库迪咖啡的经典咖啡推荐（逐渐成为精品的布隆迪咖啡）
库迪咖啡的经典咖啡推荐（逐渐成为精品的布隆迪咖啡）布隆迪的咖啡豆主要为波旁种。波旁（Bourbon）种与铁皮卡同属现存的古老咖啡品种。波旁一般咖啡树开花结实后，咖啡果实的颜色变化由绿色→淡黄色→浅橙色→成熟红色→成熟暗红色。在高海拔中的波旁种通常有更好的香气，酸度更明亮，甚至有类似红酒的味道。1、品种布隆迪的地理位置和环境非常适宜咖啡种植。位于赤道南侧，境内多高原和山地，大部分是由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，最低的772米，最高的2670米，大部分咖啡种植在海拔1 250米至2000米之间。该国拥有优渥的火山土壤，特点各异的微型气候，和接近1 200毫米的年降雨量。这些都为咖啡种植提供了极佳的前提条件。布隆迪的咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的，并且规定每名农民都必须要照料至少50棵咖啡树。1962年布隆迪独立后，因咖啡生产的私营与国营的不断变化以及持续的内战使得咖啡种植逐渐荒落、咖啡的品质也持续下降。受到邻国卢旺
郭师傅
布隆迪（The Republic of Burundi，全称布隆迪共和国）是位于非洲东部与中部交界处的内陆小国，北部与卢旺达接壤，东、南部与坦桑尼亚交界，西部则与刚果（金）为邻，西南部濒坦噶尼喀湖。
布隆迪
国土面积约27 834平方公里，人口1100万，其中90%以上人口从事农牧业，人均GDP270美元，是联合国宣布的世界最不发达国家之一。但咖啡是该国的主要出口产品，大多出口到美国、德国、芬兰和日本。
A.环境布隆迪的地理位置和环境非常适宜咖啡种植。位于赤道南侧，境内多高原和山地，大部分是由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，最低的772米，最高的2670米，大部分咖啡种植在海拔1 250米至2000米之间。该国拥有优渥的火山土壤，特点各异的微型气候，和接近1 200毫米的年降雨量。
这些都为咖啡种植提供了极佳的前提条件。
B.发展布隆迪的咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的，并且规定每名农民都必须要照料至少50棵咖啡树。1962年布隆迪独立后，因咖啡生产的私营与国营的不断变化以及持续的内战使得咖啡种植逐渐荒落、咖啡的品质也持续下降。受到邻国卢旺达重建咖啡产业的启发，在21世纪的第一个十年，布隆迪开始复兴咖啡产业，朝精品咖啡产业转型，逐渐成为非洲精品咖啡的种植国。
C.种植1、品种
布隆迪的咖啡豆主要为波旁种。波旁（Bourbon）种与铁皮卡同属现存的古老咖啡品种。波旁一般咖啡树开花结实后，咖啡果实的颜色变化由绿色→淡黄色→浅橙色→成熟红色→成熟暗红色。在高海拔中的波旁种通常有更好的香气，酸度更明亮，甚至有类似红酒的味道。
波旁果
2、种植
布隆迪几乎没有咖啡大庄园的存在，主要是小农场种植。每户有约1/4公顷的土地，种植300～800棵咖啡树，每年生产约30千克可出口的咖啡豆。
3、产区
布隆迪的咖啡主要与出名的咖啡产区分别有卡扬扎（Kayanza）、恩戈齐（Ngozi）、穆因加(Muyinga)、基里米罗(Kirimiro)等区以及其他的一些小型产区。卡扬扎气候极其温和，平均温度为摄氏18°C，大多数咖啡种植在海拔1700-2000米之间。恩戈齐位于布隆迪东北部，与卡扬扎的海拔相当，虽然其产量少于卡扬扎，但近年来也体现出不俗的品质潜力。穆因加地区位布隆迪东北部于坦桑尼亚接壤，有肥沃的火山土壤，全年持续的降雨和温和的气候。基里米罗产区位于布隆迪中部山区，主要包含基特加省，及周边含卡鲁济、鲁伊吉、鲁塔纳、布鲁里省、穆瓦洛省的局部地区，平均气温摄氏为12-18°C，有一个专业的咖啡实验室，专注于出口咖啡品质监控。
产区分布
D.处理布隆迪的处理方式有水洗、日晒、蜜处理三种，其中以水洗（占80%）为主，日晒次之（占15%），最后是蜜处理（占5%）。主要是以传统的水洗处理法为主，水源来自森林中的泉水。
水洗的基本步骤为：
1、选豆
咖啡种植者首先把采收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实以及一些杂质会浮上来，可加以剔除。
2、去除果肉
选豆后，还要将果皮与果肉除去，一般使用机器操作，剩下还有一层黏膜（果胶）的咖啡豆。
去果肉
3、发酵
黏膜（果胶）的附着力很强，必须将含有果胶的咖啡豆放入发酵罐中16-36小时，使其发酵分解黏膜。发酵的方法有两种，即加水的湿式发酵与不加水的干式发酵。发酵的过程中，微生物会分解果胶。
4、水洗
发酵后，用大量的水去除咖啡豆中的果胶残渣。一般是将完成发酵的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。
5、干燥
经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发酵，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1-3个星期。另外，有些地方使用机器干燥，大量缩短处理时间，使得风味不如阳光干燥的咖啡。
干燥
6、脱壳
完成干燥的豆子便可以放在仓库里储存，或者交给工厂进行脱壳，除去内果皮与银膜。
7、挑选
与日晒法一样，水洗咖啡豆也有挑选和分级的过程，用来剔除瑕疵豆，并确保较佳的质量，再交给出口商卖到世界各地。
8、分级
布隆迪目前还没有统一的分级方式，其分级基本按照大小来分级。可以参照卢旺达、肯尼亚，乌干达等国的分级。
E.风味布隆迪高海拔的产地气候，使其咖啡芳香浓郁，有着明亮的酸质和柠檬气息，让不少喝过的人都为之心旷神怡。但由于产区环境及加工方式的不一样，各地的咖啡又有着各自特点，既有带坚果味和焦糖味、口感醇厚的咖啡，也有柑橘和巧克力味、口感平衡适口的咖啡，还有百香果、菠萝、花香和蜂蜜等多种风味的咖啡。
这，不仅取决于先期的种植，还有烘焙、研磨、冲泡等后期加工的多方面因素。如果以中浅、中、中深三种烘焙，可以品尝到多层次、更加丰富的布隆迪咖啡。
（191，enjoy更鲜、更纯、更多的原味咖啡）
