许这就是众人不自觉爱上它的重要原因。
十一、蒜泥白肉
白肉，听起来很寡淡，甚至觉得有些许油腻，其实川菜中有这么一道令人难忘的美食就是蒜泥白肉。
蒜泥白肉讲究肥瘦有度，五花肉入锅煮熟，切薄片，拌上蒜泥酱汁就可以吃了。做法虽然简单，但味道可不一般。
我觉得这道菜最吸引人的就是那碗料汁，毕竟蒜香味是那种一吃就上瘾的味道。过水后的五花肉，肉皮弹韧，肥肉爽脆，瘦肉香口。蘸上酸辣开胃的蒜泥汁，别提有多香了！
好吃的美食总是给人留下深刻的记忆，各个地方，不同菜系都各具魅力，好吃才是硬道理！你喜欢吃的川菜榜上有名了吗？你觉得还有什么菜吃一次就让你恋恋不忘呢？欢迎补充交流哟~
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