世界最佳饮食前三名（全球最佳饮食World）
世界最佳饮食前三名（全球最佳饮食World）从记者的表情就可以看出，不是什么美味的东西，火鸡屁股的脂肪高达70%，去掉一部分骨头，就跟吃进去一口肥肉没什么区别。从桌子上备粮上也可以看出，他们的主食是大米和精制面粉。基本见不到新鲜的蔬菜或者水果以及奶制品。桌子前侧有一些新鲜的肉，是火鸡屁股，因为没有吃过，记者还好奇的尝了尝火鸡屁股是什么味。在这里随处都可以见到臂围 50 的大妈们，因为岛上的居民是全世界超重最严重的人群之一，患糖尿病的患病率也是世界最高！当地居民安那塔一家向记者展示了他们家一周的备粮。 桌面上的最显眼的就是两侧堆起来很高的罐头，其中包括蔬菜罐头，廉价肉罐头，吃这些罐头的原因主要是，它们相比于新鲜的蔬菜和肉价格要低廉很多，即使是街上的商店出售的也基本是清一色的罐头食品。
这两天看了一部BBC的纪录片——全球最佳饮食（World's Best Diets），非常有意思。节目中两位主持人，根据专业营养师和医生的建议，以饮酒量，超重情况，寿命，与饮食相关的癌症等因素为标准，由差到好列出了一份含有50个国家的全球饮食习惯清单，并一一去体验当地真实的饮食状况。
纪录片分为两集，第一集介绍了清单上后三十位，饮食不太健康的国家，第二季介绍了前二十位饮食比较健康的国家，记者不仅去当地亲身体验当地的饮食，还会找寻当地的普通人家，去看他们一周的食品存货，以此来尽可能的向我们还原当地最日常化的饮食状况。
▍让人心酸的绚丽岛礁——马绍尔群岛
在清单中排名最后的就是这里，位于南太平洋天堂般美丽的马绍尔群岛。
在这里随处都可以见到臂围 50 的大妈们，因为岛上的居民是全世界超重最严重的人群之一，患糖尿病的患病率也是世界最高！
当地居民安那塔一家向记者展示了他们家一周的备粮。
桌面上的最显眼的就是两侧堆起来很高的罐头，其中包括蔬菜罐头，廉价肉罐头，吃这些罐头的原因主要是，它们相比于新鲜的蔬菜和肉价格要低廉很多，即使是街上的商店出售的也基本是清一色的罐头食品。
从桌子上备粮上也可以看出，他们的主食是大米和精制面粉。基本见不到新鲜的蔬菜或者水果以及奶制品。桌子前侧有一些新鲜的肉，是火鸡屁股，因为没有吃过，记者还好奇的尝了尝火鸡屁股是什么味。
从记者的表情就可以看出，不是什么美味的东西，火鸡屁股的脂肪高达70%，去掉一部分骨头，就跟吃进去一口肥肉没什么区别。
（从图片也可以看出基本找不到什么瘦肉）
脂肪主要分为饱和脂肪和不饱和脂肪，Omega-3 和反式脂肪酸是不饱和脂肪酸下的两种较为特殊的脂肪酸。其中Omega-3 是人体不能自然合成的必需脂肪酸，而反式脂肪酸是需要避免的头号“坏脂肪”，会增加心脏病、中风、糖尿病及其他慢性疾病的风险增加，我们在日常饮食中最好的脂肪来源应该是单一不饱和脂肪酸和Omega-3，减少饱和脂肪酸的摄入，拒绝反式脂肪酸。-饱和脂肪酸的来源：肉类、黄油、猪油。-Omega-3脂肪酸来源：沙丁油鱼，大马哈鱼、金枪鱼。-单一不饱和脂肪酸：橄榄油、牛油果，坚果。-反式脂肪酸：多存在于油炸食品、膨化食品、植物起酥油中
安塔娜家女主人的爸爸妈妈奶奶都有糖尿病，而当地的医院最常见的手术就是糖尿病所引起的截肢手术。
因为糖尿病患者恢复的非常慢，受到感染就很难逆转，岛上的一位患有糖尿病的居民就因为脚上的一点点小伤导致了截肢。（应该与当地的医疗环境也有关系）
最后，在记者的带领下，安塔娜家女主人也来到了医院做血糖的检测，理想的情况下，测试得到的数值应该在 70-84 之间，126 以上就可以确诊为糖尿病。
结果很不幸。
（我不想变成我昨晚说的那样，像我的爸爸妈妈奶奶一样）
▍被高糖饮料“支配“的墨西哥
接下来是排名 44 的墨西哥，墨西哥现在也经历着严重的健康危机，每三个墨西哥人中就有一个人超重。
当地的居民也向记者展示了他们的一周存粮。
依旧很少见到新鲜的水果和蔬菜，最多的是零食，几乎占了半个桌子，各种饼干、薯片、蛋糕。这家的主人还告诉记者，桌子上的大瓶汽水，基本他们每天要喝一瓶，（按照一大瓶可口可乐 2L，热量约等于 900 大卡，相当于一次性摄入入了 45 块方糖。）
因为墨西哥人对高糖饮料的喜爱在学校门口也有非常的多小贩向学生们贩卖饮料，这不仅导致了墨西哥儿童的肥胖率在全球排在前列，同时也导致了口腔医院里的一桩桩“惨剧“
医院里儿童占有很大的比例
讽刺的是，即使高糖饮料带来了很严重的后果，造成了高的肥胖率，孩子们过早的需要去补牙甚至是镶嵌假牙，但是在医院你依旧能见到可口可乐公司的“移动广告“”，甚至牙科医生也逃离不了可乐。
▍“钟爱”方便食品的澳大利亚
澳大利亚也是世界上肥胖率最高的国家之一，卡特尔一家向记者展示了他们一周的备粮。
可以看到桌子上最多的还是各种袋装的盒装的精加工速食食品，主人也告诉记者，现在的孩子们喜欢这些速食食品，方便又好吃。
街头采访的时候，澳大利亚小哥直接点明了问题所在（看到这我只想感谢祖国母亲，让我吃的起新鲜的水果蔬菜）
▍高纤维饮食——埃塞俄比亚
去了那些排名靠后的不健康饮食的国家，现在慢慢子在靠近拥有好的饮食习惯的国家，埃塞尔比亚在清单中排名 24 ，当地居民向记者展示了家中一周的备粮。
这一家的饮食是典型的高纤维饮食，动物蛋白和脂肪的含量非常的少，拥有着大量的纤维素，以及非淀粉多糖（广泛存在于高纤维蔬菜、水果、粗粮中），也是这样的饮食导致他们的肠道菌群的种类更加的丰富，致使他们患肠癌的几率相会小很多。
▍China——榜单第18位
emmmm.....
