家庭红烧老鹅最正确的方法（大铁锅焖出的散养肥鹅）

家庭红烧老鹅最正确的方法（大铁锅焖出的散养肥鹅）尽管市区内也有不少类似的农家餐馆甚至一来再来而那些大多在金鼎下栅一带才能遇见的风土人情着实吸引了许多嘴刁的饕客蜂拥而至

关键词：农家菜 | 秘制焖鹅 | 家常味

有人喜欢市中心的高楼林立

有人却喜欢穿街过巷或在乡村里

体会原汁原味的珠海

而那些大多在金鼎下栅一带

才能遇见的风土人情

着实吸引了许多嘴刁的饕客蜂拥而至

甚至一来再来

尽管市区内也有不少类似的农家餐馆

但唯独这家的农家焖鹅 土鸡 鱼鲜 茶果

最能勾勒出我想要的亲切感觉

回头想想 这一个半小时的公交车程还是值的

|招牌焖鹅|

*只用自家散养的肥鹅

一道接地气农家家常菜，不单味道，做法、烹饪的环境也很关键。

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每个人的“家常味”都不同，

于我这个本地人而言，

我的要求不高，

若第一口就能戳中，

那么你就是我要的家常味。

*薄切的姜片充满汁香，很下饭

每日新鲜焖的招牌焖鹅，别看老板娘一煮就是一巨锅，分分钟中午饭市就能全部清光，好吃到连一片姜都不剩。

农家最擅长的“调味料”以葱姜蒜为首，加上简单的八角、豆瓣酱等焖30分钟便能上桌。

说是斩碎再焖，但随便夹起都是大块头。

挖出碟底的鹅红，再来一勺喷香鹅汁，衬着热乎米饭大口送入，十足的锅气和浓郁的肉香酱香，就地还原了记忆中外婆家的饭味。

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黯然销魂的不止“食神”里的叉烧饭，

还有这一碗传统而地道的农家鹅汁饭。

|焖猪手|

*看着就觉犀利的农家焖猪手

站在炉子边上热气烘脸，独门的酱香味也源源不绝，阳光下的猪手饱满发亮，听着稀碎的翻炒声，看的我口水直流。

从炙烧、出水、过油锅、再到焖煮，焖好之后还得熄火再焗10来分钟，为得是让猪皮口感更加软嫩，颜色也更深邃诱人。

但凡吃猪手绝对不能只挑瘦的，

Q弹粘糯的猪皮和溢满的肥肉才是重点

，入口不油不腻，余味醇厚，

满嘴猪油香之余还会“索索声”

。

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越吃越上瘾，

大口撕扯间，

烦心事也都抛诸脑后了。

|葱油鸡|

果然，常运动的农家鸡的肉质松紧度着实满分，爽滑的金黄鸡皮没有过分的脂肪，连熟度也恰好，嫩滑有嚼劲。

*即使不蘸酱油，肉也发甜

会吃的人定会佐上大量的葱头丝、沙姜、香菜，终极的美味，一样都不能少。

|姜葱炒奄仔蟹|

终于赶在今年吃上最后一波肥美的奄仔蟹，只只生猛，只只满膏。

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想找出一只膏少的？

不可能。

这里做法很随意，清蒸、焖焗、葱姜炒...只要你喜欢，鲜香随时上。

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蟹黄拌饭，完全就是帝皇般的享受。

是这口矜贵的蟹黄饭，有那么一瞬令时间忽然停止，唯独口中的甘香不受控地直冲脑门，浓郁不褪。

|纸包排骨|

看起来平平淡淡的食材，日常的做法，每家却有大不同，说的正是这道不太起眼的纸包排骨，竟有不少人特地为其而来。

解封之际，涌出的熏香引地上猫儿也吞咽，即使现在隔着屏幕，酥脆的模样也能惹人馋。

|自晒杂鱼干|

农家食材，乡下味道，咸鱼干下饭？广东人尤其爱。

这是几乎每个珠海人家里的饭桌上少不免会有的一道菜，爸爸们倒是喜欢用来佐酒。

|杂鱼汤|

*时价

将当日各种时令的新鲜杂鱼与豆腐煮成白汤，最后放入香菜提味，这种快速煮汤的做法从渔村时期便开始流行。

喝的时候我会添些许白胡椒，恰逢秋凉，喝一碗养身又舒心。

|叶仔|

说起珠海本地的传统小吃，也许你不常记得它们，但它们却是很多珠海人的“儿时记忆”，“乡恋情愫”。

*传统手艺，传统味道

把事先炒香的花生猪肉虾米和豆沙裹入糯米团中，然后卷上大蕉叶，蒸上25分钟即可品尝。

*2种口味：花生猪肉&豆沙

|芋头糕|

*新鲜出炉芋头糕

凤姐说，每日早上九点就开始制作茶果，但有时候忙起来也不一定能做，经常上午做完中午就卖光了。

如今想要吃到“乡味”的茶果，大概需要来金鼎官塘一带才可寻到。

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P.S:

1.每日茶果种类随机，且不定时制作。

2.饭后每桌按人头免费赠送当日其中1款。

（如当日没做茶果则无）

3.可打包带走，均是25元/盒。

|砵仔焗禾虫|

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禾虫听起来好像可怕，实际上亦是鲜味得很，每年10月开始就能吃上。一盘盘肥美的禾虫，不止蒸蛋，做法也有很多，可以说是广东人的必吃项。

环 境

*若需包厢，可提前预定

用餐环境宽阔明亮，干净整洁，给人第一印象十分舒服。尽管店开在下栅检查站附近，一到饭点都几乎满座，除了是附近老街坊的定点食堂，也有不少闻香而来的寻味人。

*生机勃勃的后院

穿过大厅来到后院，又是一处廓然之地，圈着的这些“招牌菜”则是从另一处果园带过来，绝对现宰现煮。

*海鲜时价

时令海鲜每日一上岸就立刻返店，保证吃到的都是生猛鲜味。

农家美食永远透露着

家常的亲切感和低调朴实的个性

不张扬 不浮夸

就像平日家中饭桌上的菜肴简单了撇

他们不会把“传统”“家乡”放在嘴边

循着不知从何时开始传承下来的古老做法

就地取材 之后自然而成

人间至味家常菜

来了 就懂了

福利一：

招牌乳鸽/纸包骨免费送

（详情请看置顶留言说明）

福利二：

到店消费即可赠送特色茶果

（视店内情况而定，当天有做茶果即会赠送）

*以上福利【可以】同时使用

▼ 今日推介 | D记海鲜餐厅

（下栅检查站旁，10路公交总站附近）

0756-2775789

15919223639

15992601313

营业时间：

早上09:00-下午14:00

下午16:30-晚上20:30

人均价格：40-60元（不包括海鲜）

关于停车：门前车位宽裕

公交车站：下栅检查站

高德地图搜索关键词：D记海鲜餐厅

（可点击图片放大查看）

文案 | Yan

摄影 & 后期 | KLF

设计 | 邱煊艺

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