四色手工芋圆做法（手工Q弹紫薯芋圆做法）

四色手工芋圆做法（手工Q弹紫薯芋圆做法）百分百成功的手工Q弹紫薯芋圆的做法防粘的淀粉20克炼乳25克糖20克或不加纯净水200克，酌情加

手工Q弹紫薯芋圆做法，百分百一次成功，不粘不散，做法太简单了，喜欢的朋友快来试试吧，太好吃了

用料

去皮紫薯350克

木薯粉400克

炼乳25克

糖20克或不加

纯净水200克，酌情加

防粘的淀粉20克

百分百成功的手工Q弹紫薯芋圆的做法

紫薯去皮，去皮后净重350克，上高压锅蒸，水开后18分钟。我用的小紫薯，所以蒸了18分钟，如果紫薯个头大，蒸20分钟，充分蒸熟后的紫薯，吸足水分，状态软如泥，用勺子放置到厨师机中，2档搅拌，开启机器后加入炼乳和糖。想要低卡的，糖可以不加。

厨师机一边搅拌，分批量加入木薯淀粉。淀粉全部加入后，利用硅胶刀辅助搅拌均匀，此时可能会不成团。 纯净水煮开后分量加入，水量没有定数，一定要少量分次加入，看见成团了就停止。成品是比土司面团略干的状态。水万一加多了，不好整形，补救办法就是再加点木薯淀粉调整。

厨师机搅拌20分钟。成品的面团，状态干度像小时候玩过的橡皮泥，不过更有黏性。

取出后搓成长条，用切板分割，加入淀粉防粘。

也可以进一步整形，搓成小圆子状。

吃不完的，可以分装后放速冻，随吃随煮

煮芋圆时，注意水开后下锅，煮熟后要用冰水或凉开水冲了降温，弹性更足！

小贴士

木薯淀粉不能用其他粉代替。面团搅拌要乘热。紫薯选择质地细腻，纤维少的品种。煮芋圆要开水下锅，煮熟捞出来后一定要过凉水或冰水，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！