两头不见春的讲究（二月二十九晦日）

两头不见春的讲究（二月二十九晦日）马兰头在我老家特别多，它整个的植株都可以入药，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血的食疗效果，一般吃的话，主要是吃它的嫩尖，也就是我们常说的“马兰头”。马兰头南宋诗人韩淲为此还创作了一首七言绝句《二月晦日》：“春风犹自雨能寒，破褐才除又觉单。眼暗头昏书懒读，一庭幽草静相看”。唐代名臣张说的《晦日》记载：“晦日嫌春浅，江浦看湔衣。道傍花欲合，枝上鸟犹稀。共忆浮名晚，无人不醉归。寄书题此日，雁过洛阳飞。”春天的气象跃然纸上。古人其实是非常看重这个晦日的，一般来讲，晦日主要围绕2点来展开，一是游玩，二是宴饮，虽然不知道古人宴饮吃得些啥，但是现在民间的习俗还是知道一些的， 二月二十九晦日，“仲春四头”别忘记吃了，随时令日子越过越顺。进入仲春以后，“4种头菜”也长得恰到好处，到底是哪4种菜要在晦日吃呢？这4种菜，顺时令而且还有不错的寓意，晦日丢穷的话，大家可不要忘记吃了。

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在我们村里上了年纪的老人，都喜欢用阴历来表示时间，很少说多少号，而一般阴历的节日是比较多的，一些看日子的，也是按照阴历来看的。今年的农历二月只有二十九天，这一天又有一个不一样的名词，那就是晦日。

晦日，在阴历每个月都有，它不是固定的时间，比如说大月的话是在三十日，小月的话是二十九日，正月晦日是一年中第一晦日，所以也叫“初晦”，到了二月的二十九，是第二个晦日，名为“二月晦”。

南宋诗人韩淲为此还创作了一首七言绝句《二月晦日》：“春风犹自雨能寒，破褐才除又觉单。眼暗头昏书懒读，一庭幽草静相看”。唐代名臣张说的《晦日》记载：“晦日嫌春浅，江浦看湔衣。道傍花欲合，枝上鸟犹稀。共忆浮名晚，无人不醉归。寄书题此日，雁过洛阳飞。”春天的气象跃然纸上。

古人其实是非常看重这个晦日的，一般来讲，晦日主要围绕2点来展开，一是游玩，二是宴饮，虽然不知道古人宴饮吃得些啥，但是现在民间的习俗还是知道一些的， 二月二十九晦日，“仲春四头”别忘记吃了，随时令日子越过越顺。

进入仲春以后，“4种头菜”也长得恰到好处，到底是哪4种菜要在晦日吃呢？这4种菜，顺时令而且还有不错的寓意，晦日丢穷的话，大家可不要忘记吃了。

马兰头

马兰头在我老家特别多，它整个的植株都可以入药，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血的食疗效果，一般吃的话，主要是吃它的嫩尖，也就是我们常说的“马兰头”。

分享一道马兰头炒豆干的做法：

马兰头洗净进行焯水，焯水以后我们把它切碎，豆干冲洗干净切成丁，热锅冷油，放入蒜末爆香，接着来点猪肉丁，放入豆干翻炒，接着倒入马兰头，放入盐和鸡粉，炒匀就可以出锅了。

螺蛳头

有水的地方必有螺蛳，而最好吃的螺蛳，那一定是明前螺，而且听老一辈人讲，二月晦日吃螺蛳头，可以起到明目的作用，事实上哪怕没有这个功效，它的鲜美程度也足够令人垂涎。

分享一道双椒炒螺蛳头的做法：

准备适量的青辣椒还有干辣椒，辣椒把它洗净切成块，螺蛳洗净，进行焯水，焯水以后捞出，热锅冷油，放入蒜末爆香，接着倒入螺蛳头翻炒，放入少许的白酒，炒香，放入蒜末姜还有干辣椒爆香，放入香辣酱炒，最后放入青辣椒块，加入盐和酱油，再来点鸡粉就可以出锅了。

香椿头

香椿在晦日也是值得吃的食材，它有开胃健脾还有清热利湿的作用，尤其是香椿本身含有芳香味的有机物，可以大大刺激人的食欲，此外其天然的维生素E，还有着抗衰老和补阳滋阴的食疗作用。

分享一道香椿炒鸡蛋的做法：

香椿头摘回来以后，对它进行焯水，然后把它捞出来，沥干多余的水分，切成段，碗中打入2个鸡蛋，炒成蛋块，然后盛出，锅中留底油，放入蒜还有干辣椒爆香，倒入香椿还有鸡蛋一同翻炒，放入盐加入蚝油，拌匀就可以了。

春笋头

相信大家都听过一句话“尝鲜无不道春笋”，春笋头也是在晦日要吃的一个菜，并且还相当的重要，晦日有送穷的说法，笋子寓意着节节高，晦日吃一点春笋，这意味着接下来的日子，会越来越好，远离贫穷。

分享一道牛肉炒春笋的做法：

春笋洗净把它进行焯水，焯水好以后，对半切，再改刀切成段，牛肉提前焯水卤制好，锅中放入植物油，加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜加入卤好的牛肉翻炒，接着放入切好的春笋，来点料酒还有酱油，最后来点鸡粉炒匀，就可以出锅了。

【食刻说】

二月晦日，老人讲“晦日吃四头，日子有奔头”，“四头”指的啥？这个四头分别指的是马兰头、香椿头、春笋头、螺蛳头，这些都是应景的食物，此外晦日本身是一个祈福丢穷的日子，而这些食材不仅寓意好，还有不错的食疗作用。

朋友们，晦日吃的这4种食物，你都知道吗？欢迎大家留言讨论。

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