上海热气羊肉老字号（快吃起来当夏养人）

上海热气羊肉老字号（快吃起来当夏养人）一口Q弹滑入心间，香绕周身，外形如脂似玉，内在膏脂半化未化，懂经的上海人已经开始准备战“热”，都在前往羊肉馆的路上啦！新鲜出锅的羊肉，

当下虽然雨下个不停，但一转眼，小暑都到啦！

离真正意义上阳光火辣，

出门鲜嫩嫩，归家黑成炭的盛夏，

是越来越近啦！

何以解热？

懂经的上海人已经开始准备战“热”，

都在前往羊肉馆的路上啦！

白切羊肉、烂糊羊肉、羊肉汤……

新鲜出锅的羊肉，

外形如脂似玉，内在膏脂半化未化，

一口Q弹滑入心间，香绕周身，

再配一杯小酒，嗲到心头！

虽说光是想想就口水直流，

为什么夏天还要吃羊肉？

难道不是越吃越热吗？

不~不~不

老一辈人在入伏前后，

这段时间里最重要的一件饮食大事，

其实就是吃羊肉烧酒以夏补！

在夏吃羊肉这件事上，

可是大大有讲究滴~

张

泽

羊

肉

准备好你的胃了吗？

YES

NO

食张泽羊肉，游绿色叶榭

第12届张泽羊肉美食文化旅游节开幕

HEY·这个夏天

如何用美味滋养身心？

吃羊

来张泽

大快朵颐

一盘烂糊羊肉、

一碗羊杂汤、

斟上一杯烧酒，

Q弹、软糯的羊肉

与浓烈的烧酒

在味蕾中碰撞相融~

日前，一年一度的舌尖上的非遗——第12届张泽羊肉美食文化旅游节如期而至。从7月5日至10月期间，喜欢羊肉的食客们可以边吃边玩，逛叶榭游“朵颐小镇”、享乡村野趣，真正大快“朵颐”一番。

开幕式上，叶榭镇与上海松江民生村镇银行、力因精准医疗产品（上海）有限公司等公司签约，各方合力，共同促进地方旅游经济的蓬勃发展。会上还为烹饪大赛获奖者授予奖牌。

历经11年打磨，张泽羊肉制作工艺在日渐精进中，自成一派~如今已成为松江的一大饮食和文化品牌！天下美食，唯鲜为先。新鲜宰杀的羊肉放入特制的木桶中，选用木柴、大灶足足炖上3个多小时，越炖越入味，肉质越酥烂~烂糊羊肉、白切羊肉、羊脚、羊杂汤、全羊宴……一只羊的每个“部位”都没有被丢下，都能成特色！

