牛角糕制作方法（牛角面包）

牛角糕制作方法（牛角面包）5、自大向小轻轻地卷起，末端向下，放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。4、擀成长约35cm、宽18cm的三角形，底部两个角可用手拉出来。1、除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。2、放温暖处发酵至二倍大。3、发酵好后将面团排气，分成8份，分别搓成胡萝卜形状。

本款牛角面包，用料简单、健康，既筋道弹性，又蓬松暄软，一款健康美味的面包值得一试。

主料：高筋面粉300克、酵母3克、细砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个、牛奶140克、玉米油30克

辅料：全蛋液（刷表面）适量

做法：

1、除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。

2、放温暖处发酵至二倍大。

3、发酵好后将面团排气，分成8份，分别搓成胡萝卜形状。

4、擀成长约35cm、宽18cm的三角形，底部两个角可用手拉出来。

5、自大向小轻轻地卷起，末端向下，放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。

6、发酵至原来的二倍大时，在表面刷上全蛋液。

7、烤箱预热，中上层，165度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。

8、出炉后表面刷一层玉米油，晾至还有余温时密封室温保存。

9、内部组织篷松柔软。

10、成品图欣赏。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

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