鸡翅这样做保证你好吃到停不下来(夏天这样做鸡翅不油不腻)
鸡翅这样做保证你好吃到停不下来(夏天这样做鸡翅不油不腻)3. 土豆削皮,青红椒洗净,大蒜和姜准备好;2. 从中间剁一刀成两半,泡凉水20分钟,将其中的血水泡掉;【材料】 鸡翅中600克,土豆1个,青椒1个,红椒半个,大蒜1头,姜1块,油少许,盐适量,酱油适量,生抽少许,冰糖8粒,料酒30克【制作】1. 鸡翅中清洗干净;
夏天有两怕,一怕下厨房,二怕没胃口。但是作为“家庭行政总厨”,这份光荣的任务怎么能旁落他人呢。这么多年的经验,也让我练出了一手不算太差的厨艺,尤其是简单快手、有滋味、有营养的家常菜。
今天这锅红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜,可以用肉嫩易熟的鸡翅制作,也可以用肉厚骨香的整鸡制作。夏天的蔬菜很多,青红椒、蒜苗、洋葱、黄瓜、西葫芦都能搭配,而且各有风味。
如果放上一个黄芯大土豆,随着肉汤的翻滚,土豆外层的淀粉也慢慢融入到汤汁中,那吃起来真是浓浓稠稠太过瘾了。
把鸡翅中一剁两半,熟得快,味道足、好夹取,泡泡水再炒,更能将鸡皮中的油脂逼出来,吃着不干不腻。
---【红烧鸡翅土豆】---
【材料】 鸡翅中600克,土豆1个,青椒1个,红椒半个,大蒜1头,姜1块,油少许,盐适量,酱油适量,生抽少许,冰糖8粒,料酒30克
【制作】
1. 鸡翅中清洗干净;
2. 从中间剁一刀成两半,泡凉水20分钟,将其中的血水泡掉;
3. 土豆削皮,青红椒洗净,大蒜和姜准备好;
4. 土豆切滚刀块,青红椒去蒂去籽切块,姜切厚片;
5. 炒锅中火加热1分钟,倒少许油,不要等油热,将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒;鸡翅泡过水,所以水分较充足,经过煸炒后慢慢收缩,鸡皮中的部分油脂也跟着出来了;
6. 倒适量料酒翻炒去腥,再把土豆倒入锅中翻炒;
7. 倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水;
8. 待汤汁沸腾后,盖上盖子,转小火焖炖20分钟;
9. 肉烂汤浓,倒入青红椒块,翻炒一分钟变色即可出锅。
【苹果私房话】
1. 鸡翅剁两半,泡水,入锅煸炒后不糊不干;
2. 加几粒冰糖除了增加鲜味,还能使鸡翅表面油亮,看着更诱人;
3. 土豆选用黄芯的,多炖一会儿,有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里,愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。