风干鸡的正宗信阳做法（教你做楚雄风味姚安风干鸡）
家乡彝州楚雄美食真不少，到楚雄品尝美食的食客一定会还记得其中一道美食“姚安风干鸡”。姚安风干鸡因做法，食法在楚雄姚安县独具一格而盛名。说到姚安风干鸡的制作，其实也挺简单，姚安风干鸡在食材上主要选肥嫩仔鸡，最宜选用2到3公斤的阉鸡(人工散养的土鸡最佳)，能够保证肉质细嫩，营养较佳。佐料为草果面，八角粉，胡椒粉，辣椒面，食盐搅拌备用，把活鸡宰杀后，带毛开膛，去出内脏，把准备好的搅拌佐料在鸡的腹腔内擦抹均匀，腌制1－2小时，再把鸡身开膛刀口用细麻线缝起来，挂在荫凉通风处掠干就可。
食用时先去毛，洗净，可根据你的喜好，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖进行烹饪均可，其香气扑鼻，口感美味。听了我的介绍，你也味蕾大开，蠢蠢欲动了吧。那你就动手吧，为你的朋友，家上展示厨艺献上一道风味美食“姚安风干鸡”。
(文中配图选自网络，告之即删)
