每天坚持喝牛奶的好处有什么（坚持喝牛奶有什么好处）
每天坚持喝牛奶的好处有什么（坚持喝牛奶有什么好处）巴氏杀菌乳的包装一般会标示“鲜牛奶”；高温杀菌乳的包装一般会标示“牛奶”；高温灭菌奶的包装一般会标示“纯牛奶”。判断是哪种牛奶的方式也十分简单：以我自身来说，喝牛奶是一定对人有好处的！先给大家科普一下牛奶的种类啊。我们在冷风柜里常见的有巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、超高温灭菌乳。
喝了近十年牛奶的人来怒答一波。
大概从高一开始，早自习太早，我妈拒绝给我做早餐以后，牛奶就成了我的必备早餐。
真的是必备，因为牛奶好保存，一般会买一大桶鲜牛奶放冰箱里，早上起来抓块面包倒杯牛奶，早餐就ok了。
基本每天都喝，后来养成习惯，现在也经常会买鲜牛奶喝。
以我自身来说，喝牛奶是一定对人有好处的！
先给大家科普一下牛奶的种类啊。
我们在冷风柜里常见的有巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、超高温灭菌乳。
判断是哪种牛奶的方式也十分简单：
巴氏杀菌乳的包装一般会标示“鲜牛奶”；
高温杀菌乳的包装一般会标示“牛奶”；
高温灭菌奶的包装一般会标示“纯牛奶”。
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）
原料仅是100%纯生牛乳，一般会用更高等级的优质生奶，生奶中细菌总数和体细胞数均较低。
巴氏杀菌是一种较温和的杀菌方式，通常工厂生产采用巴氏杀菌条件为85℃、15秒。也有些鲜牛奶是75℃、15秒。
低温加工的好处，就是能让生奶中的优质钙不变性，可溶性钙含量更高且更易被人体吸收。最大限度减少了原奶中的活性营养物质在杀菌过程中的损失，是活性营养物质保全率较高的奶。
同时，最大程度的保留了生牛乳的天然风味。
由于其保质期较短，一般≤7天（冷藏条件下），从生奶运输到产品灌装的时间也比较短。
为了保证巴氏奶的新鲜和货架期，巴氏奶的运输到货架会全程保持冷链。
总结一下：低温杀菌，活性营养保留更多，口感尚佳，保质期短。
高温杀菌乳（牛奶）
原料仅是100%纯生牛乳，通常采用120 ℃以上、 4秒的高温杀菌的方式。
杀菌强度低于超高温灭菌（纯牛奶）的处理，奶中的活性营养成分大量损失，但仍会有少量保留部分。
一部分优质钙转化为不能被人体消化吸收的不溶性钙，含量损失更多，即使包装上标识了钙含量高，但实际可吸收的效果有限。
味道来说，不好不差，蒸煮味不明显，口感像新鲜牛奶。
保质期15天，从生奶运输到产品灌装的时间比较短。成品运输过程可以部分脱冷链，储存仍需要冷风柜。
总结一下：高温杀菌，活性营养较少，口感还行，保质期中等。
超高温灭菌乳（纯牛奶）
原料除生牛乳外，也允许使用复原乳（看清楚，不是生牛奶了）。
通常采用的是超瞬时高温灭菌（UHT）的方式，工厂常用的杀菌条件为134-137℃、4秒。
经过超高温处理，奶中的活性营养成分损失较严重，对热敏感的免疫球蛋白几乎为0。
一部分优质钙转化为不能被人体消化吸收的不溶性钙，含量损失更多，即使包装上标识了钙含量高，但实际可吸收的效果有限。
由于高温下的蛋白质变性，容易产生蒸煮味。
可在常温下保存30天以上、6个月、一年。从生奶运输到产品灌装的时间比巴氏奶长。无需全程冷链支持。
总结一下：超高温灭菌，活性营养少，口感比较普通，保质期长。
所以我们在选择牛奶时，巴氏杀菌工艺的鲜牛奶一定是被优先选择的，其中又以75°C巴氏杀菌更佳，活性营养物质保留也比85°C巴氏杀菌的鲜牛奶更多。
另外，解释一下活性营养物质，主要是说免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶，这些活性营养具有调节免疫、抗氧化、抗菌、抗病毒和降胆固醇等功能。
不过随着消费升级，越来越多消费者开始饮用鲜牛奶，鲜奶市场的产品却参差不齐，有些牛奶故意宣传的模棱两可，我们也搞不清楚什么才是好的鲜牛奶。
所以购买的时候一定要擦亮眼睛！
买那些标注活性营养的鲜牛奶！
我最近在喝的75℃巴氏杀菌的光明优倍，它就属于标注清晰的鲜牛奶。
包装上直接显示的什么乳铁蛋白45mg/L啊、免疫球蛋白180mg/L啊、乳过氧化物酶 1500U/L啊。
这些用于宣传的数据一旦造假，举报后可不仅仅是口感好坏的问题了……
本着“我倒要看看你是不是在骗我”的心态，我问朋友要了个乳铁蛋白-免疫球蛋白二联快速检测卡，来测试一下该牛奶中营养物质的含量。
简单解释下这个检测规则啊，准备一个取样杯，倒入优倍，加等量水摇晃混匀，取样，滴入检测卡，静置五分钟，就可以看到出现两条线代表含有免疫球蛋白、乳铁蛋白。
左图为光明优倍检测卡，右图为新检测卡
由于检测卡中同时显示两个红条（图中C和T）就算拥有足够的乳铁蛋白和免疫球蛋白，所以他家的产品算是过关啦。
这个结果也算是预料之内，他家主打让消费者“鲜活营养看得到”确实不无道理，至少目前来看，明确的数据显然比模棱两可的宣传口号要靠谱得多。