吃羊肉的首选地

火锅必涮，烧烤必点，

红烧、清蒸、做汤、炙烤……

从咩咩叫到被端上餐桌，

羊，在会吃的上海，

做法是花样百出！

我们的胃与羊，

早就建立起非常亲密滴关系~

要问在上海去哪里吃羊肉？

每个人心中都会有好几个推荐地~

张泽羊肉，

则一定占据许多人的推荐榜！

原因就在于，

好吃~那里的羊肉可是真好吃啊！！！

没有羊被辜负

懂经的上海人晓得，

三伏食羊，是极好的选择~

打破了很多人认为羊肉

只适合冬令进补的想法，

其实夏天吃羊肉也有许多益处！

恰恰是夏天吃羊肉，

可以助体内驱寒解毒，

对提高人的身体素质十分有益~

不过羊肉的做法，可是各有不同。

奉贤、松江、金山等地

更偏好吃羊肉的原味，

当然，嘉定、宝山、崇明等地的

红烧羊肉也十分美味~

一边大啖羊肉，一边和亲朋好友大口喝酒，

在炎炎夏日尽情出汗，吃的就是那份享受！

所以往年七月一到，

吃羊肉这件事儿就被提到了议程上~

想来，每个爱吃羊肉的老上海人，

心中都有一个吃羊首选地。

但值得让鉴“羊”达人们，

心甘情愿，凌晨排队，

就为那一口羊肉鲜的店，

张泽就有着不少哦~

性温而不燥的羊肉，做法多样~

即使和粽叶也能成为很好的搭档~

当羊肉的香气弥漫整条老街。

每家店就依靠着自家“秘法”，

不断散发香气，

谁家更香，谁家就更受欢迎~

张泽羊肉庄便是其中的佼佼者。

夏吃羊肉，总感觉是一种很有江湖气的事儿，

张开嘴，放开胃，三五好友就位，

热腾腾的羊肉汤就在眼前咕咚，

等不及了就吃几块

同样香气四溢的白切羊肉、羊杂，

先过过嘴瘾~

吃的就是那股子“热”气四溢，

要的就是挥汗如雨~

当然，在这大快朵颐的过程中，

没有酒的添香，可是成不了席~

羊肉配烧酒，滋味在心头。

众多羊肉料理中，

许多人都觉得非它站C位不可的，

莫过于一道丝毫不见羊膻味的烂糊羊肉！

人家有“秘法”~

烂糊这个形容词，当真宛如神来之笔~

精准描绘出这道菜的状态！

如脂似玉的一团羊肉，团在盘子上，

趁着冒着热气，赶紧端上桌！

什么叫酥烂至极，入口即化？

没吃过这道羊肉料理前，只能想象，

吃过后呢？还想一吃再吃吃很多很多~

经过木桶烹饪法的“魔法”，

使得它的外貌得到了“质”的升华，

整个肉质呈现出一种红透油亮的质地~

选材也很讲究~

考虑到肉质的鲜嫩与否，

一只羊身上适合做烂糊羊肉的部分，

并不算多，不过几斤而已~

所以每口肉都显得格外珍贵，

全都是“精华”啊！

最为鲜嫩的，最适合拿来烂糊的

羊腰处紧贴肋骨以下的部分，都给你吃了！

真的要很感谢羊以及各位烹羊大师啦~

作为2017年起，张泽羊肉被列为松江区非物质文化遗产。面对这项舌尖“非遗”的传承与发扬等问题，新明木桶羊肉店的寿新明颇费心思。在他的记忆里，张泽羊肉的鲜香其实一直都牵引着八方食客的心与胃。点上一盘烂糊羊肉，配一碗羊汤，就着一壶烧酒慢慢吃不知是多少人的夏日体验~老街上，人间烟火气依靠羊肉香，不断飘散。哪怕子女不接班，也必要找到合适的人，势必将这股羊肉香气，更深地印刻在每个寻“羊”而至者的味觉记忆里！

用筷子夹起来，

羊肉会轻颤颤地在眼前抖动着，

你甚至能清晰看到羊肉的纹理~

不仅羊肉好吃，羊皮也是又软又弹，

滑到筷子可能都要夹不起来，

所以勺子也得一起上阵吃羊肉了哦~

沾一沾店家秘制调料，

入口更香哦~

记住可一定要趁热吃！

一旦凉下来，羊皮可能会粘在盘子上~

不仅如此，

夹起广受欢迎的白切羊肉，

你还能看到羊肉的缝隙里

都被晶莹的胶冻给塞得满满当当~

哇！满满的都是胶原蛋白的感觉！

还有实力诠释羊肉之鲜的羊肉汤，

更是夏日必尝佳品！

羊之浓香在火的持续加热中化入了汤里，

舀一勺滚烫的羊肉汤送入口中，

舌尖被烫到的瞬间，

鲜味也随之带着

强有力的冲击力，席卷而来。

顺着喉咙流淌下去，

一种原始的、藏于记忆深处的鲜味记忆，

也被唤醒啦~

还有羊肉生煎等等羊肉料理，

等候你的品味~

吃过羊肉，立刻游起

羊肉入口，美味无限！

诚然，会有很多人为了这一口鲜味，

前来大快朵颐~

但要知道这里不仅有的吃，

更有大量趣味十足地，

让你沉浸于乡野游的“野趣”里~

此时这里也正依托张泽羊肉此张名片，

串点成线形成旅游线路，

并与浦南其他乡村旅游项目

实现错位竞争，

着力打造“朵颐小镇”~

品尝好农家菜肴，

千万别忘去

追寻农耕文化、体验农村生活~

再把农副产品带回家去分享吧！

游玩推荐：家绿生态农场采摘游

采摘是夏季出游的重要主题之一~全家出动，在生态农场里动动手，挥洒汗水，定格下全家人收获时的笑容吧！

应季鲜果、新鲜时蔬、特色农产品……在这个紧靠着采摘地的偌大的农产品聚集空间里，形形色色的特色产品被摆放得整整齐齐，等候你的挑选~印象中特别有农家风味的农家鸡蛋、松江大米等农产品被包装得非常有档次，很适合送人哦~味道也是很灵光的哦~小番茄也特别值得一提，特别鲜甜多汁！一咬破就汁水四溢，健康满满~

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来到这里，你会发现原来松江不止有那几处影视基地，有着古代街道、四合院、明清建筑群等精致布景

的济众影视基地，即可以让你入戏，在浓郁非常的古代氛围中，穿梭古今，没准还可以与那些璀璨“星光”来场不期而遇，因为会有很多影视剧在此拍摄哦~

此外，它还非常致力于宣传推广孝文化，还有专门的展馆让你一览孝文化的方方面面。

游玩推荐：八十八亩田亲近自然

米字拆解，八十八也~八十八亩田创始人朱燕，在乡愁的召唤下，从闹市回归田野，将记忆中的米香，变成了看得见摸得着的美学集合之地！

在这里，你可以更好地做自己！天地开阔，应有的体验一应俱全~想采摘，可去采时下挂在枝头上的葡萄；想与动物亲近，绿野天地间，形形色色的动物和谐共处着；想吃美食，叶榭软糕不仅出售还可在此制作；想宿于群星环绕、蛙鸣鸟叫中，这里还有数量精简，但装饰颇有档次的房间待你入住……

一路繁花、一路绿意，红火的步道，为你铺开一路鸿运~来走一走吧！放慢一点你自己，再放慢点~

最后向大家奉上餐馆地址

多来尝鲜吧！

（以下排名不分先后）

张泽羊肉大酒店

地址：张泽镇南路22号；电话：021-57882190

张泽羊肉庄农家乐

地址：张泽竹亭路16号；电话：021-57883777

张泽新明木桶羊肉馆

地址：张泽镇南路315号；电话：13482025228

八十八亩田

地址：兴达村虹洋公路1121号；电话：18621611055

聚宏大酒店

地址：叶政路451弄近461号（双高3楼）；电话：021-57808508

吃客传说

地址：叶新公路100号；电话：021-57800368

叶港家宴

地址：求仁路131号（全家隔壁）；电话：021-67801717

（目前装修中，请提前联系确认~）

碗府饭庄

地址：镇西路与镇南路交叉口西北侧

电话1：021-57880232；电话2：13701772895

文/图_小姐姐 第12届张泽羊肉美食文化旅游节 部分来自网络 制作_小姐姐