快捷搜索:  汽车  科技

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)不知道用什么招待北方的朋友。我家的酒,哪有北方的刚烈。北方是干冷,是物理攻击,多穿一点就行了;南方是湿冷,是魔法攻击,穿再多都没用!这不,还没下班,我的北方兄弟就吵着去喝酒——太冷了,不喝点酒,要冻死的!你家有酒吗?走在上海的冬雨里,却冷得直哆嗦我要友情提醒北方的朋友们。冬天没事儿别来上海!别以为你是个东北人就抗冻!离开暖气你啥都不是!你以为穿多了就不冷了吗?NO NO NO!

点击上方申江服务导报,跟着小申吃喝玩乐逛上海

距离冬至还有两周

你是否已经冷得抖花花了

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(1)

明明公园里还草绿如茵

走在上海的冬雨里,却冷得直哆嗦

我要友情提醒北方的朋友们。冬天没事儿别来上海!别以为你是个东北人就抗冻!离开暖气你啥都不是!你以为穿多了就不冷了吗?

NO NO NO!

北方是干冷,是物理攻击,多穿一点就行了;南方是湿冷,是魔法攻击,穿再多都没用!这不,还没下班,我的北方兄弟就吵着去喝酒——太冷了,不喝点酒,要冻死的!你家有酒吗?

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(2)

不知道用什么招待北方的朋友。我家的酒,哪有北方的刚烈。

这位冰天雪地里长大的北方人,到了上海竟然还生冻疮。真是让人大跌眼镜。天一冷,就吵着要喝酒,一喝酒就醉得不知天南地北,让人好生头痛。我说,我请你吃上海暖锅吧,他又偏偏不要。

没办法只能祭出我的大招

——

金针酸汤肥牛

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(3)

够味,够烫,够辣,够肥

这道冬天里火遍全中国的经典川菜,它那独特酸辣的秘密,其实不在盛产辣椒的四川,而在中国最南方的海南岛。那里有中国辣度超高的辣椒品种——黄灯笼辣椒,足足有15万的辣度。直接可以将四川人引以为傲的朝天椒(朝天椒的辣度只有3-5万)秒杀三遍。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(4)

在百年前,海南的黎族人最早引进了这种可以排进世界魔鬼辣椒TOP10的神奇辣椒。它和著名的印度魔鬼椒算是一对兄妹。别看它长得人畜无害,可爱呆萌,还有一种特殊的奇香,但它实在太辣了,基本上没法直接吃。于是黎族人就把这种可爱的辣椒晒干,去籽,剁碎,拌上蒜泥、盐、糖和米醋,腌制成中国风味最独特的辣椒酱。酸甜鲜辣,色泽金黄,成为海南,除了椰奶外最有名的特产。更重要的是,它还是风靡全中国的——酸汤肥牛的核心机密喔。

酸汤肥牛没有金针菇不要紧,但没有黄灯笼辣椒酱,根本不成菜。我在电话里告诉我的北方朋友:白酒是越喝越浑,越喝越冷,还是来我家吃辣翻天的牛肉酸汤吧!

据说红军喝了酸汤才翻过了雪山

你没有吃过正宗的金针酸汤肥牛

绝对过不上海的冬天

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(5)

有汤有饭,有肉有金

有椒有情,有酸有辣

那酸爽

足够让你

鲜到九天外,辣过火焰山

而且,这道冬天里的独特美味做起来

还特别快、特别简单

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(6)

金针酸汤肥牛

特色:酸爽无比,鲜辣无双

准备 原料

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(7)

主料:上等肥牛切片250克,金针菇一把

辅料:黄灯笼辣椒酱、杭椒、小红椒蒜、姜、花椒少量,盐、糖、料酒,少量。

TIPS:黄灯笼辣椒酱的挑选。这是海南特产,超市中比较容易买到的,有南国牌和春光牌,品质都差不多。超市没有,网上也很容易买。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(8)

无味精 无色素 全手工

开始 烹饪

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(9)

01牛肉川烫:将自然解冻的肥牛切片,冷水下锅,水开即捞出,备用。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(10)

注意,将剩下的汤汁不要倒掉,用滤网,滤一下,留下备用。

TIPS:最好的酸汤底。用的汤底当然是牛骨高汤最好,不过平时没时间熬,就用烫牛肉时的水,多少比清水浓郁。如果你时间多,用点牛肉、牛骨加姜酒熬高汤,绝对是很赞的。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(11)

02准备配料:将用来装饰的青红小辣椒环切成粒,大蒜头去皮切片,生姜切片,准备一点花椒。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(12)

将金针菇切去根部,掰开,与切好的青红椒,放入加热的清水中烫熟。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(13)

水沸后,煮3分钟。全部捞出,放入汤盘中,备用。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(14)

03炒料:锅中加入少量植物没,加热到6成热,放入切好的姜、蒜和花椒,加入3勺黄灯笼辣椒酱,翻炒,爆香。

TIPS:黄灯笼辣椒酱放多少?此物超级辣,各位可根据个自的受辣程度,增减。本人受辣程度中等,3勺足够了,已经辣得满头大汗了。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(15)

加入烫过牛肉滤好的汤水,烧开后,煮上10分钟,到汤色变黄。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(16)

04煮汤:将煮过的香料,连锅带汤,过滤到另一只汤锅中。倒掉煮过的辛香料。

TIPS:有的店里没有过滤换锅这一步,黄灯笼辣椒酱还残留在汤里,那东西可是会辣得让人生不如死的。强烈建议,煮好后,全部过滤掉。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(17)

煮开后,加入川烫过的肥牛片,重新煮开后,两分钟关火。不要把肉烧老了。

把汤和肉,直接倒入已经放好金针菇与辣椒粒的汤盘中。

OK,金针酸汤肥牛就算大功告成了,超简单。

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(18)

金针酸汤肥牛当然可以直接吃,不过我更喜欢用它拌着米饭吃,特别下饭,好吃!

责编、撰文、摄影:拈花一笑 设计:睡兔

哪里的灯笼椒最辣(周末养胃世界魔鬼辣椒TOP10)(19)

猜您喜欢: