苹果皮到底吃还是不吃（苹果皮比肉更有营养）

苹果皮到底吃还是不吃（苹果皮比肉更有营养）第三种则是人工添加的工业腊根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，部分食用蜡可适量或限量用于水果的表面处理，如巴西棕榈蜡和果蜡，主要用来保鲜，防止水果在长途运输、长时间储存中腐烂变质，对人体也是无害的。一种是苹果自身分泌的果醋苹果生长过程中表皮自身会分泌一层天然果蜡，属于一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。第二种是人工添加的食用醋

苹果上蜡早已不是什么新鲜事，给水果打蜡，早在30年前国内就有了，而国外的历史更要久远，不仅苹果打蜡，柑橘、橙子等其他水果也会打蜡保鲜。

正常的苹果表面都有细小的孔，水分容易挥发，不易储存，为了使苹果保持新鲜，锁住水分，防止害虫与细菌的侵害而导致萎蔫、皱缩，同时也为了增加卖相，商家一般都会在苹果表皮打“蜡”，此类便称为“打蜡苹果”。

但现如今随着现代冷链技术、物流的发展，加上其他应季水果品种丰富，国内已经不流行给苹果打蜡用于长时间保存。现在的苹果采摘后，直接会放到气调库储存，放到第二年7、8月份，基本和刚采摘的一样新鲜。

事实上，苹果皮上的腊只要有三个来源：

一种是苹果自身分泌的果醋

苹果生长过程中表皮自身会分泌一层天然果蜡，属于一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

第二种是人工添加的食用醋

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，部分食用蜡可适量或限量用于水果的表面处理，如巴西棕榈蜡和果蜡，主要用来保鲜，防止水果在长途运输、长时间储存中腐烂变质，对人体也是无害的。

第三种则是人工添加的工业腊

为了节约成本，少量不良商贩会用工业蜡为水果打蜡。工业蜡属于人为添加的非食用蜡，成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。

但其中工业打蜡的情况比较少见，因为在近几年，农业部对果品质量安全抽检及风险评估额结果显示，苹果中铅镉等重金属的含量极低，并不存在超标的现象，因此也不存在打蜡苹果会致癌的说法。

那么我们怎样分清苹果有没有打蜡呢？

一般打蜡的苹果外皮格外光滑，颜色特别鲜亮，卖相好；普通苹果则看起来没有那么鲜亮，摸起来比较粗糙。

给苹果打蜡，需要有专门的上蜡机器，先清洗苹果，擦干后再上蜡。这些人工、材料、机械成本不低，所以打蜡苹果大多存在于一些进口高档苹果中，比如蛇果、进口青苹果等。

对于市场上散卖的普通苹果，出于成本考虑，商贩给苹果打蜡的可能性并不大。

如果大家仍担心打蜡的苹果不安全，可削皮或用水果洗涤剂清洗后再食用。