煮排骨汤是冷水下锅还是热水下锅(排骨汤是凉水下锅还是热水下锅)
煮排骨汤是冷水下锅还是热水下锅(排骨汤是凉水下锅还是热水下锅)窍门四:加几块桔子皮熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜,这样不仅能给汤提鲜增鲜,而且使营养更为全面。窍门二:加1小匙醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 窍门三:搭配食材
排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。为什么有的人熬出的骨头汤没有别人家的鲜香可口?今天舌尖妹就如何熬一锅美味的排骨汤,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
窍门一:冷水下锅
将买回的骨头洗净,再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西,和一部分嘌呤物质。炖汤时要冷水下锅,而且冷水要一次加足量,开始用中火加温,然后大火煮开,再改用小火慢熬2小时,使得蛋白质能充分溶解到汤里,这样汤味就鲜美了。
窍门二:加1小匙醋
可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
窍门三:搭配食材
熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜,这样不仅能给汤提鲜增鲜,而且使营养更为全面。
窍门四:加几块桔子皮
熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
窍门五:快弄好的时候才放盐
无论是熬汤、炖煮菜还是炒菜,都建议在快起锅的时候加盐。这个时候加盐的话,鲜美的口感最能够保持住,并且因为食材中的味道都熬出来了,就不容易出现放太多盐的情况,能够有效防止摄入盐分过多。
窍门六:骨头汤忌久煮
因为煮的时间过长会破坏骨头中的蛋白质、增加汤内的脂肪,对人体保健不利。
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