详情见《舌尖上的中国1》《舌尖上的中国2》。
这里还是要多说两句，中国人的主食还是以大米精制面为主，和我们文章开头的马绍尔群岛差不多，但是为什么我们没有那么高的糖尿病发病率呢？主要原因在于我们吃饭的时候都会配着菜一起吃。
但因为我们在吃饭的时候不会只吃白米饭或者面条，所以摄入后血糖值其实会有显著的变化，比如：吃白米饭或者白馒头的时候同时摄入蛋白质或脂肪，血糖的变化会明显的放缓。而餐后高血糖是与糖尿病相关的风险因素。所以我们的热量糖尿病发病率没有马绍尔那么的高。
▍泡菜之国——韩国
韩国在榜单中的排名是第十三名，并且韩国是世界上肥胖率最低的国家，我们可以看下，一个韩国普通家庭的一周备粮。
可以很明显的看到多了非常多的新鲜的水果蔬菜，基本找不到袋装或者盒装的速食食品以及零食，韩国人每日摄入的蔬菜量基本是英国人的两倍，其中一部分来源于几乎每餐都要吃的泡菜。
韩国人的饮食结构中有大量的海鲜，同时他们会有生吃的习惯，使得食物的营养损失的非常的少。然而韩国人非常的嗜酒导致他们在榜单的排名不能更进一步。
▍备受推崇的地中海饮食——希腊/意大利
记者来到了意大利的坎波迪梅莱，这里的人们的平均寿命在95岁，他们的食物来源基本是自己种植的，即使70多岁依旧下地干活，自给自足。
地中海饮食是很受现代营养学推荐的一种饮食模式，源自于1940-1950年代环地中海地区及国家(希腊、意大利南部及西班牙)的传统饮食型态。其以大量橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品(芝士和乳酪)及红酒，少量肉制品为重要特色。
这个家庭的一周备粮是由丰富的豆类食物（左侧三个瓶子里都是各种豆类），新鲜的蔬菜水果，自制的橄榄油（右侧瓶子），新鲜的家禽肉和少量的红肉组成，高度的地中海化。
在一个发表在2008年《英国医学期刊》的综合分析结果显示：严格地遵守地中海饮食，减少死于癌症与心血管疾病的风险，同时减少产生帕金森氏症与阿兹海默症的风险。结果显示，总体死亡率减少9%，心血管疾病及癌症死亡率分别减少9%和6%。另外，严格地遵循地中海饮食，可以观察到帕金森氏症与阿兹海默症的发生率减少13%
地中海饮食会有对健康有益的作用，主流观点认为是因为其中所含的饱和脂肪酸较少，不饱和脂肪酸与纤维素较多，以及大量的使用橄榄油，目前对地中海饮食的研究还不是非常的透彻，“真相大白”还需要一段时间。
▍TOP 1 —— 冰岛
榜单的第一名是冰岛，这里的男性的平均寿命是81岁，鱼类在冰岛人的饮食中占有非常大的比重，很多富含油脂的鱼类中都含有我们之前提过的人体必需的Omega-3脂肪酸。
我们看下世界最佳的饮食在冰岛的普通人家是怎么样的。
桌上的食物从左到右依次是：高纤维的黑麦面包、家庭农场生产的肉、蛋以及奶制品冰岛酸奶、各种鱼类、蔬菜水果。
冰岛的饮食非常的简单，基本都是自制，或者一些家庭小工厂生产的食品，没有任何的方便食品或者精加工食品。食品加工过程越复杂，流失的营养越多，越不健康，我们在选择食品的时候尽量选择更加天然，加工过程较为简单食品，这一点也可以从食品配料表上得到信息，当食品配料上的配料越少说明食品加工过程越简单（比如牛奶：配料表只有生牛乳一种原料），而配料表上的配料越多说明食品加工过程越复杂（比如某辣条，配料表上配料足足有5行）。
我们可以看到其实最佳的饮食并没有什么特别神奇的地方，没有我们从来没有听过的神奇物质，甚至没有我们没有吃过的东西，它们只是更加回归到食物的本源，更少的受到了现代社会“垃圾食品”的侵蚀。
▍总结
我们可以从以上的饮食中来类比总结改进我们自己的饮食。
不好的饮食中的共同点：
- 缺少新鲜的水果蔬菜
- 精加工食品泛滥（零食/方便食品/罐头等等）
- 饮食中糖类和脂类所占的比例过高
- 饮食摄入的热量长期超标
好的饮食中的共同点：
- 摄入的食物大多加工过程非常简单
- 饮食较为均衡
- 有大量的鱼类，少量的红肉
- 新鲜的蔬菜水果
- 摄入优质的脂肪 （单一不饱和脂肪酸/Omega-3脂肪酸）
- 摄入大量的膳食纤维
